هل فكرت يوما كيف تصلك الجبنة الهولندية أو الدنماركية أو اللحم البرازيلي؟ وما تكلفته على البيئة ؟ رسم خرائط رقمية تكشف تأثير إنتاج الغذاء على المناخ

النظام الغذائي هو أكبر تهديد للتنوع البيولوجي وأحد أسوأ العوامل المحركة لأزمة المناخ.. الصين والهند والولايات المتحدة والبرازيل وباكستان الأكثر تأثيرا

بحلول الوقت الذي يصل فيه الطعام الذي نأكله إلى موائدنا، يكون قد قطع شوطًا طويلاً- من الإنتاج والمعالجة والتوزيع إلى جميع المستهلكين.

الرحلة من البقرة عبر الألبان إلى مائدة الإفطار بعيدة كل البعد عن المسار المباشر، في بعض البلدان، قد يشتمل منتج بسيط مثل الزبادي على مسحوق الحليب المستورد والفواكه المجففة.

تتناول الدراسة البحر والماء والأرض ككل، تؤثر الأبقار والدواجن على البيئة البحرية لأنها تأكل سمك الرنجة والأنشوجة والسردين، وفي زراعة السلمون ، يستهلك السلمون علف الخضروات المزروعة على الأرض.

يقول دانيال موران، الباحث في قسم الطاقة وهندسة العمليات بالجامعة النرويجية للعلوم والتكنولوجيا NTNU ، النظام الغذائي هو أكبر تهديد للتنوع البيولوجي وأحد أسوأ العوامل المحركة لأزمة المناخ”.

كان موران أحد المؤلفين المشاركين لدراسة كبيرة أنتجت خرائط رقمية توضح الضغط الذي يمارسه نظام الغذاء العالمي على البيئة والمناخ.

يقول الباحث: “لم يقم أحد بهذا من قبل ، وكان رسم الخرائط مهمة ضخمة”. تعاون موران مع 16 باحثًا ، بما في ذلك من جامعة ليدز وجامعة كاليفورنيا ، سانتا باربرا.

أكثر كفاءة بيئيًا

يقول موران”هناك الكثير من الأطعمة المختلفة على هذا الكوكب وطرق عديدة لإنتاجها. والعواقب البيئية متعددة ويصعب حسابها. ومن خلال اكتساب فهم أفضل للتأثيرات السلبية، يمكننا تحقيق إنتاج غذائي أكثر كفاءة بيئيًا، سيؤدي القيام بذلك إلى حماية البيئة والمساعدة في ضمان حصولنا على ما يكفي من الغذاء لسكان العالم “.

عندما يستخدم الباحث كلمة الكفاءة ، فإنه يشير إلى أقل تأثير بيئي محتمل لكل كيلوغرام من الغذاء المنتج. تمثلت مساهمة موران في الدراسة في رسم خريطة الأثر البيئي الذي تسببه التجارة الدولية.

أسوأ خمسة مخالفين

تظهر الدراسة أن خمس دول – الصين والهند والولايات المتحدة والبرازيل وباكستان – تمثل ما يقرب من نصف التأثير البيئي العالمي من إنتاج الغذاء.

الباحثون لم “يتوجوا” الدول ذات الأثر البيئي الأصغر لسبب بسيط: هذه دول فقيرة تعاني من نقص الغذاء والجوع.
حصل الباحثون على بيانات حول 99 % من إجمالي إنتاج الغذاء في الماء وعلى الأرض تم الإبلاغ عنه في عام 2017.

وتكمن ميزة هذه الدراسة في أن مجموعة البحث قد نظرت في الأنواع الرئيسية من الضغط الذي يمارسه إنتاج الغذاء على البيئة: انبعاثات ثاني أكسيد الكربون واستهلاك المياه وتدمير الموائل والتلوث.

لقد تابعوا أيضًا “دورة حياة” الطعام بأكملها – بدءًا من بذر الحبوب وولادة الخنزير الصغير وصولاً إلى الخبز ولحم الخنزير المقدد على مائدة المستهلك – لتحديد التأثير البيئي الإجمالي. استنفاد التربة ، مبيدات الآفات ، جريان السموم ، علف الحيوانات ، الري ، الديزل للنقل والانبعاثات من إنتاج الأسمدة – كل شيء مشمول في حساباتهم البيئية الكبيرة.

الكثير من أميال الطعام

إن رسم خرائط “كيلومترات السفر” للطعام ليس بالأمر السهل، يمكن أن تحتوي البيتزا المجمدة على مكونات من عدة بلدان. على سبيل المثال ، تستورد الدنمارك ، التي تصدر لحم الخنزير بكميات كبيرة ، علف الخنازير في نفس الوقت.

نظرة عامة جغرافية

باستخدام جميع البيانات التي تم جمعها ، أنشأ الباحثون عددًا كبيرًا من الخرائط المتخصصة التي يمكن دمجها لدراسة التأثيرات المختلفة. توفر الخرائط صورة بسيطة تتيح مقارنة جميع الأطعمة تقريبًا من مناطق مختلفة بشكل مباشر.

تظهر الدراسة أن 90 في المائة من إجمالي إنتاج الغذاء يتم على 10 في المائة من مساحة اليابسة في العالم.

يستحوذ إنتاج منتجات الألبان ولحوم البقر على 25 في المائة من الأراضي الزراعية. غالبًا ما يتم تصوير تربية الماشية على أنها ذات التأثير البيئي الأكثر ضررًا لأنها تشغل معظم أراضي الرعي ، وتستخدم الكثير من المياه ولها انبعاثات كبيرة من الميثان.

ومع ذلك ، أظهر المسح أن تربية الخنازير تشكل عبئًا بيئيًا أكبر ، ويرجع ذلك في الغالب إلى الكمية الكبيرة من الموارد المستخدمة لإنتاج الأعلاف.

متغير بشكل مدهش

يقول موران: “بشكل عام ، يعد الطعام المنتج محليًا هو الخيار الأكثر صداقة للبيئة ، لكننا فوجئنا بمدى تنوع البصمة الإنتاجية لنفس المنتج في مختلف البلدان”.

“يمكن أن يكون المنتج الغذائي مستدامًا عندما يتم إنتاجه في بلد ما ، ولكن ليس في بلد آخر. على سبيل المثال ، اتضح أن إنتاج فول الصويا في الولايات المتحدة هو ضعف كفاءة البيئة كما هو الحال في الهند.”

لا يوجد نظام غذائي فائق

لم يفرد الباحثون أي نظام غذائي معين باعتباره الأفضل للبيئة. يمكن أن يختلف النظام الغذائي الأمثل بشكل كبير من بلد إلى آخر. يشير موران إلى أنه على الرغم من أن الغذاء المحلي غالبًا ما يكون مستدامًا ، فقد يرغب الناس في إيجاد توازن بين رغبتهم في الاكتفاء الذاتي من جميع أنواع الطعام وبين الإنتاج الأكثر كفاءة بيئيًا.