الأرز المنفوخ وفطائر العرق سوس وبسكويت الرجلة وقهوة الشعير.. ابتكارات آمنة صحياً وقيمة غذائية عالية

كتب : محمد كامل

شارك قسم بحوث تكنولوجيا المحاصيل, معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية في النسخة الثانية لمعرض الابتكار بمركز البحوث الزراعية بـ 12 ابتكار عبارة عن اضافات للمخبوزات تعطي قيمة غذائية عالية وآمنه صحياً ,حيث يعمل هذا القسم علي تطبيق المحاصيل التقليدية وغير التقليدية في المنتجات التي يحتاج اليها المستهلكين.

تحدثت الدكتور أمل محمود حسن, رئيس قسم بحوث تكنولوجيا المحاصيل لـ ” المستقبل الأخضر” عن 12 ابتكار يتميز بها القسم وهي :

فطائر العرق سوس: استخدام نبات العرق سوس مع معجنات الفطائر بهدف زيادة صلاحيتها نظرا لما تحتويه من ألبان وزيوت يمكنها أن تفسد مع الوقت فبالتالي هذا النبات يحسن من القدرة التسويقية للمنتج.

بسكويت ومقرمشات من الرجلة: استخدام بذور وأوراق نبات الرجلة في عمل بسكويت ومقرمشات نظراً لان النبات غني بالأوميجا 3 و6 بالإضافة الي احتوائه عنصري الحديد والزنك.

الأرز المنفوخ: بديل التسالي التي تحتوي علي بعض المواد, تم صناعة المنتج باستخدام العسل وأخر باستخدام الملح وهو صحي يمكن للأطفال تناوله.

شربة خضروات فورية: شربة سريعة التحضير يتم تصنيعها باستخدام العدس أو البسلة أو الحمص لرفع القيمة الغذائية لشربة الخضروات.

مرقة فوريه مصنوعة من البقوليات صحية وآمنه عكس المنتجات السوقية.

قهوة تركي من الشعير: تحميص الشعير علي درجات للوصول الي مختلف الالوان الفاتح والغامق وهي خالية من الكافيين.

مشروب استيفيا: اضافة أوراق نبات الاستيفيا المطحون علي مشروبات اليانسون أو الكر كادية أو الجنزبيل لتحضير مشروب جاهز محلي بدون استخدام السكر الأبيض الذي يسبب مشاكل عند البعض.

جبن نباتي : استخدام البقوليات الفول البلدي في تصنيع جبن نباتي خالي من اللاكتوز والمنتجات اللبنية والدهون الحيوانية وبالتالي فهو منتج آمن وصحي تماماً.

تتطلب عرض الشرائح هذه للجافا سكريبت.