هل الناس مستعدون للتحول إلى نظام غذائي نباتي لإنقاذ الكوكب؟ استطلاع رأي

في كل أبريل، يدعونا يوم الأرض لإعادة النظر في عاداتنا وخياراتنا ومسؤولياتنا تجاه كوكبنا. وبينما تُسلّط الأضواء على زراعة الأشجار وتنظيف البيئة والاحتجاجات، يبقى حلٌّ مناخيّ غالبًا ما يُغفل عنه، حاضرًا بصمت على موائدنا.

تُسهم خياراتنا الغذائية، وخاصةً استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان، بشكل كبير في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. ومع تسارع تغير المناخ، يُمكن أن يُوفر التحول إلى نظام غذائي نباتي شكلاً عمليًا وشخصيًا من أشكال العمل المناخي.

يؤكد استطلاع رأي جديد نُشر قبيل يوم الأرض 2025 هذه الرسالة، أجرت لجنة الأطباء من أجل الطب المسؤول، بالشراكة مع مورنينج كونسلت ، استطلاع رأي لأكثر من 2000 بالغ أمريكي.

وتشير النتائج إلى وعي متزايد بالارتباط بين المناخ والغذاء – ولكنها تسلط الضوء أيضًا على مدى الحاجة إلى التقدم في التعليم والسياسات.

الغذاء النباتي والمناخ والصحة

يمكن أن يُخفِّض تقليل تناول اللحوم البصمة الكربونية للفرد ويُعزِّز الصحة الشخصية، هذا ليس مجرد رأي، بل هو استنتاج الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ ( IPCC ) في تقريرها لعام ٢٠٢٢ بعنوان ” التخفيف من آثار تغير المناخ” . تُسلِّط الهيئة الضوء على تغيُّر الأنظمة الغذائية كأدوات فعّالة في مواجهة تغير المناخ.

قالت روكسان بيكر، الحاصلة على بكالوريوس الطب والجراحة ودبلومة في اللاهوت الأمريكي: “في يوم الأرض هذا – وكل يوم – يجب على الناس تناول نظام غذائي قائم على النباتات للحفاظ على صحتهم وكوكب الأرض”.

وتوصي المرضى باتباع نظام غذائي قائم على النباتات للمساعدة في الوقاية من الأمراض المزمنة وخفض الانبعاثات.

الوعي بالانبعاثات المرتبطة بالأغذية

على الرغم من تزايد القلق، فإن 54% من الأميركيين لا يعرفون الأطعمة التي تسبب أكبر قدر من الغازات المسببة للاحتباس الحراري.

١٦٪ فقط حددوا الأطعمة الخمسة (لحم البقر، الجبن، التوفو، الخضراوات، المكسرات) بشكل صحيح حسب ترتيب انبعاثاتها . صنف ربع المشاركين التوفو والمكسرات على أنهما أكثر تلويثًا من لحم البقر.

وفقًا لبيانات الأمم المتحدة، يُصدر لحم البقر 70.6 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام من الطعام (حوالي 155.7 رطل من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل 2.2 رطل). يليه الجبن بمقدار 23.9 كجم (52.7 رطل من مكافئ ثاني أكسيد الكربون)، يليه التوفو بمقدار 3.2 كجم (7 أرطال)، ثم الخضراوات بمقدار 0.7 كجم (1.5 رطل)، ثم المكسرات بمقدار 0.4 كجم (0.9 رطل).

تُنتج الأبقار غاز الميثان أثناء هضمها للطعام، في عملية تُسمى التخمير المعوي. يتسرب هذا الغاز عند تجشؤها. كما يتكون الميثان عند تخزين السماد في خزانات أو بحيرات.

مع أن الميثان يتحلل أسرع من ثاني أكسيد الكربون، إلا أن تأثيره الاحتراري أقوى بنحو 80 مرة على مدار 20 عامًا. ويرى الخبراء أن الحد من غاز الميثان هدف مناخي رئيسي.

سياسات الغذاء والمبادئ التوجيهية الغذائية

كشف الاستطلاع أن 40% من الأمريكيين يؤيدون فرض ضرائب على صناعة اللحوم والألبان لمعالجة الانبعاثات.

ويؤيد عدد أكبر، 59%، تقديم حوافز لمساعدة المزارعين على التحول من تربية الحيوانات إلى زراعة المحاصيل والبساتين.

يُظهر الشباب دعمًا أكبر لتغيير السياسات، 56% من جيل Z و49% من جيل الألفية يقولون إنهم سيفكرون في تناول أطعمة نباتية للمساعدة في مكافحة تغير المناخ.

يعتقد معظم المشاركين في الاستطلاع – حوالي 60% – أن على الحكومة إدراج الأثر البيئي للغذاء في نصائحها الغذائية الوطنية، حاليًا، لا تتناول الإرشادات الغذائية الرسمية للأمريكيين تغير المناخ أو التلوث أو الطبيعة إطلاقًا.

مع ذلك، تذكر هذه الإرشادات نفسها خيارًا غذائيًا نباتيًا. هذا الخيار النباتي يتجنب اللحوم والدجاج والأسماك، ويشتمل بدلًا من ذلك على أطعمة مثل الفاصوليا ومنتجات الصويا والمكسرات والبذور. اختيار هذا النظام النباتي بدلًا من النظام المعتاد يُقلل انبعاثاتك الغذائية إلى النصف.

لذا، ورغم أن المبادئ التوجيهية لا تذكر البيئة، فإن أحد الخيارات التي تذكرها أفضل بالفعل للكوكب.

الأغذية النباتية والعمل المناخي

تناول المزيد من الوجبات النباتية يُفيد في عدة جوانب مهمة، أولًا، يُقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، مما يُساعد على إبطاء تغير المناخ، يُسبب إنتاج اللحوم، وخاصةً لحم البقر، الكثير من التلوث. في المقابل، تُعدّ زراعة النباتات للغذاء أنظف بكثير وتستهلك مساحةً وماءً أقل.

لكن الفوائد تتجاوز البيئة، فالنظام الغذائي النباتي يُحسّن صحتك أيضًا، قد يُقلل من احتمالية إصابتك بأمراض مثل أمراض القلب، وداء السكري من النوع الثاني، وحتى بعض أنواع السرطان. ذلك لأن الأطعمة النباتية غالبًا ما تكون أقل دهونًا غير صحية، وأكثر أليافًا وفيتامينات وعناصر غذائية.

كما أن اختيار المزيد من الفاكهة والخضراوات والحبوب والمكسرات والفاصوليا ومنتجات الصويا يدعم نظامًا غذائيًا أكثر استدامة. هذا يعني إمكانية إنتاج الغذاء بطريقة تستهلك موارد طبيعية أقل وتُسبب ضررًا أقل للحيوانات والمناخ.

مع اقتراب يوم الأرض، يُصبح من الرائع التفكير في تأثير وجباتنا الغذائية على ما هو أبعد من مجرد براعم التذوق، لكل خيار غذائي نتخذه تأثير. ما نأكله لا يُشكل صحتنا فحسب، بل يُسهم أيضًا في تشكيل مستقبل كوكبنا.