د.محمد المليجي: كيف تكشف غش عسل النحل بنفسك؟

هناك عدة طرق يمكنك استخدامها للكشف عن غش العسل:

1. اختبار الإذابة في الماء: ضع كمية صغيرة من العسل في كوب ماء بارد.

إذا كان العسل نقيًا، فإنه سينزل إلى قاع الكوب ويتكتل دون أن يذوب بسرعة.

أما إذا كان العسل مغشوشًا بسكر أو مواد أخرى، فسوف يبدأ بالذوبان بسرعة.

2. اختبار اللهب: اغمس عود ثقاب أو قطعة صغيرة من الورق في العسل، ثم حاول إشعالها.

إذا احترقت فهذا دليل على أن العسل نقي.

العسل النقي يحترق بسهولة بسبب خصائصه الكيميائية، أما العسل المغشوش (الذي يحتوي على ماء أو سكر) فقد لا يحترق.

3. اختبار الامتصاص بالورق: ضع قطرة من العسل على ورقة بيضاء أو منديل ورقي.

إذا امتصت الورقة العسل وظهرت حوله بقع ماء، فقد يكون العسل مغشوشًا بالماء أو السكر. العسل النقي يبقى ككتلة دون أن يمتص.

4. اختبار التذوق والرائحة: العسل الطبيعي له طعم غني ومميز ولا يترك مذاقًا قويًا للسكر.

يمكن أن يكتشف البعض الطعم المختلف للعسل المغشوش، والذي قد يكون طعمه أشبه بالسكر المذاب.

5. اختبار التبلور (التحبب): العسل النقي يتبلور بمرور الوقت في درجات الحرارة الباردة.

بينما العسل المغشوش، والذي يحتوي على سكر مضاف، قد لا يتبلور بنفس السهولة.

استخدام هذه الطرق يمكن أن يعطيك فكرة أولية عن نقاوة العسل، لكن الفحص المخبري يبقى الطريقة الأكثر دقة.

الفحص المخبري يجري في مختبرات معتمدة ويشمل عدة مواصفات

الفحص المخبري للعسل هو عملية تحليل كيميائي تُجرى في مختبرات متخصصة للتأكد من جودة العسل ونقاوته وخلوه من المواد المضافة أو الملوّثات.

يتم اختبار العسل في المختبر باستخدام تقنيات علمية متقدمة لقياس خصائصه الكيميائية والفيزيائية والتأكد من مطابقته للمعايير الصحية.

ومن أبرز الاختبارات التي تُجرى في الفحص المخبري للعسل:

1. تحليل السكريات: يتم قياس نسبة الفركتوز والغلوكوز وأنواع السكريات الأخرى في العسل.

العسل النقي يحتوي على نسب معينة من هذه السكريات، وأي اختلاف كبير قد يكون دليلاً على وجود مواد مضافة.

2. اختبار نسبة الرطوبة: العسل النقي يحتوي عادةً على نسبة رطوبة تتراوح بين 17-20%. ارتفاع نسبة الرطوبة قد يشير إلى إضافة ماء أو إلى عدم النضج الكامل للعسل، مما يمكن أن يؤدي إلى تخمّره.

3. اختبار الهيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF): الهيدروكسي ميثيل فورفورال هو مركب يتكون عند تسخين العسل أو تخزينه لفترة طويلة. وجود نسبة عالية منه يدل على تسخين العسل أو أنه ليس طازجًا.

4. اختبار المواد الكيميائية الضارة والمبيدات: يتم اختبار وجود أي بقايا من المبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية الضارة التي قد تؤثر على جودة العسل وسلامته الصحية.

5. اختبار الإنزيمات: العسل الطبيعي يحتوي على إنزيمات معينة، مثل الديستاز والإنفرتيز، التي تفرزها النحلات أثناء إنتاج العسل..انخفاض مستوى هذه الإنزيمات أو غيابها يمكن أن يشير إلى غش العسل أو تعرضه للتسخين.

6. تحليل المعادن والعناصر الغذائية: يتم قياس نسبة المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، وهي عناصر تكون بنسب محددة في العسل الطبيعي. أي تلاعب في هذه النسب قد يكون دليلاً على غش العسل.

7. اختبار النقاء بالنظر إلى مواصفات النحل والزهور: في هذا التحليل، يتم فحص مصادر حبوب اللقاح والمواد النباتية لتحديد مصدر العسل والنباتات التي تم جمع الرحيق منها.

تساعد هذه الفحوصات في تحديد ما إذا كان العسل طبيعيًا ونقيًا، وما إذا كان مغشوشًا بإضافة السكر، الماء، أو أي مكونات أخرى.

نقلا عن صفحة الدكتور محمد المليجي على فيس بوك