أفضل 12 نوع من الخضروات الجذرية يمكنك زراعتها في حديقتك
أضف نكهة وتنوعًا إلى الوجبات المطبوخة في المنزل باستخدام هذه الأنواع من الخضروات الجذرية التي يسهل زراعتها
تُزرع الخضروات الجذرية في الغالب من أجل أجزائها الموجودة تحت الأرض – الجذور اللذيذة، والدرنات، والجذور، والبصيلات، وما إلى ذلك. وهذه الهياكل مليئة بالكربوهيدرات والماء للنباتات، ولذيذة بالنسبة لنا. بعض هذه المحاصيل (دعنا نطلق عليها جميعها جذور لتسهيل الأمر) مثل البطاطس والجزر والبصل تعتبر من العناصر الأساسية في المطبخ . البعض الآخر – يتبادر إلى ذهني الفجل ، واللفت اللفتي ، والسلسي – أقل شيوعًا في معظم حدائق الخضروات في الفناء الخلفي ، لكنهم يضيفون تنوعًا ونكهة رائعة إلى الوجبات. تعرّف على كيفية زراعة كل نوع لذيذ من الخضروات الجذرية باستخدام نصائح الزراعة والحصاد التي يجب معرفتها.
البنجر
يُزرع البنجر من البذور المزروعة مباشرة في الحديقة من أوائل الربيع إلى أوائل الصيف ومرة أخرى في الخريف. لتسريع عملية الإنبات، قم بنقع البذور طوال الليل قبل الزراعة. زرع 1 إلى 2 بوصة على حدة. بمجرد أن تنمو الشتلات بضع بوصات، تكون رقيقة بحيث تفصل بينها 3 إلى 4 بوصات. الحفاظ على النباتات رطبة وخالية من الأعشاب الضارة بالتساوي؛ يساعد التغطية في الحفاظ على التربة رطبة وباردة بشكل متساوٍ ويمنع نمو الأعشاب الضارة.
يكون البنجر جاهزًا للحصاد بمجرد وصوله إلى حجم كرة الجولف ولكن يمكن تركه لينمو بشكل أكبر. البنجر يتحمل الصقيع تمامًا، ويمكن ترك البنجر المتساقط في الأرض ليتم حصاده حسب الحاجة حتى تتجمد الأرض.
جزر
الجزر هو محصول موسمي بارد يمكن زراعته في الربيع ومرة أخرى في أواخر الصيف لمحصول الخريف أو الشتاء. زرع البذور مباشرة في الحديقة، مع ترك مسافة بين البذور حوالي بوصة واحدة (أو رشها بشكل رقيق). البذور صغيرة وبطيئة في الإنبات لذا قد يكون من المفيد خلط بعض بذور الفجل مع بذور الجزر. يعد الفجل نباتات رفيقة جيدة لأنها تنبت بسرعة لتحديد الصف وتساعد على منع تقشر التربة. سيكون الفجل جاهزًا للحصاد تقريبًا عندما يبدأ الجزر في النمو.
قم بتخفيف الجزر إلى مسافة 2 بوصة تقريبًا وحافظ على التربة رطبة بشكل متساوٍ وإزالة الأعشاب الضارة جيدًا. يمكنك التغطية للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة وقمع الأعشاب الضارة. يمكن حصاد الجزر الصغيرة عن طريق سحبها بشكل فردي. قد يتطلب الجزر الأكبر حجمًا شوكة حديقة لرفعه دون كسر الجذور. مثل البنجر، يمكن ترك الجزر المتساقط في الأرض وحصاده حسب الحاجة حتى تتجمد التربة.
ثوم
الثوم هو محصول جذري، بمعنى أننا نحصد بنيته تحت الأرض الصالحة للأكل، ولكن من الناحية الفنية هذا بصيلة، وليس جذرًا. تتكون البصيلة من عدة “قرنفل” يتم فصلها وزراعتها بشكل فردي في الخريف. قبل الزراعة، احفر خندقًا بعمق 5 إلى 6 بوصات وأضف بعض مسحوق العظام أو سمادًا متوازنًا في الثلم، ثم قم بتغطية الأسمدة بحوالي ثلاث بوصات من التربة. ثم ضع فصوص الثوم – الطرف المدبب للأعلى – في الخندق المملوء جزئيًا، مع ترك مسافة تتراوح بين 4 إلى 6 بوصات. قم بتغطية القرنفل بالتربة ونشارة جيدة. إذا كنت تزرع أكثر من صف واحد، فاباعد بين الصفوف من 8 إلى 12 بوصة.
يجب حصاد الثوم في الصيف التالي عندما تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر وتبدأ القمم في التساقط. إذا كانت التربة فضفاضة، اسحب باليد. إذا لم يكن الأمر كذلك، استخدم شوكة الحديقة. اترك البصيلات تجف في منطقة مفتوحة مع دوران جيد لمدة أسبوعين على الأقل، حتى تصبح الطبقات الخارجية للبصيلة جافة جدًا ومورقة. قم بإزالة أي أوساخ سائبة وقطع الجزء العلوي، مع ترك بوصة أو 2 فوق الرقبة، أو اترك الأوراق باقية واستخدمها لتضفير الثوم إلى عناقيد. قم بتخزين الثوم في مكان بارد ومظلم وجاف وتحقق بانتظام من علامات التعفن .
روتاباجاس
على غرار اللفت ولكنه أكبر حجمًا، يتم زراعة اللفت بشكل أقل تكرارًا، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مجموعة متنوعة من الخضار الطازجة المزروعة محليًا في فصلي الخريف والشتاء، فهي خيار جيد. تُعرف الجذور المنتفخة أيضًا باسم السويديين، ويمكن أن تنمو إلى حجم الكرات اللينة. يقدمون إضافات دسمة إلى أطباق الخضروات الجذرية المختلطة .
ازرع البذور قبل حوالي 90 يومًا من توقع أول موجة صقيع في الخريف ، وعادةً ما يكون ذلك في منتصف الصيف. قم بفصلها عن بعضها بحوالي بوصتين وعمق نصف بوصة، ثم قم بتخفيفها إلى مسافة نهائية تبلغ 6 بوصات. الاحتفاظ بها تسقى جيدا والأعشاب الضارة. يتم الحصاد في الخريف بعد أن يصل قطر الجذور إلى 4 إلى 6 بوصات (عادةً ما تكون قمم الجذور مرئية فوق سطح الأرض). تتحسن نكهتها بعد قليل من الصقيع، ويمكنها البقاء في الحديقة حتى تتجمد الأرض. بمجرد الحصاد، قم بقص الأوراق وتخزين الجذور في مكان مظلم وبارد وليس متجمدًا.
سلسفي
يحتوي Salsify ، الذي يشكل جذرًا طويلًا ونحيفًا، على متطلبات نمو مماثلة للجزر الأبيض. ويسمى أيضاً بنبات المحار لأن نكهته تذكر بعض الناس بالمحار؛ يعتقد البعض الآخر أن مذاقها يشبه إلى حد ما قلوب الخرشوف . يمكن غلي الجذر أو تحميصه أو هرسه أو إضافته إلى الحساء واليخنات.
يستغرق Salsify من 3 إلى 4 أشهر حتى ينضج، لذا اعتمادًا على مكان حديقتك، ازرع البذور في الربيع أو أوائل الصيف لموسم الخريف. في المناطق الأكثر اعتدالا، يمكن حصاد زراعة أواخر الصيف في فصل الشتاء. زرع البذور بعمق 4 بوصة وفصلها بوصة واحدة، وتخفيفها إلى 2 إلى 4 بوصات عندما تكون الشتلات صغيرة. نشارة لقمع الأعشاب الضارة والمساعدة في الحفاظ على رطوبة التربة. تكون نكهة السلسفي أفضل بعد بضع فترات من الصقيع، ومثل الجزر الأبيض، يمكن ترك الجذور في الأرض تحت طبقة سميكة من النشارة لحصادها طوال فصل الشتاء.
فجل
يطور اللفت جذورًا مستديرة بنكهة تشبه الملفوف. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة. يمكن زراعة محصول الموسم البارد هذا في الربيع أو الخريف من البذور المزروعة مباشرة في الحديقة. زرع البذور على مسافة بوصة واحدة وعمق حوالي ربع بوصة. عندما يبلغ طول الشتلات بضع بوصات، تكون رفيعة بحيث تفصل بينها مسافة 4 إلى 6 بوصات. حافظ على رطوبة التربة وتأكد من إزالة الأعشاب الضارة بعناية؛ سوف يساعد التغطية في الحفاظ على الأعشاب الضارة .
احصد حبات اللفت الصغيرة للسماح للآخرين بالنمو بشكل أكبر. نشارة اللفت المزروعة بكثافة وحصادها حسب الحاجة حتى تتجمد الأرض.
البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة هي من الناحية الفنية جذور درنية ويتم زراعتها من “زلات” – براعم تتطور من الجذور. تتوفر القسائم في أواخر الربيع من مراكز الحدائق أو الموردين عبر الإنترنت أو يمكنك بدء القسائم الخاصة بك . يحب هذا المحصول الطقس الحار، لذا انتظر زراعة القصاصات حتى 3 أو 4 أسابيع بعد آخر موجة صقيع في الربيع. إنهم بحاجة إلى مساحة كبيرة للنمو، لذا قم بزراعة كل شريحة في كومة يبلغ طولها حوالي 8 بوصات ومسافة 3 أقدام بين التلال. ستقدر هذه المغذيات الثقيلة الضمادات الجانبية للأسمدة المتوازنة بعد حوالي شهر من الزراعة.
احصد البطاطا الحلوة قبل أول موجة صقيع، واحفرها بعناية باستخدام شوكة الحديقة وتعامل معها بلطف، فهي تتعرض للكدمات بسهولة. استخدم البطاطا الحلوة التالفة على الفور. لمعالجتها للتخزين، قم بإزالة الأوساخ السائبة ووضعها في مكان دافئ (حوالي 80 درجة فهرنهايت) مع رطوبة عالية. بمجرد شفاءها، سيتم تخزينها لعدة أشهر في غرفة باردة (55-60 درجة فهرنهايت).
بطاطا
تتم زراعة البطاطس من “قطع البذور”، وهي قطع من الدرنة التي تم قطعها لتشمل على الأقل عينًا أو عينين أو براعم. يعد هذا محصولًا آخر في الموسم البارد، لذا قم بزراعة قطع البذور في الأخاديد في أوائل الربيع. مع نمو النباتات، قم بتكوين تربة حول القاعدة لتوفير الكثير من التربة الرخوة حيث ستتشكل الدرنات.
إذا كنت تحب البطاطس الجديدة، يمكنك حصاد الدرنات الصغيرة يدويًا، مع ترك بقية النبات لتنمو. بمجرد موت الجزء العلوي من نبات البطاطس – في أوائل الصيف عادةً – ارفع جميع الدرنات بعناية باستخدام شوكة الحديقة. وينبغي استخدام أي شيء تالف أثناء الحصاد على الفور. اعتمادًا على النوع، يمكن تخزين البطاطس المعالجة بشكل صحيح في الظلام في قبو بارد أو مرآب لمدة تتراوح بين شهرين إلى أربعة أشهر.
الجزر الأبيض
يبدو الجزر الأبيض مثل الجزر الأبيض، لكن له نكهة حلوة وجوزية مميزة. يعد الجزر الأبيض المحمص طبقًا جانبيًا لذيذًا، أو يمكن تقطيعه وإضافته إلى الحساء واليخنات. يستغرق الجزر الأبيض، الذي ينمو من البذور، وقتًا طويلاً – حوالي 16 أسبوعًا – حتى ينضج، لذا يجب زراعته في منتصف إلى أواخر الربيع لمحصول الخريف.
زرع البذور بعمق نصف بوصة وبصرف النظر عن بعضها البعض، وتخفيفها إلى حوالي 3 بوصات عندما يكون طول الشتلات من 1 إلى 2 بوصة. حافظ على سقي السرير وإزالة الأعشاب الضارة – فالتغطية بجانب الصف ستساعد في الحفاظ على رطوبة التربة والأعشاب الضارة. مع نمو النباتات، قم بتلييل التربة حول القاعدة لمنع قمم الجذر الوتدي من التحول إلى اللون الأخضر.
مثل العديد من محاصيل الموسم البارد الأخرى ، يتم تحسين نكهة الجزر الأبيض مع القليل من الصقيع. إذا قمت بوضع طبقة سميكة من النشارة، يمكنك ترك الجزر الأبيض في الأرض خلال فصل الشتاء، وحصاده حسب الحاجة حتى أوائل الربيع.
بصل
يمكن زراعة البصل من البذور أو المجموعات (البصيلات الصغيرة) أو الشتلات الصغيرة. يجب أن يبدأ البصل المزروع من البذور في الداخل قبل حوالي 6 أسابيع من الصقيع الربيعي الأخير . يمكن طلب الشتلات أو المجموعات عبر الإنترنت أو شراؤها من مركز البستنة. يتم زراعتها عادةً في أوائل الربيع بمجرد معالجة التربة. ازرع الشتلات أو ضعها في أخاديد بعمق 1 إلى 2 بوصة وبمسافة 2 إلى 6 بوصات، اعتمادًا على نوع البصل الذي تزرعه. تأكد من توجيه المجموعة بحيث تكون نهايتها المتنامية متجهة إلى الأعلى. تغطية مع التربة فضفاضة والماء.
احصد البصل في الطقس الجاف عندما تتحول أوراقه إلى اللون الأصفر وتبدأ في التساقط، عادةً بحلول منتصف الصيف وأواخره. اترك المصابيح تجف لبضعة أيام، إما على الأرض إذا كان الطقس جافًا أو في المرآب أو الشرفة المغطاة. بمجرد شفاءه، قم بتخزين البصل في مكان مظلم وجاف تتراوح درجة حرارته بين 40 و60 درجة فهرنهايت. قم بفحصها بانتظام وقم بإزالة أي علامات تظهر عليها علامات التعفن.
إذا كنت ترغب في تخزين البصل للاستخدام لفترة طويلة، فاختر الأصناف المعروفة لتخزينها جيدًا. عادة لا يتم تخزين البصل الحلو لفترة طويلة.
فجل حار
يتمتع الفجل بنكهة حارة مميزة جدًا. إنها خضروات معمرة شديدة التحمل يسهل زراعتها ولكن قد يكون من الصعب احتواؤها. إذا زرعته مباشرة في الأرض، فاحتفظ به بعيدًا عن الخضروات الأخرى، وضع مجموعات (قطع صغيرة من الجذر) بزاوية 45 درجة، وعمق 3 إلى 4 بوصات وحوالي 18 بوصة. للتحكم في انتشاره، قم بزراعة الفجل الحار في دلو مغمور بسعة 5 جالون مع إزالة الجزء السفلي. الماء بانتظام والسيطرة على الأعشاب الضارة.
يجب حصاد جذر الفجل الحار في الخريف قبل أن تتجمد الأرض. قم بتبريد الجذور التي ستستخدمها خلال شهر أو نحو ذلك. للتخزين طويل الأمد، قم بدفن الجذر في الرمال الرطبة في مكان بارد ومظلم. قم ببشر أو طحن الجذور النيئة لإضافة نكهة لاذعة للأسماك والحساء والصلصات والتغميسات والمزيد.
أسئلة مكررة
هل يمكن أن تنمو الخضروات الجذرية في حاويات؟
يمكن زراعة معظم المحاصيل الجذرية في حاويات، وكذلك في أحواض مرتفعة إذا كانت تربة حديقتك فقيرة أو صخرية.
ما هو أفضل نوع من التربة للخضروات الجذرية؟
تشترك الخضروات الجذرية في متطلبات مماثلة لإعداد التربة ورعايتها. التربة المثالية فضفاضة وجيدة التصريف وخالية من الصخور. إنها فكرة جيدة أن تعمل بعض السماد والأسمدة المتوازنة وبطيئة الإطلاق في التربة على عمق 10 إلى 12 بوصة قبل الزراعة.
