النظام الغذائي الصحي.. سر العمر الطويل والصحة المستدامة

تعكس كل وجبة قصةً عن الثقافة والعادات والتقاليد العائلية، لكن العلماء يطرحون أسئلة أكبر عن الطعام: هل يمكن للنظام الغذائي الصحيح أن يطيل حياة الإنسان؟ وهل يمكنه أيضًا تقليل الضغط على كوكب الأرض؟
في منطقة الشمال الأوروبي، يعتقد المسؤولون الصحيون أن الأمرين ممكنان. فقد تم تقديم الإرشادات الغذائية في عام 2023، ودمجت بين نصائح التغذية والمسؤولية البيئية.
على عكس العديد من الأنظمة الغذائية، لم تهدف هذه التوصيات إلى تقليل السعرات فقط، بل وُضعت لحماية صحة الإنسان واستقرار المناخ معًا.

أجرى باحثون في جامعة آرهوس دراسة لاختبار ما إذا كان اتباع هذه القواعد يؤثر فعليًا على النتائج الصحية وطول العمر.
ونشرت الدراسة في Journal of Nutrition .

النظام الغذائي المستدام

الإرشادات النوردية بسيطة وواضحة: تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والسكر المضاف، مع التركيز على الحبوب الكاملة، والبقوليات، والأسماك، ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
الفكرة ليست في القيود الصارمة، بل في التوازن؛ فالنظام الغذائي الذي يفيد الجسم يجب أن يفيد البيئة أيضًا.
قاد البحث الأستاذ المساعد كريستينا داهم، وطالبة الدكتوراه آن باك مورخ، بهدف دراسة ما إذا كان الأشخاص الذين يلتزمون بهذه العادات يعيشون حياة أطول، والنتيجة، استنادًا إلى سنوات من البيانات، كانت إيجابية.

انخفاض معدلات الوفيات مع الالتزام بالنظام

قالت داهم: “تظهر دراستنا أن الرجال والنساء السويديين في منتصف العمر الذين يتبعون الإرشادات، يقل لديهم معدل الوفيات بنسبة 23% مقارنة بمن لا يتبعونها، حتى بعد ضبط عوامل مثل التعليم والدخل والنشاط البدني”.

كما أظهرت الدراسة انخفاض الوفيات الناتجة عن السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية بين الأكثر التزامًا بالإرشادات.

النظام النوردي وطول العمر

باستخدام بيانات أكثر من 76,000 شخص في دراستين كبيرتين: Swedish Mammography Cohort وCohort of Swedish Men، تمكن فريق جامعة آرهوس من ربط جودة النظام الغذائي بالنتائج الصحية.
ووجدوا أن الالتزام بالإرشادات النوردية يرتبط بحياة أطول وأقل معدلات للوفاة بسبب السرطان وأمراض القلب، حتى بعد ضبط الفوارق الاجتماعية والاقتصادية.

فوائد تتجاوز الفرد

أضافت داهم: “نتائجنا مهمة في الدول النوردية والبلطيقية، حيث تستند الإرشادات الوطنية إلى التوصيات الغذائية النوردية، كما أن النظام الغذائي المستدام يفيد الصحة العامة والمناخ معًا”.

الأكل المستدام يقلل الانبعاثات الكربونية

تشير الدراسات إلى أن نحو 30% من الانبعاثات الكربونية تأتي من إنتاج واستهلاك الغذاء.
وتشمل هذه الانبعاثات تربية المواشي واستهلاك الموارد وإهدار الطعام.
تشجع الإرشادات النوردية الأطعمة منخفضة البصمة البيئية، مؤكدة أن الخيارات الصحية والمستدامة يمكن أن تتوافق مع طول العمر دون التضحية بالصحة.

النظام الغذائي النوردي: آمن ومستدام

قالت داهم: “تؤكد الدراسة أنه يمكننا اتباع النظام النوردي لتحسين الصحة والمناخ، على الأقل فيما يتعلق بالوقاية من الوفاة المبكرة”.

الدراسات المستقبلية

تركز الدراسة الحالية على معدلات الوفاة، لكن النظام الغذائي يؤثر على العديد من الحالات الصحية الأخرى، مثل السمنة والسكري وأمراض القلب الأخرى والسرطانات، يخطط الباحثون لدراسة هذه التأثيرات مستقبلًا.

الخلاصة

يوضح النظام الغذائي النوردي أن من الممكن وضع إرشادات غذائية تطيل الحياة وتقلل الانبعاثات في الوقت نفسه.
يصبح الغذاء أكثر من اختيار شخصي؛ إنه مسار جماعي نحو مجتمعات أكثر صحة وكوكب أكثر أمانًا.