الذكاء الاصطناعي يصمم البرجر المثالي.. مذاق أفضل وصحة أكثر وأثر بيئي أقل

طور باحثون في جامعة ستانفورد أداة جديدة تعتمد على الذكاء الاصطناعي قادرة على ابتكار وصفات برجر مخصصة تراعي تفضيلات المستهلك الغذائية، واحتياجاته الصحية، وحتى أهدافه المتعلقة بالاستدامة البيئية، في خطوة قد تمهد لاستخدام التقنية نفسها في تصميم أدوية ومواد متقدمة مستقبلًا.

وتحمل الأداة اسم BurgerAI، وقد صُممت لتوليد وصفات جديدة بالكامل، بدلاً من الاعتماد على وصفات موجودة مسبقًا، من خلال تحليل آلاف التركيبات الغذائية والبحث عن أفضل توازن بين المذاق والقيمة الغذائية والأثر البيئي.

من التنبؤ إلى الابتكار

وقالت البروفيسورة إلين كول، أستاذة الهندسة الميكانيكية ومديرة معهد Stanford Bio-X، إن معظم أنظمة الذكاء الاصطناعي الحالية تتعلم التنبؤ بما هو موجود بالفعل، بينما يهدف BurgerAI إلى ابتكار ما ينبغي أن يوجد مستقبلًا.

وأضافت، أن النظام لا يسأل: “ما أكثر وصفة برجر شيوعًا؟”، بل يبحث عن الوصفة التي تحقق أفضل مزيج من الطعم، والصحة، والاستدامة وفقًا لاحتياجات كل شخص.

أكثر من 10⁴³ وصفة محتملة

ويشير الباحثون إلى أن عدد وصفات البرجر الممكنة في العالم يقترب من 10⁴³ تركيبة مختلفة، وهو رقم هائل يجعل من المستحيل عمليًا استكشاف جميع الخيارات بالطرق التقليدية.

وللتعامل مع هذا التحدي، دُرّبت الأداة على 2216 وصفة برجر منشورة على موقع Food.com، لتتعلم أنماط توزيع المكونات وكمياتها، ثم تبدأ في ابتكار وصفات جديدة من الصفر.

كما تأخذ الأداة في الاعتبار عوامل شخصية، مثل العمر، والجنس، ومستوى النشاط البدني، والتفضيلات الغذائية، إلى جانب الأهداف البيئية والتغذوية.

اختبار عملي مع أكثر من 100 شخص

ولم يكتف الباحثون بالاختبارات الحاسوبية، بل أجروا تجربة تذوق فعلية داخل أحد مطاعم سان فرانسيسكو، حيث قُدمت خمسة أنواع من البرجر صممها الذكاء الاصطناعي لأكثر من 100 مشارك دون إبلاغهم بمصدر الوصفات.

وأظهرت النتائج، أن نسختين من برجر Delicious Burger الذي ابتكره النظام حققتا تقييمات مساوية أو أفضل من أحد أشهر أنواع البرجر المقدمة في مطاعم الوجبات السريعة من حيث المذاق، والقوام، والقبول العام.

برجر صحي وصديق للبيئة

كما نجح النظام في تطوير برجر بالفطر خفّض الأثر البيئي بأكثر من عشرة أضعاف مقارنة بالبرجر التقليدي، إلى جانب برجر بالفاصوليا حقق قيمة غذائية تقارب ضعف نظيره من الوجبات السريعة.

وقال الباحث وحيد الله تاك، إن الفريق كان يتوقع وجود تنازل بين الاستدامة البيئية وقبول المستهلكين، إلا أن النتائج أثبتت إمكانية إنتاج برجر منخفض الأثر البيئي مع الحفاظ على مذاق يحظى بإعجاب المستهلكين.

تطبيقات تتجاوز صناعة الأغذية

ويؤكد الباحثون، أن الهدف الحقيقي من المشروع لا يقتصر على تصميم البرجر، بل يتمثل في إثبات قدرة الذكاء الاصطناعي على ابتكار حلول جديدة في مجالات معقدة تتطلب الموازنة بين عوامل متعددة.

ويرى الفريق، أن الإطار الرياضي المستخدم في BurgerAI يمكن تطبيقه مستقبلًا في تصميم الأدوية، والمواد المتقدمة، والجزيئات الحيوية، والمنتجات الصناعية المستدامة، بما يساعد على اكتشاف حلول جديدة يصعب الوصول إليها بالأساليب التقليدية.

وأكدت البروفيسورة إلين كول، أن الطعام يمثل نموذجًا مثاليًا لاختبار هذه القدرات، لكنه ليس سوى البداية، مضيفة أن الذكاء الاصطناعي قد يصبح شريكًا رئيسيًا في الاكتشافات العلمية والهندسية خلال السنوات المقبلة.