وصفات اللحم البقري على الإنترنت.. “كارثة مناخية”

تحليل جديد يكشف أن وصفات اللحم البقري التي تنشرها أبرز المواقع الأمريكية للطعام على وسائل التواصل الاجتماعي تساهم في إنتاج انبعاثات سنوية تتجاوز تلك الخاصة بدولة كاملة، مثل بلجيكا.
الدراسة أجراها مركز التنوع البيولوجي، مؤكدة أن مواقع مثل Allrecipes وFood Network وCook’s Illustrated وFood & Wine تروج بشكل كبير للحم البقري، رغم نشرها مقالات حول تأثير الغذاء على المناخ.

وصفات تعادل قيادة 2.8 مليون سيارة عام

الإجمالي السنوي لوصفات اللحم التي نشرتها هذه المواقع على منصاتها الاجتماعية بلغ 145 مليون طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون، ما يفوق انبعاثات دولة أوروبية متوسطة الحجم، وفقًا للتحليل، إذا قام جميع متابعي هذه المنصات بتحضير وصفات اللحم لمرة واحدة خلال فترة شهرية، فإن ذلك يعادل قيادة 2.8 مليون سيارة تعمل بالوقود لمدة عام كامل.

Allrecipes كانت الأكثر مساهمة في هذا الرقم، إذ نشرت 19 وصفة لحم بقري تمثل 15% من محتوى الوصفات في فترة البحث، بينما حذّرت مقالاتها نفسها من تأثير اللحم على البيئة. Food
Network نشرت أربع وصفات، بينها وصفة برسكيت تاكو تتطلب 4.5 رطل من اللحم، يمكن استبدالها بالفاصوليا السوداء لتقليل الانبعاثات بنسبة 98%.

البحث أظهر أيضًا أن بعض المواقع، مثل Bon Appétit وEpicurious، بدأت تتخذ خطوات نحو تقديم بدائل نباتية، فيما يقترح التقرير على جميع منصات الطعام الأمريكية الالتزام بعدم نشر وصفات اللحم، ورفض الشراكات مع صناعة اللحوم، وزيادة نسبة الوصفات النباتية إلى 25% على الأقل مع تمييزها بوضوح كخيارات منخفضة التأثير البيئي.

الدراسة تؤكد وجود فجوة كبيرة بين ما ينشره الإعلام الغذائي عن تغير المناخ وما ينشره فعليًا في محتوى الوصفات، حيث أن أقل من 11% من التقارير الإعلامية الأمريكية حول المناخ تتطرق إلى الزراعة الحيوانية، وأقل من 4% تربط بين استهلاك اللحوم والأزمة المناخية.