رسالة الى الأسر المصرية عند شراء الخضروات والفاكهة واللحوم .. افعلوا ذلك؟

كتب : محمد كامل

ممارسات خاطئة عند شراء البطيخ .. تؤدي الى مشكلات صحية

رصدت كاميرا المستقبل الأخضر من خلال لقاء مع مدير المعمل المركزي لتحليل متبقيات المبيدات والعناصر الثقيلة في الأغذية د. هند عبدالله محمود والحديث عن رؤية المعمل 2024 نحو التطور ومواكبة التكنولوجيا الحديثة للوصول إلى أفضل نتائج العينات وفى أقل مدة.

أوضحت د. هند أن مهمة المعمل التطلع ومراقبة ما يحدث في العالم من تغيرات في اللوائح والقوانين والقواعد الملزمة الخاصة بسلامة الغذاء مشيرة إلي أنه كل عام يحدث تحديث بحسب هذه المتغيرات كاستبعاد مبيدات معينة واستحداث مبيد جديد وهذا يقتصر على دور المعمل في إيجاد رؤية واضحة تعطي نتائج دقيقة من خلال خطة سنوية يقوم بها المعمل باستحداث للأجهزة بما يتوافق مع المتغيرات العالمية للصول الى نتائج متطابقة للنتائج بالمعامل الأخرى الخارجية.

بالإضافة الى إحداث طرق جديدة للتحليل بهدف تقليل زمن التحليل بما لا يتعارض مع جودة ودقة النتائج ويأتي هذا التحديث في سرعة تحليل العينة نظرا الى ما تتعرض له المحاصيل أو العينات المطلوب تحليلها الى التلف من سوء التخزين وخلافه لافتة الي أن المعمل يسعي بأن يظل في مكانته الدولية والاقليمية كمعمل رائد في المنطقة العربية والافريقية في هذا المجال.

وتحدثت د. هند عن دور المعمل التوعوي تجاه المزارعين والمصدرين للحفاظ على المحاصيل والمنتجات الغذائية من التلوث أو متبقيات المبيدات أن المعمل المركزي يقوم بالعديد من ورش العمل والندوات التي تجوب المحافظات ويكون الهدف منها تقديم المعلومات للمزارعين والمصدرين حول كيفية اختيار المبيد وطرق واستخدامه حتي لا يوجد متبقيات بالمحاصيل كذلك تحديد المحصول ونوع الآفة التي يتم التعامل معها , توقيت الرش والتركيز والمبيدات الموصي باستخدامها بالإضافة الى عمليات الحصاد والنقل والتي تتطلب مراعاة دقيقة وسليمة.

ووجهت د. هند رسالة الى الأسر المصرية رداً على السؤال الذي يدور دائما بذهن كل فرد من أفراد الأسرة ” ماذا نفعل للحصول على الغذاء آمن وصحي “.

أولا : في حالة شراء الخضروات والفاكهة من الأسواق يتم اختيارها بشكل جيد وترك الثمار التالفة ولأن الأمر لن يقتصر على ملوثات مبيدات بحسب ولكن هناك ملوثات مكروبيه من الممكن أن تسبب مشكلات صحية للإنسان.

ثانيا : يتم غسل الخضروات والفاكهة تحت ماء جاري للتخلص من الملوثات ثم نقعها في المياه والخل والعودة مرة أخري الى غسلها بالمياه العادية وتعتبر هذه الخطوة ضمان للتخلص من جزء كبير من الملوثات الكيميائية والميكروبية الموجودة على السطح الخارجي للفاكهة والخضروات ثم تجفيفها والاحتفاظ بها في الثلاجة كذلك أيضا بالنسبة للحوم بمختلف أنواعها.

وحذرت هند من طوال فترة تجميد الفاكهة واللحوم بالفريزر لعدم احتوائها على مواد حافظة كما يحدث في المنتجات الخارجية كذلك اللحوم مثل : الفراخ والسمك واللحوم البقري لا يصلح استخراج هذه اللحوم بعد تجميدها وتسيحها على النار ثم عودتها الى الفريزر مرة أخري للتجميد لأنها تفقد قيمتها الغذائية .

مراعاة عدم الافراط في تناول بعض الفاكهة مثل : البطيخ , الخوخ , العنب فهناك ممارسات خاطئة بالأسواق حال شراء البطيخ يقوم البائع بتقطيع في الشارع مع احتمالية تلوث السكين بالظروف البيئية المحيطة له الحرارة والأتربة عوادم السيارات الحشرات ولكن الأفضل شراء البطيخ وتنظيفه بماء وخل أولاً ثم غسله جيداً وتقطيعه وحفظه بالثلاجة في كيس بلاستيك لضمان عدم وصول أي ميكروب للبطيخ.