كتب: محمد كامل
الشمر من النباتات الطبية والعطرية التي تحظي باهتمام كبير لما لها من فوائد واستخدامات عديدة حيث أن الثمار يتم سحقها وإعطائها للأمهات الرضع لتنشيط الغدد اللبنية بالإضافة الى استخدامها كتوابل في المنزل أو كمشروب ساخن فهو يفيد في طرد الغازات وتقلصات المعدة، ويعطي للأطفال الرضع كما تساعد البذور على فقدان الوزن.
تناول الدكتور ربيع محمد مصطفي، رئيس بحوث متفرغ بقسم بحوث النباتات الطبية والعطرية، معهد البساتين، مركز البحوث الزراعية الحديث عن أفضل أصناف الشمر وطريقة إنتاج الزيت وكيفية جمع المحصول بحسب الغرض من الزراعة، موضحاً أهم أصناف الشمر العادي هي:
الشمر الحلو: هذا نباته متوسط الحجم ومجموعها الخضري ضعيف يصل طولها الى ٨٠ سم أو أكثر الأوراق خيطية وأجزائها رفيعة جدا النورات الخيمية المركبة صغيرة جدا الثمار لونها أبيض مصفر.
الشمر المر المعمر: نباتة كبيرة الحجم خضريا يصل ارتفاعها الى أكثر من ١٥٠سم متميزة بكثرة فروعها والأوراق ذات تفصيص غائر ومقسمة الى أجزاء عددها من ٣ – ٤ شكلها خيطي رفيع لونها أخضر فاتح، وأما النورات الخيمية المركبة كبيرة الحجم ثمارها صغيرة لونها داكن تميل للون البنى المصفر نسبة تشقق الثمار مرتفعة وهذا النوع غير شائع تجاريا لنموه البري ولا يصلح للزراعة اقتصاديا.
طريقة إنتاج الزيت:
وتابع د. ربيع، أما بالنسبة لطريقة إنتاج الزيوت يتم الحصول على الزيت الطيار من نبات الشمر عن طريق التقطير البخاري، وفى حالة الاستخلاص من العشب المزهر والمثمر يعطى الفدان من الشمر كمية مرتفعة من الزيت العطري حوالي من ٢٠ – ٢٥ كجم من الزيت العطري، بينما الناتج من تقطير الثمار فقط تعطى حوالى من ١٠ – ١٥كجم من الزيت العطري للفدان الواحد، ومما يجدر الإشارة إليه أن المحتوى الكيماوي لزيت الشمر يختلف بدرجة واسعة تبعا لصنف النبات الذي تم تقطير الزيت منة ومناطق الزراعة وزيت البذرة عن زيت العشب.
ونسبة الزيت الطيار في ثمار الشمر الجافة حوالى من ٤ – ٥% وعند التقطير يجب جرش الثمار قبل عملية الاستخلاص لزيادة المحتوى من الزيت العطري، وهذه العملية تستغرق حوالي ٢ – ٣ ساعة.
كيفية جمع المحصول بحسب الغرض من الزراعة:
واستكمل د. ربيع أن عملية توقيت الحصاد لنباتات الشمر غاية فى الأهمية وهى تعتبر أهم عملية فنية فى إنتاج نبات الشمر وتتم هذه العملية في شهرى مايو ويونيو، ويتم جمع محصول الشمر الخضري أو الثمري حسب الغرض من الزراعة، ففي حالة الرغبة في الحصول على الزيت العطري يفضل حش النباتات وثمارها خضراء اللون غضة التكوين أي ما زلت في الطور اللبنى قبل اكتمال نضجها وجفافها، لأن كمية الزيت الناتجة في هذه المرحلة تصل لضعف أو أكثر عن مثيلتها الجافة والنصف جافة .
أما في حالة الرغبة في الحصول على منتج من الثمار يفضل حش النباتات الحاملة للثمار المكتملة النضج والممتلئة التكوين، ويكون لونها أصفر مخضر هام جدا ملاحظة اللون ولم تجف بعد وفى حالة جفافها يعطى محصول منخفض ونقص من المحتوى من المكونات الهامة للزيت على أن يتم الحش في الصباح الباكر وقبل شروق الشمس.
وفي حالة الرغبة الحصول على زيت عطري من الشمر يتم نقل النباتات مباشرة بعد الحش الى أماكن استخلاص الزيت، أما في حالة الرغبة فى محصول ثمار أو بذور يتم نقل النباتات المحشوشة إلى أماكن التجفيف الطبيعي بالشمس على أن يتم وضع النباتات على مفارش مقلوبة النورات اسفل لعدم تأثر لونها بالشمس المباشرة،وبعد الجفاف تتم عملية الدراس وتغربل لفصل الثمار أو البذور وتعبأ في أجوله من الجوت وتخزن لحين استهلاكها أو إعدادها للتصدير.
