“ستار 4” صنفاً عالي الإنتاجية من القهوة لمواجهة تغير المناخ بانبعاثات أقل.. شركة نستله تبتكر نوعا يتميز بحل أزمة قهوة أرابيكا

في محاولتها لجعل سلسلة توريد القهوة العالمية أكثر مرونة، طورت شركة نستله صنفًا جديدًا من قهوة أرابيكا يتميز بإنتاجية عالية وبالتالي يرتبط بانبعاثات أقل للغازات المسببة للاحتباس الحراري.

وتم تطوير الصنف الجديد، الذي أطلق عليه اسم “ستار 4″، بواسطة فريق العلوم الزراعية التابع لشركة السلع الاستهلاكية العملاقة عبر طرق التربية التقليدية في البرازيل، أكبر منتج للقهوة على مستوى العالم.

وقد تم اختيار هذا النوع من البن لمقاومته لمرض صدأ أوراق البن، وهو مرض فطري يقضي على المحاصيل، وقد تسبب في السابق في وباء أثقل كاهل العرض العالمي، ويزداد سوءًا مع تغير المناخ. ويقال إن صنف أرابيكا يتمتع “بمذاق مميز للقهوة البرازيلية”.

وقال جيروين ديكمان، رئيس معهد نستله للعلوم الزراعية: “نحن فخورون باتخاذ خطوة مهمة أخرى نحو سلاسل توريد القهوة المرنة، وضمان قدرة المستهلكين على الاستمرار في الاستمتاع بالقهوة الرائعة في المستقبل”.

لماذا طورت شركة نستله صنف قهوة مقاوم للتغيرات المناخية؟

قد يكون القهوة ثاني أكثر مشروب يتم استهلاكه في العالم (بعد الماء)، ولكن القهوة في ورطة.

تشكل قهوة أرابيكا 70% من إمدادات القهوة في العالم، لكن أزمة المناخ دفعت هذه القهوة إلى حافة الانقراض. فهي الآن من الأنواع المهددة بالانقراض في غضون الستين عامًا القادمة. ولا يقتصر الأمر على قهوة أرابيكا فقط، بل إن 60% من أنواع القهوة في العالم معرضة للخطر.

وفي الوقت نفسه، تتقلص المساحة المناسبة لزراعة البن العربي ــ والتي تشكل حزاماً بين المناطق الاستوائية ــ وقد تنخفض إلى النصف بحلول عام 2050، وقد كشفت أبحاث أخرى أن محاصيل البن سوف تعاني من انخفاض الغلة وارتفاع الأسعار بشكل كبير بسبب تزايد المخاطر المناخية بسبب الطقس المتطرف.

لقد بدأنا بالفعل نشهد تأثيرات هذا الأمر، فقد ارتفعت أسعار العقود الآجلة لقهوة أرابيكا بنسبة 34% منذ بداية العام في نيويورك، لتصل إلى 5556 دولارًا للطن الأسبوع الماضي.

وهذا اتجاه نراه في جميع أنحاء العالم، وتعني ضغوط سلسلة التوريد أن الأسعار من غير المرجح أن تنخفض حتى منتصف عام 2025 ، وفقًا لشركة لافاتزا الإيطالية العملاقة للصناعة – ففي المملكة المتحدة وحدها، قد يكلفك كيس القهوة 20-25% خلال العام المقبل.

حجم حبوب البن الأكبر ومقاومته لصدأ أوراق البن

ابتكارات نستله ضرورية، خاصة وأنها أكبر علامة تجارية للقهوة في العالم، حيث تستحوذ على 22% من سوق التجزئة، وتندرج كل من نسبرسو ونسكافيه ونسكافيه دولتشي جوستو تحت محفظة القهوة الخاصة بها، كما تمتلك نستله شركة بلو بوتل كوفي، وتتمتع بحقوق التوزيع الحصرية لمجموعة قهوة ستاربكس في المنزل.

وقال ديكمان “إن الصنف الجديد يتميز بحجم حبوب البن الأكبر ومقاومته لصدأ أوراق البن، وقد أثبتت تجاربنا الميدانية أنه باستخدام مدخلات مماثلة، فإن إنتاجية ستار 4 أعلى بكثير من الصنفين المحليين البرازيليين الأكثر استخدامًا، مما يقلل من بصمته الكربونية”.

وقالت شركة نستله، إن تطويرها لحلول محلية ذات صلة مثل Star 4 يساهم في إطار عملها الزراعي، الذي يعزز الزراعة المستدامة والتوريد المسؤول، وبموجب خطة نسكافيه 2030، تخطط الشركة لخفض انبعاثات إنتاج القهوة إلى النصف والحصول على ما لا يقل عن 50% من المحصول من خلال الزراعة المتجددة.

ابتكارات جديدة تأمل في معالجة مشكلة القهوة المناخية

وعزت الشركة الانبعاثات المنخفضة للصنف الجديد إلى إمكانات الغلة الأكبر، وتحسين إنتاجية النبات، وتحسين أساليب الزراعة.

وقال مارسيلو بوريتي، رئيس تطوير القهوة الخضراء في نستله: “يظل تحسين ممارسات الزراعة أمراً حيوياً لأنها العامل الأساسي الذي يساهم في التأثير البيئي لفنجان القهوة”.

لا يقتصر الأمر على أن تغير المناخ يجعل الأمور أسوأ بالنسبة للقهوة – فالمحصول نفسه يشكل مشكلة للكوكب. تعد القهوة من بين الأطعمة الأكثر انبعاثًا للانبعاثات في العالم، ولا يتفوق عليها سوى الشوكولاتة الداكنة واللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن ولحم الضأن.

عندما يتعلق الأمر بالانبعاثات لكل 1000 سعر حراري، فإن القهوة تتصدر القائمة، علاوة على ذلك، يتطلب إنتاج ونقل حبوب القهوة ما يكفي لفنجان واحد من القهوة 140 لترًا من المياه.

ويأمل عدد من الشركات الناشئة – مثل Voyage Foods و Atomo و Prefer – في معالجة هذه المشكلة باستخدام تكنولوجيا الأغذية، وصنع قهوة بدون حبوب عن طريق تخمير ومعالجة المحاصيل الزراعية الجانبية والمكونات الأخرى بطريقة تحاكي نكهة حبوب البن.

ويعمل آخرون على إصدارات تعتمد على الخلايا، بينما يستخدم البعض الآخر أيضًا علم الأحياء الجزيئي وعلم الوراثة المحصولية لتطوير أصناف معمرة من القهوة.

شركة نستله ليست وحدها في الطريق 

ولا تعد شركة نستله وحدها في هذه الجهود، فقد أعلنت شركة ستاربكس، التي تشتري 3% من إجمالي إنتاج القهوة ولديها خطط مماثلة لخفض الانبعاثات، العام الماضي عن إنشاء ستة أنواع من البن العربي المقاوم للمناخ، وهي توفر هذه السلالات للمزارعين والموردين للتجارب المجانية.

وفي وقت سابق من هذا العام، قال إليوت بنتزن، مدير التجارة والحركة في ستاربكس،: “إن تغير المناخ قضية مهمة. ونحن جميعًا على دراية بها، وعلينا مواجهتها، إنها قضية عزيزة جدًا وقريبة من قلب ستاربكس”.

وأضاف: “سيتعين علينا تغيير الطريقة التي نفعل بها الأشياء… أنا متفائل بشأن المستقبل حيث لدينا التكنولوجيا والموارد والمهندسين وعلماء الزراعة والباحثين للقيام بالعمل لضمان وجود القهوة في المستقبل”.

وعلى غرار شركة ستاربكس، تجري شركة نستله تجارب على صنفها الجديد من القهوة، وقد اختبرته في ساو باولو وميناس جيرايس.

كما سجلت الشركة صنف ستار 4 باعتباره صنفاً من أرابيكا في البرازيل، بالشراكة مع مؤسسة بروكافيه المحلية. ولكن من المرجح أن يستغرق الأمر عدة سنوات قبل أن يتم توزيع هذا الصنف على المزارعين، وما إذا كانت نستله ترى أن هذا المحصول يتمتع بإمكانات التوسع لتلبية متطلباتها لا يزال يتعين علينا أن ننتظر لنرى.

ولكن هذه بداية، وهي بداية بالغة الأهمية، فضلاً عن ذلك، فقد طورت الشركة السويسرية العملاقة في السابق نوعين من قهوة روبوستا هما روبي 1 وروبي 2، وهما نوعان يجري طرحهما في المكسيك.