إهدار أكثر من مليار وجبة كل يوم.. كل شخص يهدر 79 كجم من الطعام سنويًا.. وأكثر من 730 مليون شخص يعيشون في حالة جوع

يتم إهدار أكثر من مليار وجبة كل يوم، في البلدان الفقيرة والغنية على حد سواء، على الرغم من أن أكثر من 730 مليون شخص يعيشون في حالة جوع في جميع أنحاء العالم.

يتم إهدار حوالي خمس الطعام، أحيانًا بسبب الإسراف أو سوء التخطيط، وأحيانًا بسبب عدم إمكانية الوصول إلى التبريد أو التخزين، وفقًا لتقرير مؤشر هدر الغذاء التابع للأمم المتحدة، بتكلفة عالمية تبلغ حوالي تريليون دولار سنويًا.

تعتبر الأسر مسؤولة عن معظم هدر الطعام في العالم – حوالي 60% من مليار طن من الطعام يتم هدرها سنويًا، لكن الأنظمة الغذائية التجارية تعد أيضًا مساهمًا كبيرًا: فقد شكلت الخدمات الغذائية 28% من النفايات، وتجارة التجزئة حوالي 12% في عام 2022، وهي أحدث البيانات المتاحة.

ولا تشمل هذه الأرقام 13% إضافية من الأغذية التي يتم فقدها في سلسلة الإمدادات الغذائية، بين الحصاد والأسواق، وغالبًا ما يكون ذلك بسبب رفض الأغذية الصالحة للأكل أو تلفها .

لا تؤدي هذه النفايات إلى إهدار الموارد الطبيعية فحسب، بل إنها أيضًا مساهم كبير في أزمات المناخ والتنوع البيولوجي ، حيث تمثل ما يقرب من 10% من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية وتشريد الحياة البرية من الزراعة المكثفة، مثل أكثر من ربع الأراضي الزراعية في العالم. يتم تسليمها لإنتاج الغذاء الذي يتم إهداره لاحقًا.

مأساة عالمية

ووصفت إنجر أندرسن، المدير التنفيذي لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة، والتي كتبت التقرير بالتزامن مع برنامج عمل النفايات والموارد في المملكة المتحدة (Wrap)، هدر الطعام بأنه “مأساة عالمية”، وقارنت ذلك بحقيقة أن ثلث ويواجه الناس انعدام الأمن الغذائي، وهم غير متأكدين من مصدر وجباتهم المستقبلية.

وقال أندرسن: “سوف يعاني الملايين من الجوع اليوم بسبب هدر الطعام في جميع أنحاء العالم. وهذه ليست قضية إنمائية رئيسية فحسب، بل إن آثار مثل هذه النفايات غير الضرورية تسبب تكاليف باهظة للمناخ والطبيعة.

عدد قليل من البلدان لديه خطط للحد من هدر الطعام، ومعظمها يفشل في إدراجه في مقترحاته للحد من انبعاثات الكربون.

تمتلك الأمم المتحدة الآن بيانات موثوقة من أكثر من 100 دولة، الأمر الذي مكن الباحثين من القول بكل يقين إن إهدار الغذاء يمثل مشكلة عالمية، تؤثر على البلدان النامية وكذلك العالم الغني المسرف . ويبدو أن المزيد من الطعام يتم التخلص منه في البلدان الحارة، وربما يعكس ذلك قصر الوقت الذي يستغرقه الطعام ليفسد في درجات الحرارة المرتفعة، وعدم القدرة على الوصول إلى التبريد، وزيادة استهلاك الطعام الطازج الذي يحتوي على أجزاء غير صالحة للأكل.

إهدار حوالي 79 كجم من الطعام للشخص الواحد سنويًا

وتميل الأسر الفقيرة أيضًا إلى التخلص من الطعام بمعدل لا يقل كثيرًا عن الأسر ذات الدخل الأعلى: فهي مسؤولة في المتوسط ​​عن حوالي 7 كيلوجرامات لكل شخص من النفايات سنويًا أقل من الأسر الأكثر ثراءً. وقد يعكس هذا العديد من العوامل، بما في ذلك عدم إمكانية الوصول إلى التبريد والتخزين المناسبين، والاعتماد على أغذية أقل جودة، وقلة الوقت لإعداد وجبات مغذية.

ودعت هارييت لامب، الرئيسة التنفيذية لمنظمة راب، الدول إلى اتخاذ الإجراءات اللازمة. “نحن بحاجة إلى عمل منسق أكبر عبر القارات وسلاسل التوريد. وسواء كانت المؤسسات الخيرية أو التجارية أو الحكومية، يجب على الجهات الفاعلة أن تحشد جهودها خلف البرامج التي تعالج التأثير الهائل الذي يحدثه إهدار الغذاء على الأمن الغذائي ومناخنا ومحافظنا.

في جميع أنحاء العالم، يتم إهدار حوالي 79 كجم من الطعام للشخص الواحد سنويًا، ولكن في بعض البلدان، بما في ذلك المملكة المتحدة، وأستراليا، وإندونيسيا، والمكسيك، وجنوب أفريقيا، تم خفض هدر الطعام بشكل كبير منذ عام 2007. كما خفضت اليابان هدر الطعام بنحو الثلث، والمملكة المتحدة بنحو 18%.

بنوك الطعام لتقليل الهدر ومعالجة أزمات الجوع

ودعت ليزا مون، الرئيس التنفيذي لشبكة بنوك الطعام العالمية، تجار التجزئة ومنتجي المواد الغذائية إلى العمل بشكل أوثق مع بنوك الطعام لتقليل الهدر ومعالجة أزمات الجوع وتكاليف المعيشة.

وقالت: “تعد الخدمات المصرفية الغذائية نموذجًا مهمًا وفريدًا من نوعه في الحد من فقد الغذاء وهدره، لأن بنوك الطعام لا تعمل فقط مع المزارع والمصنعين وتجار التجزئة وخدمات الأغذية لإنقاذ الغذاء الصحي، ولكنها تتأكد أيضًا من وصول الطعام إلى الأسواق”. جداول الأشخاص الذين يواجهون انعدام الأمن الغذائي.

“يجب أن نستمر في الاستثمار في الحلول التي يقودها المجتمع، بالإضافة إلى تعزيز سياسات هدر الغذاء لبناء أنظمة غذائية تغذي الناس والكوكب.”

في المملكة المتحدة، أعلنت الحكومة عن تمويل بقيمة 295 مليون جنيه استرليني للمجالس المحلية لتنظيم عمليات جمع أسبوعية لنفايات الطعام، بهدف تحويلها إلى سماد ومنع نفايات الطعام من الذهاب إلى مكب النفايات، حيث يؤدي تعفنها إلى توليد غاز الميثان، وهو غاز قوي من غازات الدفيئة.

تشير الأدلة إلى أن جمع مخلفات الطعام بشكل منفصل يمكن أن يشجع الناس على إصلاح عاداتهم ، حيث يرون بوضوح مقدار ما يشترونه يذهب إلى سلة المهملات.