البصمة الغذائية.. هل تناول المأكولات البحرية أفضل للمناخ من اللحوم؟ لحم الضأن والبقر الأكثر كثافة في استخدام الكربون

مع صعود أزمة المناخ، بدأ المزيد من الناس في ملاحظة العلاقة بين خياراتنا الاستهلاكية والبصمة الكربونية التي تتركها وراءهم.

في حين أن بعض الأسئلة حول بصمة الطعام قد تبدو مباشرة نسبيًا، إلا أن الواقع قد لا يكون دائمًا بالبساطة التي تبدو عليه.
دفعت البصمة الكربونية المرتبطة بالزراعة الحيوانية العديد من المستهلكين إلى التخلي عن منتجات اللحوم أو تقليلها، وبدلاً

من ذلك يختارون الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى كمصدر بديل للبروتين.

في حين أنه غالبًا ما يسترشد بالاعتقاد بأن تناول الأسماك والمأكولات البحرية له تأثير بيئي منخفض، إلا أن هذا ينطبق فقط في بعض الحالات، ويعتمد بشكل مهم على نوع المأكولات البحرية أو منتجات اللحوم التي تزنها.

الخيار الأكثر صداقة للبيئة

بالطبع، لتقليل البصمة الكربونية لطبقك قدر الإمكان، يتفق العلماء في جميع المجالات على أن تناول نظام غذائي نباتي – استبدال جميع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية بمصدر بروتين نباتي – هو الخيار الأكثر صداقة للبيئة.

بالنظر إلى العديد من الوكلاء للتأثير البيئي للغذاء، من عمليات الإنتاج واستخدام الأراضي إلى إهدار المياه والنقل والتعبئة والتغليف، يؤكد التحليل الأخير الذي أجراه عالمنا في البيانات أنه كقاعدة عامة، يصبح من الواضح أن الأغذية النباتية تنتج أقل انبعاثات كربونية.

عندما يتعلق الأمر بما هو أكثر ملاءمة للكربون بين المنتجات الحيوانية، فإن لحوم الدواجن مثل الديك الرومي والدجاج تتفوق على اللحوم الأخرى مثل لحم الضأن ولحم البقر.

لحم الضأن لديه أعلى بصمة كربونية

وفقا لمجموعة العمل البيئية الأمريكية (EWG) ، فإن لحم الضأن لديه أعلى بصمة كربونية على الإطلاق، حيث ينتج متوسط 20.44 كيلوجرام من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوجرام من اللحم، هذا قبل احتساب النقل، والذي كشفناه مؤخرًا أن تأثيره على البصمة الإجمالية للغذاء أقل مما نعتقد.

يأتي جزء كبير من البصمة الكربونية للحمل من انبعاثات الميثان التي تطلقها الأغنام من خلال التجشؤ والفضلات في عملية التربية.

لحم البقر والدواجن

يتبع ذلك لحم البقر، الذي ينتج انبعاثات ثاني أكسيد الكربون أقل بمقدار 5 كيلوجرامات فقط من لحم الضأن، يأتي لحم الخنزير في مكان ما في المنتصف بين الدواجن ولحم البقر، وينتج حوالي 4.62 كيلوجرام من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوجرام من نفس المنتج.

تنتج الدواجن حوالي نصف إنتاج لحم الخنزير. لذلك إذا كان عليك الاختيار بين أنواع مختلفة من اللحوم، فإن أفضل رهان لك هو التمسك بالدجاج أو الديك الرومي على لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير.

الأبقار

السلمون المستزرع بصمة كربونية أعلى

تصبح الصورة أكثر تعقيدًا عندما نقارن اللحوم بالمأكولات البحرية ومنتجات الأسماك.

تميل المأكولات البحرية إلى أن يكون لها بصمة كربونية أصغر من البروتينات الحيوانية، ويرجع ذلك في الغالب إلى أن الصيد لا يتطلب الأراضي الزراعية وتربية الماشية ، ولكن ليس دائمًا.

السلمون المستزرع، على سبيل المثال، له بصمة كربونية أعلى من الدجاج أو الديك الرومي لأنه يتطلب تغذية الأسماك واستخدام الوقود لمصايد الأسماك ، مما يولد 4.14 كيلوغرام من انبعاثات الكربون لكل كيلوغرام من سمك السلمون.

لذلك إذا كنت تحاول اختيار الخيار الأقل كربونًا وتحتاج إلى الاختيار بين الدجاج أو السلمون المستزرع ، فمن المحتمل أن يكون اختيار الدجاج أكثر ملاءمة للكربون.

بالإضافة إلى انبعاثات الكربون، قد تشعر بالقلق أيضًا بشأن التأثيرات البيئية الأخرى لأنواع الأسماك المستزرعة مثل السلمون، تتطلب المأكولات البحرية المستزرعة استخدام كميات كبيرة من المبيدات الحشرية التي تتسرب وتلوث البحر، مما يؤدي بعد ذلك إلى تدمير موائل المحيط والإضرار بالحياة البحرية.

فهل المصيد البري أفضل؟ على الاغلب لا، وفقًا لمنظمة أوشيانا العالمية غير الربحية، يستخدم الصيد البري سفنًا تعمل بالوقود الأحفوري، والتي تنبعث أيضًا من انبعاثات الكربون، ويعتمد مقدار ما تفعله على الأنواع المستهدفة.

من بين المصيد من المأكولات البحرية البرية، يمكن للقشريات مثل القريدس والكركند أن تحرق ما يقدر بـ 10000 لتر من الوقود لكل صيد، لأن الشباك والفخاخ المستخدمة في صيد المحار أثقل بكثير من الأنواع الأخرى من الأطباق.

الأنواع الصغيرة أقل خيارات الكربون

من بين جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية، تعد الأنواع الصغيرة مثل الأنشوجة والماكريل والرنجة هي أقل خيارات الكربون ، حيث يبلغ متوسطها حوالي 80 لترًا من الوقود لكل صيد لأن الصيادين يستخدمون شبكات تشبه المحفظة لتطويق هذه المدارس من الأسماك.

التلوث البلاستيكي والصيد التجاري

لكن التحذيرات لا تزال موجودة إذا نظرنا إلى العوامل البيئية الأخرى، إذا كنت قلقًا بشأن التلوث البلاستيكي، على سبيل المثال، فإن جميع عمليات الصيد التجاري تقريبًا تستخدم طرقًا مثل الصيد بشباك الجر والخيوط الطويلة، والتي يتم التخلص منها في وقت ما في البحر، مما يشكل ما يقرب من 50 ٪ من نفايات البلاستيك في المحيطات.

يقتل الصيد التجاري أيضًا الأنواع غير المستهدفة المعروفة باسم الصيد العرضي – وتشمل هذه الدلافين والسلاحف البحرية وأسماك القرش.

وفقًا للمعدل الحالي للصيد التجاري ، ينضب إجمالي عدد السكان البحريين بسرعة كبيرة لدرجة أننا قد نشهد انقراض معظم الأنواع التي يستهلكها البشر بحلول عام 2048، وفقًا لتقديرات الصندوق العالمي للطبيعة.

قد تفكر مرتين أيضًا في تناول المأكولات البحرية تمامًا إذا كنت قلقًا من القضايا الأخلاقية، لأن صناعة صيد الأسماك كانت غارقة منذ فترة طويلة في انتهاكات حقوق الإنسان، من العبودية الحديثة إلى عمالة الأطفال.

التلوث البلاستيكي في الفلبين

المأكولات في الطرف الأدنى من مقياس الكربون

بشكل عام، تميل المأكولات البحرية إلى أن تكون في الطرف الأدنى من مقياس الكربون، على قدم المساواة مع أنواع اللحوم الأكثر ملاءمة للكربون مثل الدجاج.

من بين أنواع اللحوم المختلفة، يعتبر لحم الضأن ولحم البقر الأكثر كثافة في استخدام الكربون، لذلك من الأفضل تجنبها قدر الإمكان، جنبًا إلى جنب مع المحار والمصيد البري ولحوم المأكولات البحرية القشرية التي تميل أيضًا إلى أن تكون ذات بصمة أعلى من أنواع الأسماك والدواجن الصغيرة، ولكن في النهاية، تتصدر مصادر البروتين النباتي قوائم الاستدامة، فضلاً عن كونها الخيار الأكثر أخلاقية وصحة على الإطلاق.