د.شيرين المراسي: الاستيفيا.. الورقة السحرية لحياة صحية ومذاق حلو دون سعرات
معهد بحوث المحاصيل السكرية- مركز البحوث الزراعية
-
الورقة الحلوة: كل ما تحتاج معرفته عن الاستيفيا من الزراعة حتى الاستخدام
إذا كنت ترغب في الحفاظ على مذاق حلو سواء في المشروبات أو الطعام، وفي الوقت ذاته تقليل السعرات الحرارية مع فوائد صحية متعددة، فإن ورقة نبات الاستيفيا هي الحل الأمثل للاستخدام.
ما هي الورقة الحلوة أو ما هو نبات الاستيفيا؟
الاستيفيا نبات عشبي معمر، يتميز باحتوائه على مركبات جليكوسيدية ذات طعم شديد الحلاوة وقليلة السعرات الحرارية، وبالتالي لا يرفع مستوى سكر الدم.
الاسم العلمي: Stevia rebaudiana Bertoni
المنشأ الأصلي: أمريكا الجنوبية، خاصة باراجواي، ثم انتشر استخدامه في معظم دول العالم مثل إسبانيا، اليابان، الصين، والعديد من الدول العربية، وبدأت جمهورية مصر العربية حاليًا في التوسع بزراعته.
الوصف المورفولوجي لنبات الاستيفيا
يبلغ ارتفاع النبات ما بين 60 إلى 90 سم.
الساق مستديرة ومصمتة، ويتفرع النبات من البراعم القاعدية قرب سطح الأرض إلى العديد من الأفرع. وعند قص النبات من تلك البراعم، يُشجّع ذلك على نمو براعم جانبية جديدة.
الأوراق رمحية مقلوبة، متقابلة، ومرتبة بشكل متعاكس.
البذور خفيفة الوزن، وتحتاج إلى معاملات خاصة للإنبات.
يمكن إكثار النبات بتقسيم الجذور، أو باستخدام العقل الساقية أو الجذرية، أو بزراعة الأنسجة.
د.شيرين المراسي
-
عند استخدام البذور، تتم الزراعة في نهاية شهر نوفمبر داخل صوانٍ تحتوي على تربة مناسبة للإنبات داخل الصوب، مع مراعاة الري.
-
في حالة استخدام العقل الساقية، يحتاج الفدان إلى نحو 20 ألف شتلة.
-
أفضل وقت لنقل الشتلات إلى الأرض الدائمة هو في شهري مارس وسبتمبر، ويفضّل النقل في الصباح الباكر أو عند الغروب.
الأرض المناسبة لزراعة الاستيفيا
يناسب الاستيفيا أغلب أنواع الأراضي، سواء الطينية الخفيفة أو الرملية.
احتياجاته المائية منخفضة نسبيًا، ويفضل ريّه بالتنقيط. وعدد الريّات يتوقف على نوع التربة ودرجة الحرارة وسرعة الرياح.
الظروف المناخية المناسبة
يحتاج النبات إلى درجات حرارة تتراوح ما بين 20 إلى 30 درجة مئوية، مما يمنح زراعته ميزة نسبية خاصة في الأجواء المصرية ومنطقة شمال إفريقيا.
الاحتياجات السمادية
غير مرهقة أو مكلفة، وتتحدد وفقًا لنوع التربة، سواء في الأراضي القديمة أو المستصلحة حديثًا.
عمر نبات الاستيفيا
يعيش النبات من 3 إلى 5 سنوات في الأرض، ويتم حصاده كل 3 أشهر. الجزء المستخدم هو الأوراق، والتي تُشكّل المحصول الرئيسي. ويتراوح الإنتاج من 1.5 إلى 2.5 طن للفدان في الأراضي الحديثة، وقد يصل إلى 3 أطنان في الأراضي القديمة.
استخدامات نبات الاستيفيا
-
يُستخدم في برامج التغذية العلاجية، خصوصًا لمرضى السمنة والسكري.
-
يدخل في الصناعات الغذائية، خاصة المشروبات والحلويات.
-
يُستخدم في المجال الطبي والدوائي، لما يحتويه من مضادات أكسدة.
طرق استخدامه:
-
الأوراق الطازجة أو الجافة، صحيحة أو مطحونة (ويُنصح بها).
-
في صورة سائلة.
-
على شكل مسحوق أبيض مصنع بعد المعالجة.
خاتمة
نظرًا لتوجه معظم دول العالم نحو زراعة المحاصيل غير التقليدية ذات القيمة التصنيعية والغذائية، وحرصًا على صحة الإنسان، أصبح من الضروري التوسع في زراعة نبات الاستيفيا، واعتباره من المحاصيل الاستراتيجية الاستثمارية التي تدعم التنمية المستدامة في الخريطة الزراعية المصرية.
