الدليل الشامل لزراعة وإنتاج الثوم ومعاملات ما بعد الحصاد.. من الزراعة حتى التخزين

الثوم من نباتات العائلة النرجسية، ويعد من الخضروات الغنية بالفيتامينات، الأملاح المعدنية، والبروتين.

يحتوي الثوم على الكالسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الحديد، المغنيسيوم، فيتامين أ، الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، وحامض الأسكوربيك. كما يحتوي على مواد مضادة للبكتيريا السالبة والموجبة، ويستخدم في العديد من الأطعمة لإضفاء الطعم المميز وفقًا لذوق المستهلك.

فوائد الثوم

الثوم نبات طبي ذو فوائد متعددة، منها:

• التحكم في مستوى الدهون في الدم.

  مقالات ذات صلة

  • 
    احسبها صح.. قبل التفكير في تغيير تليفونك أو اللاب توب فكر في الميزانية وارتفاع الأسعار

    06/05/2026
  • 
    آسيا بين نار المناخ وأزمة الشرق الأوسط .. “إل نينو” يفاقم الضغوط

    06/05/2026

• مقاومة الجراثيم والأمراض الوعائية.

• مكافحة الشيخوخة.

• العمل كمضاد حيوي وكمضاد لنمو الأورام الخبيثة، خاصة سرطان المعدة والأمعاء.

طرق الاستهلاك

يمكن هرس الثوم وإضافة القليل من الملح، الليمون، البقدونس، وزيت الزيتون، ثم إضافته إلى السلطات أو دهنه على الخبز.

الاستخدامات العلاجية المختصرة للثوم:

1. مسكن عام للآلام (Analgesia)

2. مسكن لألم الأسنان (Toothache Analgesia)

3. مطهر للفم (Oral Antiseptic)

4. مضاد للسرطان (Antitumors)

5. مضاد حيوي (Antibiotic)

6. مضاد للفيروسات (Antiviral)

7. مضاد للالتهابات (Anti-inflammatory)

8. مضاد للقلق والاكتئاب

مواصفات التقاوي الجيدة

المواصفات الجيدة لبذور الثوم:

• مطابقة للصنف المطلوب في اللون والشكل.

• خالية من العفن والحلم الدودي والآفات الحشرية مثل ذبابة البصل.

• عدم وجود فصوص مفرغة أو ضامرة نتيجة التخزين السيئ.

• رؤوس الثوم كاملة وغير مفصصة أو مفرطة.

• غير معالجة بأي مادة كيماوية أو هرمونية مانعة للإنبات.

• مكتملة المجموع الجذري وعدم إزالة الساق السفلي أثناء التنظيف.

• الفصوص غير مقشورة أو مجروحة، وسليمة تمامًا.

• مخزنة على درجة حرارة لا تقل عن 10° مئوية.

• شراؤها من مصدر موثوق به.

الأصناف الشائعة

• الصنف البلدي الأبيض: رأس بيضاء، فصوص صغيرة وكثيرة (30-40 فص).

• الصنف سدس 40 (صيني أحمر): رأس وردية، فصوص كبيرة (16-20 فص).

معدل التقاوي للفدان (4200 م²):

500 كيلو من رؤوس الثوم.

الموعد المناسب للزراعة:

من بداية سبتمبر حتى منتصف أكتوبر.

إعداد الأرض للزراعة

1. تحرث الأرض وتسمد بالسماد البلدي بمعدل 15-20 متر³ + 300 كجم سوبر فوسفات محبب 12.5%.

2. تزحف وتخطط الأرض بمعدل 12-14 خطًا في القصبتين ثم تروى.

3. توضع الفصوص قائمة، الجزء السفلي إلى الأسفل، بمسافة 7-10 سم على جانبي الخط.

4. الغرس في عمق 2 سم تقريبًا (ثلثي الفص في التربة).

5. ري هادئ بعد الزراعة لضمان ثبات الفصوص.

طرق الزراعة:

• الخطوط أو المصاطب: عرض المصطبة حسب طريقة الري (1-1.5 متر)، زراعة فصوص في صفوف، المسافة بين الصفوف 8-10 سم.

• الزراعة في سطور: فصوص على مسافة 7 سم، تباعد بين السطور 30 سم، داخل أحواض 3×3 متر.

• الزراعة النثرية: تحرث الأرض وتنثر الفصوص، ثم تغطى وتقسم إلى أحواض.

برنامج التسميد ومكافحة الآفات

التسميد في الأراضي الطينية (ري بالغمر)

1. بعد 25 يومًا: 100 كجم سلفات نشادر + 25 كجم كبريتات بوتاسيوم + 200 كجم سوبر فوسفات.

2. بعد 35 يومًا: رش 3 كجم سلفات ماغنسيوم + 500 جم عناصر صغرى + 0.25 لتر أحماض أمينية، وتكرر بعد 20 يوم.

3. بعد 55 يومًا: 100 كجم يوريا.

4. بعد 75 يومًا: 100 كجم نترات نشادر أو يوريا.

5. بعد 90 يومًا: 50 كجم سلفات نشادر + 50 كجم سلفات بوتاسيوم.

التسميد في الأراضي الرملية (ري بالتنقيط أو الرش)

• مرتين أسبوعيًا: 25 كجم يوريا + 2 لتر حمض فوسفوريك + 4 كجم سولوبوتاسيوم.

• مرة أسبوعيًا: خلطة عناصر صغرى، هيوميك، أحماض أمينية، كبريتات نحاس، زنك، منجنيز، بوراكس.

• مرة أسبوعيًا: 4 كجم نترات كالسيوم.

• كل 10 أيام: 3 لتر حمض كبريتيك مركز لضبط الملوحة.

مكافحة الآفات

• البياض الذغبي واللطعة الأرجوانية: رش مبيد فطري نحاسي كل 15 يوم.

• الرش بالكالسيوم السائل مرة كل أسبوعين.

• مكافحة التربس والمن: مبيد موسبيلان + مبيد لمبادا.

• مكافحة الحشائش: مبيد جوول للمفتوحة، مبيد سلكت سوبر للرفيعة.

• علاج العفن الجذري: ريزولكس أو مون كت + كوسيد 2000.

العفن الأزرق

• أسباب: الرطوبة المرتفعة قبل الحصاد، الحصاد المبكر، انخفاض المادة الصلبة، ظهور علامات النضج المبكر، الأوراق الجافة.

• الوقاية: استخدام مبيدات الأعفان قبل الحصاد بشهر، مراقبة صحة الأوراق، عدم ري المحصول قبل الحصاد مباشرة، التجفيف الجيد للعرش بعد الحصاد، الحفاظ على التهوية والمسافات بين الربط.

علامات النضج

• ذبول واصفرار الأوراق.

• رقاد 50% من العرش.

• صلابة القشرة الخارجية، بيضاء أو قرمزية للثوم.

• جفاف عنق وقشرة الفصوص، وفحص الفصوص بعد الضغط.

التخزين والتداول

• الثوم الناضج: فرز، تدجيج حسب الحجم (كبير >5.5 سم، متوسط 4.5-5.5 سم، صغير 3.5-4.5 سم)، تعبئة في أجولة شبكية أو صناديق خشبية/بلاستيكية.

• تخزين في مخازن جيدة التهوية لمدة 3-4 أشهر، أو ثلاجات بدرجة صفر مئوية ورطوبة نسبية 65-70%.

• الثوم الأخضر: تقليع قبل اكتمال النمو، فرز، تدجيج، تقليم الجذور، تهذيب الأوراق، تعبئة، وضع ملصقات، تخزين في ثلاجات عند درجة صفر مئوية.

الإنتاج

• متوسط إنتاج الفدان قبل التجفيف: 12-14 طن/فدان (4200 م²)

• الإنتاج الهكتاري: 30-35 طن/هكتار (10000 م²)

الأسباب المؤثرة على حجم الثوم

• تأخير الزراعة عن موعدها (سبتمبر).

• كثافة النباتات في وحدة المساحة.

• برنامج التسميد غير مناسب.

• الإصابات المرضية والحشرية.

• التعطيش أثناء الصب.

التداول الأمثل

1. الفرز: استبعاد المصاب أو التالف.

2. التدجيج: حسب الرتب (خاص، تجاري، نقضة).

3. التعبئة: في أجولة، صناديق خشبية أو بلاستيكية.

4. التخزين: في مخازن جيدة التهوية أو ثلاجات مبردة.