كتاب جديد سيغير طريقة تفكرينا في الجوع والطعام وما نأكله وما لا نأكله.. كيف يمكن القضاء على هدر الغذاء

فقدان ما يقرب من 600 مليار دولار من الغذاء أثناء أو بعد حصاده سنوياً

أصدر المؤلف المفضل لدى بيل جيتس كتاب جديد، يرى الملياردير الشهير أنه “سيعلمنا الكثير” عن الطعام، وعلى وجه التحديد، كيف يمكن للقضاء على هدر الغذاء والحد من انعدام الأمن الغذائي العالمي أن يجعل الغذاء أرخص للجميع.

وكتب جيتس في منشور على إنستجرام: “كيف نطعم العالم” لفاتسلاف سميل، “سيغير الطريقة التي تفكر بها في الجوع والطعام وما نأكله (وما لا نأكله)”.

خلال مسيرة سميل، كتب أكثر من 40 كتاباً حول مجموعة من الموضوعات مثل الابتكار التكنولوجي والطاقة والسياسة العامة ونمو السكان.

وقال جيتس في منشور على مدونته، إنه “قارئ مخلص” لكل إنتاج الأكاديمي بالكامل، حيث يقرأ “كل” أعمال سميل المنشورة تقريباً، وأضاف: “أنتظر كتب سميل الجديدة بالطريقة التي ينتظر بها بعض الناس فيلم “حرب النجوم” التالي”.

القضاء على الجوع في العالم

يعتبر القضاء على الجوع في العالم محوراً أساسياً لمؤسسة جيتس، وأشار جيتس في منشوره الأخير على مدونته إلى أن أحدث كتاب لسميل يقلب “الحكمة التقليدية رأساً على عقب” باستخدام البيانات لإعادة صياغة المشكلة.

كتب جيتس أن العالم ينتج ما يقرب من 3000 سعر حراري من الطعام للشخص الواحد يومياً، وهو “أكثر من كافٍ لإطعام الجميع”، تكمن المشكلة في كيفية توزيع الغذاء، مع عدم الكفاءة المتفشية في سلسلة التوريد مما يؤدي إلى كميات هائلة من هدر الغذاء: وفقاً للأمم المتحدة، ينتهي الأمر بنحو ثلث الطعام دون استهلاك.

كما تعمل عدم الكفاءة على زيادة التكاليف بالنسبة للمنتجين وتجار التجزئة، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار للمتسوقين في جميع أنحاء العالم.

إن الحد من هدر الغذاء يمكن أن يخفف الضغط عن إمدادات الغذاء العالمية، مما يجعل الغذاء أكثر سهولة في الوصول إليه وبأسعار معقولة للجميع، وفقاً لسميل.

فقدان ما يقرب من 600 مليار دولار من الغذاء أثناء أو بعد حصاده سنوياً

يتفق باحثون آخرون. وفقاً لتقرير صادر عام 2022 عن شركة الاستشارات ماكينزي، أنه يتم فقدان ما يقرب من 600 مليار دولار من الغذاء أثناء أو بعد حصاده سنوياً.

ووجد التقرير التعاوني لساحل المحيط الهادئ لعام 2024 أن هدر الطعام في مختلف المراحل وبجميع أنواعه يؤدي إلى خسارة الإيرادات لتجار التجزئة وارتفاع أسعار المستهلك.

يقدم كتاب سميل بعض الحلول المحتملة، بما في ذلك تحسينات تخزين الغذاء والتعبئة وسلاسل التوريد ونماذج التسعير. كتب غيتس أن أحد المفضلات لديه: التحسين الجيني CRISPR، والذي يمكن أن يطور نظرياً محاصيل أكثر مرونة تتحمل بشكل أفضل آثار تغير المناخ.

نحتاج إلى ضمان أن يكون الغذاء أكثر سهولة في الوصول إليه وبأسعار معقولة وأقل هدراً

كتب جيتس: “مثل كل أفضل كتب فاتسلاف، فإنه يتحدى القراء للتفكير بشكل مختلف حول مشكلة اعتقدنا أننا فهمناها”، مضيفاً: “نحتاج أيضاً إلى ضمان أن يكون الغذاء أكثر سهولة في الوصول إليه وبأسعار معقولة، وأقل هدراً، ومغذياً بقدر وفرته”.

وأضاف جيتس “لقد رأيت هذا بنفسي من خلال عمل مؤسسة جيتس في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، حيث ينجم انعدام الأمن الغذائي عن انخفاض الإنتاجية الزراعية وضعف البنية الأساسية، تظل الغلات في المنطقة أقل بكثير من مثيلتها في آسيا أو أمريكا اللاتينية، ويرجع ذلك جزئيًا إلى اعتماد المزارعين على الزراعة المطرية بدلاً من الري ولديهم وصول محدود إلى الأسمدة والبذور عالية الجودة وأدوات الزراعة الرقمية، ولكن حتى عندما يتم زراعة الغذاء، فإن نقله إلى السوق يمثل تحديًا آخر. تؤدي الطرق الرديئة إلى ارتفاع تكاليف النقل، ويؤدي التخزين غير الكافي إلى فساد الطعام، وتجعل شبكات التجارة الضعيفة الطعام المغذي بعيدًا عن متناول العديد من الأسر”.

الكثير من الدروس

وأكد جيتس: كان كتاب “كيف نطعم العالم” يحمل الكثير من الدروس لي ـ وأنا على يقين من أنه سيعلمكم الكثير أيضاً، فمثله كمثل كل كتب فاتسلاف الأفضل، يتحدى الكتاب القراء للتفكير بشكل مختلف في مشكلة كنا نعتقد أننا فهمناها، إن زراعة المزيد من الغذاء الأفضل يظل أمراً بالغ الأهمية ـ وخاصة في أماكن مثل أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، حيث لا يوجد ما يكفي من الغذاء. ولكن مع اقتراب عدد سكان العالم من 10 مليارات نسمة، فإن زيادة الإنتاجية الزراعية وحدها لن تحل مشكلة الجوع وسوء التغذية. ونحن في احتياج أيضاً إلى ضمان إتاحة الغذاء بأسعار معقولة، وتقليص الهدر، وتوفيره بنفس القدر من القيمة الغذائية.

في نهاية المطاف، الهدف ليس إنتاج المزيد من الطعام من أجل الطعام نفسه، بل إطعام المزيد من الناس.