نصائح هامة لتقليل استهلاك اللحوم الحمراء.. وضع ملصقات عن التأثير السلبي للحوم أكثر تأثيرًا من عرض الاختيارات المستدامة

توصلت دراسة إلى أن ملصقات تأثير المناخ على أطعمة مثل اللحوم الحمراء، هي وسيلة فعالة لجعل الناس يتوقفون عن اختيار الخيارات التي تؤثر سلبًا على الكوكب.

كان صناع السياسات يناقشون كيفية جعل الناس يتخذون خيارات غذائية أقل ثقيلة الكربون، في أبريل، حث تقرير الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ قادة العالم، وخاصة أولئك في البلدان المتقدمة، على دعم الانتقال إلى أنظمة غذائية مستدامة وصحية منخفضة الانبعاثات.

وجدت التجربة السريرية، التي نُشرت في مجلة جاما نتوورك أوبن، أن المستهلكين يستجيبون جيدًا للملصقات المناخية على أطعمتهم.

عُرض على المشاركين في الدراسة، التي استخدمت عينة تمثيلية على مستوى البالغين في الولايات المتحدة، قائمة وجبات سريعة وطُلب منهم اختيار عنصر واحد يرغبون في طلبه لتناول العشاء، تم اختيار المشاركين عشوائياً لعرض القوائم مع واحدة من ثلاث تسميات: ملصق رمز الاستجابة السريعة على جميع العناصر (المجموعة الضابطة)؛ ملصق أخضر ذو تأثير مناخي منخفض على الدجاج أو الأسماك أو العناصر النباتية (تأطير إيجابي)؛ أو الملصق الأحمر ذو التأثير المناخي المرتفع على عناصر اللحوم الحمراء (تأطير سلبي).

قائمة الظروف ذات التأثير المناخي

ذكرت قائمة الظروف ذات التأثير المناخي المنخفض: “هذا العنصر مستدام بيئيًا، لها انبعاثات منخفضة من غازات الاحتباس الحراري ومساهمة منخفضة في تغير المناخ”، قالت قائمة الظروف ذات التأثير المناخي المرتفع: “هذا العنصر ليس مستدامًا بيئيًا، لديها انبعاثات عالية من غازات الاحتباس الحراري ومساهمة عالية في تغير المناخ”.

مقارنة بالمشاركين في المجموعة الضابطة، اختار 23.5٪ أكثر من المشاركين عنصر قائمة مستدام عندما تعرض القوائم ملصقات ذات تأثير مناخي مرتفع، واختار 9.9% أكثر من المشاركين عنصر قائمة مستدام عندما تعرض القوائم تسميات ذات تأثير مناخي منخفض، عبر الظروف التجريبية، صنف المشاركون الذين اختاروا عنصرًا مستدامًا ترتيبهم على أنه أكثر صحة من أولئك الذين اختاروا عنصرًا غير مستدام، وفقًا لمتوسط درجة الصحة المتصورة.

الدجاج ضار بالبيئة

قد لا يتفق البعض مع هذا التصنيف؛ تم العثور على الدجاج المنتج بشكل مكثف على أنه ضار بالبيئة ، كما هو الحال مع بعض الأسماك المستزرعة والصيد بشباك الجر .

قال مؤلفو الدراسة، من جامعتي جونز هوبكنز وهارفارد: “إن إنتاج الغذاء الحيواني، المدفوع أساسًا بإنتاج لحوم البقر، مسؤول عن 14.5٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية، وهو مساهم مهم قابل للتعديل في تغير المناخ.

 

تجربة استهلاك الولايات المتحدة

وذكرت الدراسة أن الولايات المتحدة، يتجاوز فيها استهلاك اللحوم ، واستهلاك اللحوم الحمراء على وجه الخصوص، باستمرار المستويات الموصى بها بناءً على الإرشادات الغذائية الوطنية، يمكن أن يؤدي تحويل الأنماط الغذائية الحالية إلى أنظمة غذائية أكثر استدامة مع كميات أقل من اللحوم الحمراء المستهلكة إلى تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بالنظام الغذائي بنسبة تصل إلى 55% “.

اللحوم في المملكة المتحدة

في المملكة المتحدة على سبيل المثال، قال هنري ديمبلبي، مستتشار لجهات مسئولة عن التغذية الحكومية، مؤخرًا إنه من المستحيل سياسيًا على الحكومة، أن تطلب من الناس التوقف عن تناول الكثير من اللحوم، يتم استخدام حوالي 85٪ من الأراضي الزراعية في إنجلترا كمراعي للحيوانات مثل الأبقار أو لزراعة الطعام الذي يتم إطعامه بعد ذلك للماشية، يعتقد ديمبلبي أن خفض اللحوم بنسبة 30% على مدى 10 سنوات مطلوب لاستخدام الأرض على نحو مستدام في إنجلترا، بينما تدافع منظمة السلام الأخضر عن خفضها بنسبة 70%.

ووجدوا أن إخبار الناس بأن نوعًا من الطعام له تأثيرات بيئية سلبية كان أكثر فعالية من إخبارهم بأن الطعام كان خيارًا أكثر استدامة.

قال المؤلفون: “لقد وجدنا أن وضع ملصقات حمراء مؤطرة بشكل سلبي وتأثير مناخي مرتفع على عناصر اللحوم الحمراء كان أكثر فاعلية في زيادة الاختيارات المستدامة من وضع ملصقات خضراء ذات تأثير مناخي منخفض على عناصر اللحوم غير الحمراء”.