الزربيح.. كنز الفيتامينات النبات الذي لا يحظى بالتقدير الكافي .. إليك فوائده وطرق استخدامه

كتب : محمد كامل

كشف الدكتور صبري صلاح الدين استاذ النباتات الطبية والعطرية بكلية كلية الزراعة , جامعة أسوان عن عشبة جديدة تحتوي على كنز من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وغنية بالألياف والبروتين العالي بجانب استخداماتها الصحية والعلاجية وهي عشبة الزربيح مشيراً إلي انه نبات رائع ولكنه لا يحظى بالتقدير الكافي.

يقول صلاح الدين يعتبر ورق الزربيح مصدراً ممتازًا للفيتامينات A وC وK، وهي ضرورية للحفاظ على الرؤية و المناعة بالإضافة الي أن أوراقه غنية بفيتامين B الذي يدعم عملية التمثيل الغذائي لصحة الدماغ مع محتوي معدني أعلي من الخضروات فهو يوفر عناصر مثل : الكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك، مما يعزز صحة العظام ووظيفة العضلات كما أنه يحتوي علي كميات كبيرة من الفلافونويدات مثل الكيرسيتين والكامبفيرول، إلى جانب الأحماض الفينولية والكاروتينات، التي تقاوم الإجهاد التأكسدي وقد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، كأنواع السرطان وأمراض القلب.

كما يحتوي النبات على نسبة عالية من الألياف الغذائية تساعد علي تنظيم السكر بالإضافة الي البروتين الذي يتميز به .

الفوائد الصحية والعلاجية :

يؤكد صلاح الدين أن النبات يحتوي علي مواد تعمل علي الوقاية من الأمراض مثل : الكلوروفيل يساعد في ازالة السموم من الجسم ويعمل على تعزيز صحة الكبد كما يعمل فيتامين أ والكاروتينات الموجودة في الزربيح علي حماية الرؤية والبشرة حيث تحمي من الضمور البقعي المرتبط بالعمر وتساهم في الحصول على بشرة صحية ومتوهجة.

تعزيز المناعة : يساعد محتواه الغني بفيتامين سي على تقوية جهاز المناعة، مما يقلل من قابلية الإصابة بالعدوى ويسرع التئام الجروح. .

مضادة للالتهابات : تمتلك أحماض أوميجا 3 والمركبات الأخرى الموجودة في الزربيح خصائص مضادة للالتهابات، مما يوفر الراحة من حالات مثل التهاب المفاصل ويساعد في منع الالتهاب المزمن.

منظم للسكر : يمكن لألياف النبات والعناصر الغذائية الأخرى أن تساعد في استقرار مستويات السكر في الدم

دعم صحة القلب : من خلال تقديم تآزر بين العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك الماغيسيوم والبوتاسيوم وأحماض أوميجا 3 الدهنية.

طرق استخدام الزربيح في المنزل:

وشرح صلاح الدين طريقة استخدام الزربيح في المنزل على النحو الاتي :

الأوراق الطازجة تستخدم في السلطات حيث يمكن لطعمها أن يعزز نكهة أي سلطة خضراء مما يوفر دفعة غذائية مميزة.

العصائر والمشروبات المخفوقة : للحصول على مشروب سريع وغني بالعناصر الغذائية، يمكنك صنع عصير أوراق الزربيح بمفرده وكذلك يمكن مزجه مع الفواكه لعمل عصير كوكتيل.

وتابع يمكن أوراق الزربيح للاستخدام في وقت لاحق عن طريق التجميد حيث يتم يسلق ورق الزربيح ثم يجمد لاستخدامه لاحقًا في الأطباق المطبوخة كما يمكن تجفيفه ثم طحنه عند الاستخدام مما يوفر مصدراً مركزاً من العناصر الغذائية وتكون مدة صلاحية أطول.