يُزرع السمسم في جميع أنحاء العالم كمحصول غذائي في المناطق الحارة والجافة، مثل الهند وأفريقيا، وتُشير سجلات إلى نموه في الصين منذ أكثر من 5000 عام.
أما الطحينة، فهي طعام محبوب (ليس فقط بين سكان منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط)، وتُصنع من بذور السمسم المطحونة.
ابحث عن بذور السمسم وستجدها في كل مكان تقريبًا.
سواءً كنت ترغب بمشاركة بذور حديقتك مع عائلتك أو ترغب بزراعة نبتة مقاومة للجفاف، فالسمسم هو الخيار الأمثل لك.
يصل ارتفاع سيقان السمسم إلى متر واحد، وأزهاره الجرسية الشكل جميلة المنظر خلال 14 أسبوعًا بين 95 إلى 100 يوم.
ما هو السمسم؟
يُعرف السمسم عادةً باسم السمسم، والبينه، والجينجلي، والسيم سيم، والتيل.
يُزعم أن للسمسم استخدامات طبية حول العالم، على سبيل المثال، في تايوان، يُستخدم زيت السمسم للوقاية من الالتهابات.
قد يُخفض استخدام هذا الزيت، بدلًا من زيت الزيتون أو الكانولا، ضغط الدم المرتفع، يُباع في كبسولات كقيمة إضافية، لأن كل بذرة تحتوي على خصائص مفيدة جدًا للصحة.
في اليابان، تتمتع بذور السمسم بتاريخ طويل، تتضمن الأطعمة اليابانية هذا المحصول في أشكال عديدة: المخمرة، والمضغوطة، والمطحونة للتتبيل.
المنطقة الأصلية
هذا النبات المزهر المقاوم للجفاف موطنه الأصلي الهند وآسام وبنجلاديش وغرب الهيمالايا، كما انتشر في مناطق أخرى عديدة، حيث ينمو بريًا في أفريقيا وغيرها من المناطق الاستوائية حول العالم، وهو عنصر أساسي في مطبخ الشرق الأوسط وطبه، ويعود تاريخه إلى مئات السنين.
صفات
نباتات السمسم جميلة، تنمو أوراقها الخضراء بشكل متقابل على ساق مركزية، قد يصل ارتفاع نبات السمسم إلى متر ونصف، تُنتج زهرة جميلة بيضاء أو وردية أو زرقاء أو أرجوانية على شكل جرس، تنبثق من السويقة، عند الحصاد، تتحول الأزهار إلى ثمار تجف وتُشكل كبسولات بذور.
تُثمر نباتات السمسم سنويًا، وتنمو ببطء من البذور. نوصي بزراعة بذور السمسم في الداخل في أوائل الربيع أو أواخر الشتاء، تزهر في الصيف، وتُثمر قبل الصقيع الأول. اجمع القرون قبل تفتحها وضعها في وعاء لمنع تفتتها.
بذوره صغيرة، لا يتجاوز حجمها ثلاثة مليمترات، ويتراوح لونها بين الأبيض والبني الداكن أو الأسود، يزرع معظم الناس السمسم للحصول على بذوره وزيته. أوراقه صالحة للأكل.
بعض أنواع السمسم تُنتج بذورًا متعددة الألوان، مثل السمسم “الأسود والبني”، يُزهر هذا النبات بأزهار وردية جرسية الشكل، وتحتوي قرونه على بذور سمسم سوداء وبنية.
زرع
ازرع بذور السمسم في الداخل قبل شهرين على الأقل من الصيف، أو في الخارج بعد الصقيع الأخير مباشرةً، هذا يمنحها وقتًا كافيًا للإنبات، تحتاج نباتات السمسم إلى شمس كاملة طوال موسم النمو، وتربة قلوية قليلاً، جيدة التصريف، وخصبة نوعًا ما، تحتاج البذور الصغيرة إلى رطوبة في البداية.
للحصول على أقصى إنتاجية، ازرع نباتات السمسم في مساحات واسعة، كما يمكن زراعتها في أوعية، تكون الغلة أقل في الأصص، ولكن يمكن أن تكون المحاصيل وفيرة إذا تعذر زراعتها في الحديقة. ينتج نبات واحد عددًا كبيرًا من البذور.
إذا تفتت القرنة، فقد تنثر السمسم دون قصد أكثر مما تريد، إذا قررت زراعته في الأرض بدلًا من الأصص، فقد يكون الصنف المقاوم للتفتت أنسب لاحتياجاتك، مع ذلك، تُنتج الأصناف غير المقاومة للتفتت نموًا أفضل في الأصص.
زراعة بذور السمسم سهلة، ما عليك سوى وضع البذور على عمق أقل من بوصة واحدة تحت خليط زراعي خالٍ من التربة، وحافظ على رطوبتها حتى تنبت، بعد الإنبات، قلل الري إلى مرة واحدة أسبوعيًا، احفظ البذور في درجة حرارة حوالي ٢١ درجة مئوية.
كيفية النمو
نباتات السمسم سهلة العناية ولا تتطلب سوى القليل من العناية الإضافية لتوفير الظروف المناسبة، ما دامت التربة والشمس والرطوبة مناسبة، فأنت على أتم الاستعداد.
ضوء
تحتاج نباتات السمسم إلى ضوء الشمس المباشر، أو ست ساعات يوميًا، تحتاج إلى هذا القدر من الضوء لتكون مثمرة وتوفر محصولًا جيدًا من البذور، تجنب الظل وإلا سيقزم نموها وسيضعف المحصول، ولأنها تنمو بشكل طويل جدًا، ازرعها في الجزء الخلفي من أحواض الزهور.
ماء
يحتاج السمسم الهندي إلى القليل من الرطوبة كونه نباتًا مقاومًا للجفاف، بضع ساعات فقط من الماء الراكد كفيلة بقتل نبات السمسم، لا تتلقى نباتات السمسم البري سنويًا سوى ما بين 40 و45 سم من الأمطار.
اسقِ التربة جيدًا قبل زراعة السمسم، الإفراط في الري قد يؤدي إلى تفتيت كبسولات البذور.
عند ريّ نباتات السمسم طوال موسم النمو، رشّ سطح التربة بالماء صباحًا، الأوعية تُسرّع جفاف التربة، لذا زوّد نباتات السمسم في الأصص بكمية إضافية من الماء.
لهذا النوع من المحاصيل، يُعدّ الري الخفيف والسريع بخرطوم النقع كافيًا، لا تسقِ نباتات السمسم في أي موسم رطب أو ممطر، فالرطوبة الزائدة تعيق نموها، إذا لم تكن متأكدًا من طبيعة فصل الربيع الذي ستعيشه، فحاول زراعته في وعاء ونقله إلى الداخل عند زيادة الرطوبة.
تربة
يُفضّل نبات السمسم التربة الخصبة جيدة التصريف، تجنّب الزراعة في التربة الطينية الثقيلة ذات الملوحة العالية، لأن ذلك يُقلّل أو يُوقف إنتاج المحصول، يتراوح الرقم الهيدروجيني الأمثل لتربة السمسم بين 5.6 و8. التربة المحايدة هي الأنسب لهذا النبات.
درجة حرارة
السمسم نباتٌ محبٌّ للطقس الحار، تتفتح أزهاره في حرارة الصيف، لكن بذوره تُفضّل أن تبدأ في تربةٍ تتراوح درجات حرارتها بين 18 و24 درجة مئوية، يُفضّل السمسم الحرارة العالية بمجرد نموّ النباتات، ولكنه ينمو بشكلٍ أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 25 و27 درجة مئوية، تُسرّع الحرارة العالية من عملية الإثمار.
عندما تنخفض درجات الحرارة عن ١٤ درجة مئوية، يحدث ضرر للنباتات وينخفض إنتاج المحصول، وأي برد شديد يُميت النبات بسهولة، تتطلب حالات التجمد المفاجئ في الربيع قماشًا واقيًا من الصقيع. تنمو نباتات السمسم في المناطق ١٠ وما فوق.
تسميد
يستمتع السمسم بتغذية ورقية غنية بالنيتروجين طوال موسم النمو، يُنصح بزيادة كمية الأسمدة النيتروجينية في المناطق ذات الأمطار الغزيرة، لا تُسمّد إلا قبل بدء إنتاج الأزهار والثمار.
إحدى طرق ضمان نجاح زراعة السمسم هي تحضير التربة بالأسمدة قبل الزراعة، أضف البوتاس والفوسفور في المناطق التي تتلقى أمطارًا سنوية أقل.
بالنسبة لبستانيي المنازل، قد تُقلل كمية المواد العضوية الكبيرة في التربة من احتياجاتهم من الأسمدة.
صيانة
لا تحتاج نباتات السمسم إلى تقليم صيانة، إذا بدت طويلة أو أصيبت بمرض بسبب الرطوبة الزائدة، فقم بتقليم الأوراق حسب الحاجة، اترك أوراقًا كافية تسمح للنباتات بعملية التمثيل الضوئي، ببساطة، اكسر الأوراق حسب الحاجة مع ترك الأزهار الجرسية الشكل.
الانتشار
الطريقة الوحيدة للحصول على المزيد من نباتات السمسم هي بذر البذور، ازرع بذورًا من محصول حديث، أو جرّب زراعتها من متجر البقالة.
مع أنه من الممكن زرع البذور مباشرةً، ابدأ بزراعتها داخل المنزل كما هو موضح في قسم الزراعة، استخدم وسطًا خاليًا من التربة، ووفر الرطوبة حتى تنبت البذور، ثم قلل من الري تدريجيًا.
حصاد
يعد حصاد محصول السمسم أمرًا سهلاً، خاصةً عندما يكون محتوى الضوء والماء مناسبًا، عندما ترى قرون السمسم تتحول إلى اللون البني وتتفتح قليلاً، فهذه علامة أكيدة على ضرورة حصاد هذه البذور.
احصدها من أسفل النبات بينما لا تزال نباتات السمسم تزهر قرب قمته. هذا يمنحك حصادات متعددة.
انزع قرون البذور من الساق عندما تصبح خضراء، ثم ضعها في مرطبان عمودي لفتحه.
انزع قرون البذور من الساق بكسرها بيديك أو قصها بمقص الحديقة، افعل ذلك عند نقطة اتصال القرن بالساق المركزية للنبات، حيث كانت الزهرة.
ضعها على ورق جرائد أو ورق زبدة أو أي مكان جاف آخر، يجب تجفيفها لمنعها من التلف.
لتصفية البذور من القشر، افتح القرون بعد تجفيفها، وأزل البذور بحرص، يمكن حصاد الأوراق مباشرة من نبات السمسم واستخدامها فورًا.
تخزين
على عكس بعض البذور، يحتوي السمسم على كمية كبيرة من الزيت الذي قد يفسد، لمنع تلف محصولك، اترك قرون البذور تجف على سطح جاف (على ورق جرائد أو ورق زبدة) حتى تتشقق، ثم انقل البذور إلى وعاء تخزين.
استخدم مرطبانًا زجاجيًا أو وعاءً محكم الإغلاق لتخزين بذورك، مهما كان الوعاء الذي تستخدمه، تأكد من أنه يوفر مساحة كافية لتخزين البذور التي حصدتها، إذا استخدمت البذور فورًا، ضعها في خزانة مظلمة وجافة.
لتخزينها لفترة أطول، ضعها في المُجمد، تُحفظ البذور المجففة لمدة تتراوح بين ستة واثني عشر شهرًا، بينما تُحفظ البذور المحمصة لمدة تصل إلى عام واحد في خزانة.
استخدم الأوراق فورًا، إذا اضطررتَ لتخزينها، ضعها في كيس بلاستيكي بين ورق البرشمان، لا تدوم الأوراق طويلًا، لذا تناولها في أسرع وقت ممكن.
المشاكل الشائعة
ترتبط معظم أمراض السمسم بظروف نمو غير مناسبة، هناك حشرات تستمتع أيضًا بالتهام البذور والأوراق والأزهار، دعونا نتناول بعض المشاكل التي قد تواجهها عند زراعة بذور السمسم.
الكثير من الماء
كثرة الماء ستؤدي إلى موت نبات السمسم، هذا قد يعني بضع ساعات فقط من الماء الراكد، لمنع تبلل القدمين، اجعل النبات متكتلًا بحيث يتدفق الماء على الجوانب بدلًا من أن يستقر عند القاعدة حيث تتعفن الجذور وتموت، التربة ذات المحتوى المناسب ستمنع الرطوبة الزائدة.
حرارة زائدة أو حرارة قليلة جدًا
الحرارة الزائدة تُسبب إنتاجًا مبكرًا، لكن القلق الأكبر يكمن في نقص الحرارة، انقل الشتلات في الوقت المناسب، بعد شهرين من آخر صقيع، يتوقف نمو السمسم عند درجة حرارة ١٦ درجة مئوية، أي درجة حرارة أقل من ذلك قد تُسبب موت نبتتك.
الآفات
تمتص حشرات المن الصغيرة عصارة أوراق السمسم، للتخلص من حشرات المن، استخدم زيت النيم، كرر وضع زيت النيم حسب الحاجة، كل سبعة أيام على الأكثر.
قافز أوراق السمسم ( أوروسيوس ألبيسينكتوس) هو نوع آخر من نقار الخشب قريب من المن، من علامات الإصابة به تجعد الأوراق أو تحولها إلى اللون البني أو الاحمرار، زيت النيم علاج جيد أيضًا لقافزات أوراق السمسم. كما أن رذاذ الكابسيسين يُبعدها.
تترك حشرات التربس ندوبًا فضية اللون على الأوراق في شقوق وطيات النباتات أثناء تغذيتها، استخدم حشرات القرصان الصغيرة، أو حشرات الدانتيل، أو الخنافس، وهي مفترساتها الطبيعية، لمكافحة حشرات التربس.
إذا لم يُجدِ ذلك نفعًا، جرّب رشّ الأوراق بالبيريثرين أسبوعيًا. زيت النيم فعال أيضًا في هذه الحالة.
ديدان قطع الأشجار ولفافات الأوراق حشرات يرقية تتغذى على النباتات، تنمو هذه الحشرات لتصبح عثًا يُكمل دورة التغذية والتزاوج والتكاثر.
جرّب التقاط اليرقات يدويًا من نباتك في وعاء صغير من الماء والصابون، إذا كنت مضطرًا لرش نباتاتك بسبب كثرة الإصابة، جرّب بخاخات بكتيريا باسيلوس ثورينجينسيس، يمنع زيت النيم فقس البيض.
الأمراض
اصفرار النجمة، المعروف أحيانًا باسم اصفرار أوراق السمسم، هو مرض تسببه البلازما النباتية، ويمكن أن تنتقل العدوى عن طريق حشرات قافزات الأوراق.
يمكن أن يُسبب اصفرار النجمة تشوهًا في الأزهار، واصفرارًا في الأوراق، وتوقفًا في النمو، وغيرها، وهو أكثر شيوعًا في المناطق ذات الصيف البارد والرطب، حيث لا تتحمل كلٌّ من البلازما النباتية وحشرات قافزات الأوراق الحرارة جيدًا.
لا يوجد علاج لاصفرار النجمة، ويجب التخلص من النباتات المصابة، يُمكن منع انتشار هذا المرض باستخدام المبيدات الحشرية لمنع قافزات الأوراق، كما أن الزراعة المتأخرة خلال الطقس الحار قد تُساعد على تجنب انتقال المرض.
يمكن أن تُسبب بقع أوراق الألترناريا حلقات داكنة على الأوراق.
يُعد مبيد الفطريات النحاسي السائل فعالاً في منع انتشار المرض، أزل الأجزاء التالفة، ثم رشّ النبات المتبقي بمبيد الفطريات. تجنب الري السطحي لتقليل احتمالية ظهور بقع الأوراق.
يُسبب مرض اللفحة المتأخرة بقعًا داكنة على الأوراق، الوقاية خير علاج لهذا المُمرض، تجنب الرطوبة الزائدة على أوراق الشجر.
في المناطق الرطبة، يُنصح بتلقيح التربة بمبيد فطريات حيوي أو سلالات أخرى من البكتيريا العصوية لتعزيز قدرة النبات على مقاومة المُمرض.
أزل الأجزاء المصابة ورشّ النبات المتبقي بمبيد فطريات نحاسي للحد من انتشاره.
يؤثر ذبول البادرات أيضًا على شتلات السمسم، مع ذبول البادرات، تتساقط الشتلات، تصبح السيقان بنية اللون، طرية، وغير قادرة على دعم انتقال العناصر الغذائية من الورقة إلى الجذر، تزيد الظروف الحارة والرطبة من احتمالية الإصابة بالفطريات.
تبحث العديد من الدراسات في طرق مكافحة ذبول البادرات، ولكن لا يوجد علاج فعال سوى استخدام الفطريات الجذرية في التربة للوقاية من العدوى الفطرية، أزل النباتات التالفة ولا تزرع الأنواع الحساسة في تلك التربة.
