النظم الغذائية المستدامة توفر حياة صحية للأجيال الحالية والقادمة وتحافظ على صحة الكوكب

تعرّف الأمم المتحدة الأنظمة الغذائية المستدامة على أنها “أنظمة غذائية ذات تأثيرات بيئية منخفضة تساهم في الأمن الغذائي والتغذوي وفي حياة صحية للأجيال الحالية والمقبلة”.

أشارت الأبحاث السابقة إلى أن 20-30٪ من التأثيرات البيئية في أوروبا والمملكة المتحدة تنشأ من وجباتنا الغذائية، بما في ذلك الآثار المترتبة على إنتاج الأغذية ومعالجتها وتجارة التجزئة.

من المقبول الآن على نطاق واسع أن استهلاك اللحوم والمنتجات الحيوانية عادة ما يكون له تأثير بيئي أكبر من الأطعمة النباتية.

توصلت دراسة جديدة إلى أن الشباب البريطانيين سيكونون مستعدين للتغيير إلى نظام غذائي أكثر استدامة ، لكن الافتقار إلى فهم ما يعنيه ذلك في الواقع يمنع الكثيرين من القيام بذلك.

عدم إدراك ما يحدثه النظام الغذائي

أوضحت كاثرين أبليتون، أستاذة علم النفس في جامعة بورنماوث، التي قادت الدراسة، “عند التفكير في كيفية العيش بشكل أكثر استدامة، يبدو أن الناس يفهمون أن هذا يمكن أن يعني أخذ عدد أقل من الرحلات الجوية، واستخدام السيارة بشكل أقل، وإعادة التدوير أكثر، ولكن يبدو أن الجميع ليسوا على دراية بالفرق الذي يمكن أن يحدثه تغيير نظامهم الغذائي أيضًا “.

في هذه الدراسة الجديدة، أجرى باحثون من جامعة بورنماوث مقابلات مع واحد وعشرين شابًا معظمهم من الشباب من مجموعة من الأسر ولديهم مسؤوليات طبخ مختلفة – من الطهي لكل فرد في المنزل إلى العيش مع الآخرين الذين يقومون بالطهي من أجلهم.

تم طرح أسئلة مختلفة عليهم حول فهمهم لنظام غذائي مستدام واستعدادهم لإجراء تغييرات.

وجدت النتائج، التي نُشرت في مجلة Appetite ، أن العديد من المشاركين لم يعرفوا أو كانوا غير متأكدين تمامًا من ماهية النظام الغذائي المستدام، مع عدم مراعاة البعض للبيئة أو الكوكب على الإطلاق.

كان المشاركون غير واضحين ما الذي يجعل اختياراتهم الغذائية أكثر استدامة من الناحية البيئية.

عندما يتعلق الأمر بإجراء تغييرات على نظامهم الغذائي، أوضح المشاركون أنهم على استعداد للقيام بذلك لمساعدة البيئة، ولكن كان هناك قدر كبير من عدم اليقين بشأن التغييرات التي يجب عليهم إجراؤها.

كان هناك اهتمام خاص بإجراء تغييرات صغيرة وسهلة – على سبيل المثال، تناول كميات أقل من اللحوم مع عدم الاستغناء عنها تمامًا والاستعداد لدفع المزيد مقابل ذلك، ولكن ليس أكثر من ذلك بكثير.

زيادة الوعي

يوصي فريق البحث بضرورة القيام بالمزيد من العمل لزيادة الوعي العام بما يشكل نظامًا غذائيًا مستدامًا وكيف يمكن أن تؤثر الخيارات الغذائية للناس على البيئة والأمن الغذائي العالمي.

وأوضحت البروفيسور أبليتون، “لقد فوجئنا بالنتائج التي توصلنا إليها، كنا نعتزم في الأصل النظر في كيفية تشجيع الناس على تناول المزيد من الأطعمة مثل الفاصوليا والبقول، لكننا اكتشفنا أن الناس ما زالوا لا يعرفون ما يكفي عن سبب أهمية ذلك، لذا لنتحدث عن أن زيادة استهلاك أطعمة معينة أمر يتقدم كثيرًا بالنسبة للكثيرين.

وأضافت: “نحن بحاجة إلى زيادة الوعي والمعرفة حول كيف يمكن للتغييرات في عادات الأكل أن تقطع شوطا ما لمساعدة الكوكب، مع تقديم بعض التغييرات المقترحة التي من المحتمل أن تكون مقبولة ويتم العمل على أساسها”.

وخلص الباحثون إلى أن التركيز على التأثير المحتمل والمنفعة الشخصية وزيادة التوافر العام وإمكانية الوصول إلى النظم الغذائية المستدامة سيكون ذا قيمة، ولكن ستكون هناك حاجة أيضًا إلى مراعاة تفضيلات المستهلكين وقدراتهم