لقد كان لديك يوم طويل وأنت متعب، في مواجهة إعداد العشاء، تنظر إلى الثلاجة وتقرر طهي شيء يتطلب القليل من الجهد، هذا سيناريو شائع، وهو سيناريو يتصرف به الكثير من الناس دون التفكير فيه حقًا.
حقيقة أنه غالبًا ما يكون هناك القليل من التفكير الواعي أو لا يوجد أي تفكير واعي في إعداد الطعام اليومي الروتيني، يعني أن المكونات التي يجب استخدامها قبل انتهاء صلاحيتها غالبًا ما تُترك لتنفجر.
وفي بحث نشرته كاثرين يانسون بويد، متخصصة في علم نفس المستهلك، جامعة أنجليا روسكين، وفريق من مجلة ساينتفيك ريبورتس، وجدا أن التغلب على هذا السلوك المعتاد يشكل مفتاحاً أساسياً للحد من هدر الطعام وكيفية القيام بذلك.
هدر 1.3 مليار طن من الطعام
في كل عام، يتم هدر 1.3 مليار طن من الطعام على مستوى العالم. وهذا يعادل ثلث مجموع الأغذية المنتجة للاستهلاك البشري.
في المملكة المتحدة وحدها، أهدرت الأسر 6.4 مليون طن من الطعام بين عامي 2021 و2022. وبحساب الطاقة الأحفورية المستخدمة لزراعة وحصاد هذا الغذاء، فضلا عن الغازات الدفيئة المنبعثة عندما تتعفن في الحقول أو مدافن النفايات، فإن هذا الهدر يعادل 18 مليون طن من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.
هدر الطعام يضر بالبيئة، ولكن تقليل كمية الطعام التي يتم إنتاجها ليتم التخلص منها فقط يمكن أن يحد من الجوع، ويمكنه أيضًا أن يوفر للعالم أكثر من 120 مليار دولار سنويًا – وحوالي 800 دولار سنويًا لكل أسرة.
قياس نفايات الفاكهة والخضروات من 154 أسرة
قام الباحثون بقياس نفايات الفاكهة والخضروات من 154 أسرة في جميع أنحاء المملكة المتحدة لفترة أولية مدتها ستة أسابيع، تعتبر الفواكه والخضروات من أكثر أنواع الطعام التي يتم إهدارها، قد يكون هذا بسبب أن محلات السوبر ماركت غالبًا ما تبيع هذه المكونات بكميات كبيرة أو لأن الأشخاص الذين يشترونها يتوهمون أحيانًا شيئًا أقل صحية وأكثر ملاءمة للتحضير عندما يحين وقت الطهي.
خلال تلك الأسابيع الستة، طُلب من نصف المشاركين تسجيل الفواكه والخضروات الطازجة التي اشتروها ومتى يجب استخدام مشترياتهم وفقًا للملصق الموجود على العبوة، بالإضافة إلى الإرشادات التي قدمها الباحثون.
في كل منزل من هذه المنازل، تم وضع السجل على الثلاجة كتذكير يومي بما يجب استخدامه يوميًا لتجنب الهدر، كما تلقى المشاركون رسائل نصية يومية لتذكيرهم بالتحقق من سجل طعامهم وإضافة أي فواكه وخضروات تم شراؤها حديثًا.
أما النصف الآخر من الأسر المشاركة في هذه التجربة فقد قام ببساطة بقياس هدر الطعام في نهاية كل أسبوع دون أي تذكير لاستخدام المنتجات الطازجة المتوفرة لديهم.
مجرد قياس نفايات المنتجات الطازجة يجعل جميع الأسر أكثر عرضة للتفكير
وتقول كاثرين يانسون بويد” لقد توقعنا أن يقوم نصف الأسر التي تتلقى رسائل تذكيرية بخفض نفاياتها بشكل أكثر فعالية، لكن لم يكن هناك سوى اختلاف بسيط بين المجموعتين، لك وجد الباحثون أن مجرد قياس نفايات المنتجات الطازجة يجعل جميع الأسر أكثر عرضة للتفكير في ما كانوا يهدرونه.
وهذا ما ظهر واضحاً من خلال ردود أفعال المشاركين، كما أن المشاركة في الدراسة جعلت المشاركين يشعرون وكأنهم يستطيعون التحكم في كمية الطعام التي يتخلصون منها.
وخلص الباحثون إلى أنه مجرد مطالبة الناس بقياس هدر الطعام كل أسبوع لمدة ستة أسابيع يؤدي إلى إطلاق عملية تفكير توجه سلوك الناس في المستقبل.
مخلفات الطعام على الدماغ
تقول الباحثة كاثرين يانسون بويد، أن النتائج التي توصلوا إليها واضحة، ولكن هناك ما هو أكثر من ذلك، حيث وجدوا أنه في جميع الأسر، بلغ متوسط الحد من نفايات المنتجات الطازجة 108 جرامًا في الأسبوع، واستمر هذا لمدة ستة أشهر بعد انتهاء التجربة.
يبدو أن تجربة قياس هدر الطعام أسبوعيًا أثناء التجربة قد غرس الوعي بشأن هدر الطعام، مما يعني أن المشاركين ما زالوا يتخلصون من كمية أقل من الطعام بعد نصف عام، ومن المثير للاهتمام أن فترة قصيرة فقط من الجهد الواعي ضرورية لتشجيع التغييرات الدائمة في السلوك.
تميل الأبحاث في سيكولوجية هدر الطعام إلى التركيز على الوكزات، وهي إجراءات لا شعورية لتغيير السلوك، مثل القوائم المصممة لتسليط الضوء على الخيارات النباتية، وليس من الواضح ما إذا كانت هذه الأساليب، التي تتجاوز العقل الواعي، تنجح على المدى الطويل.
تشير الدراسة الجديدة إلى أن تغيير العادات يتطلب التفكير، لكن الناس لم يفكروا إلا في تقليل هدر الطعام لفترة قصيرة لتكوين عادة دائمة تتمثل في تقليل كمية الطعام التي يتخلصون منها.
حياة مزدحمة
يعيش معظم الناس حياة مزدحمة، وببساطة ليس لديهم القدرة العقلية اللازمة لتجنيبهم كل يوم، من المرجح أن تكون استراتيجيات الحد من هدر الطعام التي لا تتطلب سوى التزام قصير المدى بالجهد العقلي، أكثر فعالية.
وحتى التخفيض البسيط في هدر الطعام المنزلي يمكن أن يحدث فرقًا، أظهرت الدراسة أنه من السهل نسبيًا على الأشخاص تقليل كمية الفاكهة والخضروات التي يتخلصون منها كل أسبوع، إذا تمكن 1000 شخص فقط من فعل الشيء نفسه، فسيوفر ذلك أكثر من 9.5 طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا، أي ما يعادل 1,140,000 شحن هاتف ذكي.
وخلص الباحثون إلى أن التفكير في إهدار الطعام لمدة ستة أسابيع يشكل ثمناً زهيداً إذا كانت النتيجة إحداث فرق كبير وطويل الأمد في رفاهية كوكبنا.
1 كجم من الطعام أسبوعيًا
يمكن أن يساعد الحد من هدر الطعام في تطوير نظام غذائي مستدام ومن ثم مكافحة الجوع العالمي والحد من الوفيات المرتبطة بهـ فشلت الحكومات في التواصل بشكل فعال حول الأسباب التي تدفع الناس إلى تقليل نفاياتهم، ومن ثم، فإن هدر الطعام داخل المنازل منتشر ، ويمكن أن يمثل ما يصل إلى 1 كجم من الطعام أسبوعيًا على الرغم من عدم ارتياح الكثيرين بشأن هدر الطعام،ويمكن تناول ما يقرب من 4.9 مليون طن من الطعام الذي يتم التخلص منه، في أغلب الأحيان، يهدر الناس المنتجات الطازجة (أي الفواكه والخضروات).
