النرويج تنصح بتناول “أطعمة نباتية” في إرشادات غذائية جديدة.. لكنها تتجاهل المناخ

أصبحت النرويج أحدث دولة أوروبية تدعو إلى اتباع نظام غذائي يعتمد بشكل أساسي على النباتات في إرشاداتها الغذائية الوطنية- لكن كمية اللحوم التي توصي بها لا تزال مرتفعة، لأنها لا تأخذ في الاعتبار تأثير المناخ.

وفي عام قامت فيه النمسا وألمانيا بالفعل بتحديث إرشاداتهما الغذائية القائمة على الغذاء، لتعزيز نظام غذائي يعتمد في معظمه على النباتات، أصبحت النرويج أحدث دولة تنضم إلى هذه الموجة .

لقد خفضت الدولة الاسكندنافية كمية استهلاكها الموصى بها من اللحوم الحمراء بنسبة 30%، من 500 جرام إلى 350 جرام أسبوعيا.

وبدلاً من نصح النرويجيين باختيار اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك فقط، فإن المديرية النرويجية للصحة الآن تؤيد البروتينات النباتية ونظائر اللحوم أيضًا.

وتنص الإرشادات الجديدة على أنه “لا تتردد في اختيار البقوليات مثل الفاصوليا والعدس والبازلاء لتناولها على العشاء مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، أو كطبق جانبي أو دهن”، “يجب أن تحتوي منتجات البقوليات المصنعة مثل البرجر النباتي والنقانق والفلافل على القليل من الملح والدهون”.

والأمر الحاسم هو أن مديرية الصحة تقترح أن “النظام الغذائي النباتي أو النباتي الصرف الصحي والمتنوع الذي يغطي احتياجات الطاقة يجب أن يحتوي أيضًا على كمية كافية من البروتين”.

تؤيد البروتينات النباتية ونظائرها من منتجات الألبان

وتشير الإرشادات إلى أنه “يمكن إعداد نظام غذائي صحي ومتنوع بعدة طرق وتكييفه مع الثقافات والتقاليد وأساليب الحياة المختلفة، والأمر الأكثر أهمية هو أن يكون النظام الغذائي متنوعًا ويتكون في الغالب من طعام من مملكة النباتات”.

ويشمل ذلك الأطعمة مثل الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والفاصوليا والعدس والبازلاء والمكسرات، ومثل نظيراتها في ألمانيا والنمسا، تقترح المديرية النرويجية للصحة “نموذج الطبق” الذي يحتوي على 50% من الفواكه والخضراوات و25% من الكربوهيدرات والبروتينات لكل منهما.

وتقول الإرشادات الجديدة: “لتناول المزيد من الأطعمة النباتية، يمكن للفاصوليا والعدس والبازلاء أن تحل بسهولة محل كل أو بعض اللحوم في الأطباق مثل اليخنات والحساء ومخاليط اللحوم واللازانيا أو التاكو، استخدم الفاصوليا والعدس والبازلاء ومنتجاتها، مثل الحمص ومعجون الفاصوليا والعدس والتوفو ومنتجات الصويا الأخرى في السلطات أو كإضافة”.

وتشير التوصيات إلى أن البقوليات تحتوي على الألياف الغذائية والبروتين والحديد والزنك وغيرها من العناصر الغذائية، وأن تناول كميات كبيرة منها يمكن أن يحمي من السرطان ويقلل الوفيات: “في النظام الغذائي النباتي أو النباتي الصرف، ستكون الفاصوليا والعدس والبازلاء والمكسرات والبذور مصادر جيدة للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى”.

وبينما لم يذكر الإصدار السابق بدائل الألبان، فإن الإصدار المحدث ينص على أن “المشروبات النباتية يمكن أن تساهم في توفير العديد من العناصر الغذائية نفسها”، ويوصي باختيار المنتجات التي تحتوي على الكالسيوم واليود والريبوفلافين وفيتامين ب 12.

علاوة على ذلك، ينصح النرويجيين باختيار الزيوت النباتية غير المشبعة والسمن الطري بدلاً من الزبدة والسمن الصلب والزيوت الاستوائية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل، بالإضافة إلى تناول 20-30 جرامًا من المكسرات غير المملحة يوميًا.

تجاهل التأثير البيئي خطأ كبير

تعترف المبادئ التوجيهية الغذائية النرويجية القائمة على الغذاء بأن استهلاك اللحوم الحمراء يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم: “يعتبر تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء وتناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة من بين عوامل الخطر الأربعة الأعلى المرتبطة بالنظام الغذائي لتحمل المرض في دول الشمال الأوروبي ودول البلطيق”.

لكن الكمية الموصى بها من اللحوم الحمراء (350 جرامًا في الأسبوع) لا تزال أعلى بكثير مما نص عليه نظام الصحة الكوكبية للجنة EAT-Lancet، والذي يرتبط بانخفاض خطر الوفاة من جميع الأسباب بنسبة 30% وانخفاض انبعاثات الغذاء العالمية بنسبة 17% .

ويقترح النظام الحد من تناول اللحوم الحمراء إلى 98 جرامًا فقط في الأسبوع، أي أقل بنسبة 72% من أحدث إرشادات النرويج.

ويرجع ذلك إلى أن المديرية النرويجية للصحة تركز فقط على التغذية والصحة، بدلاً من أخذ تأثيرات المناخ في الاعتبار أيضًا – وهو ما فعلته ألمانيا والنمسا على وجه الخصوص.

وهذا يشكل تناقضًا مفاجئًا مع توصيات التغذية لدول الشمال الأوروبي لعام 2023 – وهي إرشادات غذائية مشتركة لدول الشمال الأوروبي – والتي تدمج الجوانب البيئية لتتوافق مع رؤية دول الشمال الأوروبي “لتكون المنطقة الأكثر استدامة وتكاملاً” على مستوى العالم بحلول عام 2030.

وتشجع الإرشادات التعاونية لدول الشمال الأوروبي على اتباع نظام غذائي يعتمد في المقام الأول على النباتات، وغني بالمنتجات، والتوت، والبقوليات، والحبوب الكاملة. وتنص الإرشادات على أنه “لا يمكننا، ولن نفعل، أن نتجاهل الأدلة العلمية حول كيفية تأثير استهلاكنا على كوكبنا”.

تجاهل التأثير الكوكبي لنظام الغذاء – حيث تشكل اللحوم ومنتجات الألبان 57٪ من الانبعاثات، أي ضعف ما تشكله الأطعمة النباتية – أمر مثير للقلق في بلد حيث إنكار المناخ مرتفع.

أشارت دراسة نُشرت في عام 2018 إلى أن 36٪ من السكان يعتقدون أن تغير المناخ خدعة. وعلى الرغم من تفاقم الأزمة منذ ذلك الحين، فإن هذه المشاعر لا تزال مرتفعة، حيث يشير التحليل الأخير لاستطلاع أجري عام 2023 إلى أن 27٪ من النرويجيين إما يشككون في تغير المناخ أو يرفضونه.

ورغم أن إدراج البروتينات النباتية ونظائرها من اللحوم والألبان يعد خطوة أولى جيدة، إلا أنه يتعين القيام بالكثير من أجل مراعاة تغير المناخ في المبادئ التوجيهية الغذائية في النرويج.