أدوات المطبخ المصنوعة من الخيزران.. صديقة للبيئة وتصميمها جذاب

بدأت أدوات المطبخ المصنوعة من الخيزران في الظهور في المتاجر الكبرى والمتاجر عبر الإنترنت في جميع أنحاء العالم.

ويشيد الناس بهذه المنتجات بسبب صورتها الصديقة للبيئة وتصميمها الجذاب.

ومع ذلك، يدرس الباحثون ما إذا كانت بعض المواد الكيميائية تنتقل من هذه العناصر إلى الغذاء، وخاصة في وجود درجات حرارة عالية أو مواد حمضية.

يريد المتسوقون، أن يثقوا بأكوابهم وأطباقهم وأوعيتهم، وتعتمد هذه الثقة على العلم الشفاف.

نُشرت الدراسة في مجلة مراقبة الأغذية .

ذكرت الدكتورة كاميلا بيتشينسكا، الباحثة الرئيسية من جامعة الكيمياء والتكنولوجيا في براغ، “في هذه الدراسة، قمنا بجمع 33 طبقًا من الخيزران وغيره من الأطباق المصنوعة من المواد البيولوجية من الأسواق البريطانية والصينية والتشيكية”.

استخدامات متعددة

الخيزران، هو أحد أسرع النباتات نموًا على وجه الأرض، وهو قوي ومتعدد الاستخدامات، من الناحية الفنية، يمكن أن ينمو الخيزران، وهو نوع من الأعشاب، لأكثر من ثلاثة أقدام في يوم واحد، مما يجعله موردًا متجددًا لا يصدق.

يستخدمه الناس في كل شيء – من بناء المنازل وصنع الأثاث إلى صناعة الملابس والأواني الصديقة للبيئة، كما أنه أيضًا مصدر طاقة للبيئة، حيث يمتص أطنانًا من ثاني أكسيد الكربون بينما تضخ الأكسجين النقي.

وتنمو بعض أنواع الخيزران حتى في التربة الفقيرة، مما يساعد على منع التآكل واستعادة الأراضي المتضررة.

إلى جانب استخداماته العملية، يعد الخيزران شريان حياة للحياة البرية، إذ تعتمد عليه الباندا والليمور، وحتى بعض الأفيال في غذائها.

في العديد من الثقافات، يحمل الخيزران أيضًا معنى رمزيًا عميقًا، حيث يمثل القوة والمرونة والقدرة على التحمل.

بالإضافة إلى ذلك، فقد أصبح الخيزران مادة أساسية للحياة المستدامة – فرشاة الأسنان المصنوعة من الخيزران، والقش، والأقمشة، وبالطبع أدوات المطبخ تحل محل البدائل البلاستيكية.

مخاوف بشأن الخيزران والميلامين

تعتمد مركبات الخيزران غالبًا على راتنجات الميلامين والفورمالديهايد للحفاظ على الشكل. ويشير بعض الخبراء إلى الآثار الصحية المحتملة إذا تسربت هذه المواد إلى الطعام.

في منشور صدر عام 2020 عن لجنة مواد ملامسة الأغذية والإنزيمات ومساعدات المعالجة التابعة لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية، خلص المؤلفون إلى أن “المواد القابلة للتعبئة المصنوعة من راتنج الميلامين فورمالدهايد، مثل أكواب القهوة التي تباع على شكل أواني من الخيزران، قد تتسرب منها مواد ضارة في الأطعمة الساخنة”.

التقلبات التنظيمية

وعلاوة على ذلك، في عام 2019، أوضحت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية أنه لا ينبغي تصنيف الخيزران مع الخشب، مما يسلط الضوء على الحاجة إلى التدقيق المنفصل لهذه المواد النباتية.

أعربت العديد من الوكالات الأوروبية عن مخاوف مماثلة، وحثت على فرض ضوابط صارمة على مزيج الخيزران والبلاستيك المستخدم في إنتاج أدوات المائدة التي تدخل السوق.

ردود أفعال الصناعة والمستهلكين

قدمت مجموعات الصناعة بيانات محدودة عن اختبارات الامتثال لهذه المنتجات، وغالبًا ما تشير إلى نتائج ناجحة في هجرة الفورمالديهايد واكتشاف المعادن الثقيلة، على الرغم من أن أحجام العينات قد تكون صغيرة إلى حد ما.

تروج بعض الشركات للأكواب وعلب الغداء المصنوعة من الخيزران على أنها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، لكن الأدلة على متانتها على المدى الطويل لا تزال غير مكتملة.

ويسلط آخرون الضوء على تلبية معايير الهجرة الرسمية دون تقديم الشفافية الكاملة بشأن عمليات التصنيع الخاصة بهم.

يجب على المستهلكين أن يدركوا أن أدوات المائدة التي يتم تسويقها على أنها “معتمدة على المواد الحيوية” ليست بالضرورة “خضراء” ومستدامة كما يتم تصويرها.

على الرغم من أن المواد الطبيعية المستخدمة قد تكون آمنة، إلا أنها غالبًا ما تكون ممزوجة بمواد صناعية، مثل راتنج الميلامين الفورمالديهايد، والتي قد تحمل مخاطر.

فجوات المعرفة المستمرة

ولا تزال الجهات التنظيمية ترى فجوات في أداء هذه المنتجات بمرور الوقت ومع الاستخدام المتكرر، فالسوائل الساخنة والأطعمة الحمضية قد تؤدي إلى تسريع إطلاق المواد الكيميائية.

وتستمر المختبرات في بلدان متعددة في تقييم المواد غير المعروفة التي قد تبقى في الراتينج. وفي غياب المزيد من البيانات، فإن المدى الحقيقي للتعرض للمواد المضافة السامة غير مؤكد.

نصائح عملية

يجب على المتسوقين الذين يفضلون الأواني المصنوعة من الخيزران أن يدركوا أن التسخين المتكرر قد يزيد من التآكل والتلف.
تشجع الإرشادات الرسمية التخلص من العناصر التالفة لتقليل احتمالية انتقال المواد الكيميائية .

إن اختيار الأكواب والأطباق التي تسرد التركيبة التفصيلية وتلتزم بإجراءات الاختبار المعترف بها يمكن أن يقلل من المخاطر المحتملة، كما أن فحص الملصقات وشهادات المنتج قد يوفر راحة بال إضافية.

التوجهات المستقبلية

تعمل هيئات سلامة الأغذية على جمع المزيد من البيانات لصياغة لوائح محدثة بشأن معايير إنتاج أدوات المائدة المصنوعة من الخيزران.

وقد تساعد الأبحاث الإضافية في توضيح ما إذا كانت هذه المنتجات تلبي معايير اليوم في ظل ظروف الاستخدام المختلفة.

ويظل العلماء مهتمين بتحديد أي انبعاثات كيميائية ضارة مرتبطة بدرجات الحرارة المرتفعة أو التخزين الطويل.

كما تستكشف السلطات ما إذا كانت الملصقات المتسقة قادرة على توجيه المستهلكين بشكل أكثر فعالية.