هجرة المعادن الثقيلة من العبوات المعدنية إلى الأغذية.. الكشف عن تركيزات عالية من الرصاص ومواد ضارة في عبوات فول وتونة

كتب : محمد كامل

توصل فريق من كلية الزراعة جامعة عين شمس من خلال مشروع بحثي الى الكشف عن كميات هجرة المعادن الثقيلة من العبوات المعدنية في الأغذية المعلبة ركز الفريق على سحب عينات من 11 شركة داخل مصر من الشركات التي تحظي بإقبال وسحب كبير على منتجاتها للبحث والوصول الى نتائج يقع المشروع البحثي تحت أشراف د. مصطفي عبدالله بقسم علوم الأغذية.

في البداية أوضح الفريق أن زيادة معدلات حالات السموم بالمستشفيات وصلت الى 56143 حالة تسمم سنوياً الأمر الذي دفع الفريق للبحث عن الأسباب التي تؤدي الى وجود مثل هذه الحالات المستعصية وكشف الفريق عن أكثر هذه الأسباب وهو الطعام المعلب الذي يتم استهلاكه يومياً عند عدد كبير من الأسر المصرية وأشار الفريق الى أن كمية السموم التي تدخل الى الجهاز الهضمي تبدأ في الترسب لعدم قدرة الكلي على التخلص منها وذلك يتم نتيجة الاستهلاك المستمر لفترة زمنية طويلة.

وذكر الفريق أن عدم الدخل الطبي مع مثل هذه الحالات التي يظهر عليها أعراض الترسب من الممكن أن تؤدي الي تلف الكبد والكلي وتصيب بأمراض السرطان والقلب والأوعية الدموية كما أنها من الممكن أن تؤدي الى الوفاة وأوضح الفريق تأتى الاعراض على هيئة وجع في البطن أو إسهال أو غثيان لذلك يجب ضرورة اجراء التحاليل الطبية كل فترة للاطمئنان من عدم وجود أي سموم بالجسم.

قام الفريق بجمع عينات لـ11 شركة للمعلبات منها 3 شركات صلصة معلبة و3 للتونة و4 شركات للفول هذه الشركات داخل القاهرة والجيزة والقليوبية وهي من أكبر الشركات التي عليها سحب بالأسواق ثم بدأ الفريق بالتركيز علي قياس نسبة هجرة أربع عناصر من المعادن الثقيلة من العبوة المعدنية للطعام وهي :

الرصاص والكادميوم والزينك والأنتيمون في كل عينة على حدي عن طريق استخدام Inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES) وبعد التحليل والتوصل الى نتائج تم البدء في مقارنة هذه النتائج بالحدود المسموح بها لكل عنصر من العناصر الاربعة الموضوعة حسب المواصفات القياسية المصرية للمواد الغذائية المعلبة والتي هي كالاتي : الأنتيمون 0.2 جزء في المليون , الكادميوم 0.2 جزء في المليون , الرصاص 0.5 جزء في المليون , الزنك 0.5 جزء في المليون.

وأوضحت نتائج الفريق أن الـ 3 شركات للتونة المعلبة بعض عيناتها تخطت التركيزات المسموح بها من الرصاص والأنتيمون والبعض الأخر جيد كذلك شركات الصلصلة المعلبة بعض عيناتها تخطت التركيزات المسموح بها من الأنتيمون وشركات الفول المعلب منها ما هو تخطي التركيزات ومنها ما هو جديد لذلك رأي الفريق المكون من حبيبة خالد حماد, مريم محمد احمد, أحمد أشرف سليمان, يحي طارق, و نوران اشرف أن تفاوت النتائج في بعض العينات لنفس الشركة بعضهم يكون متخطي والبعض الأخر غير متخطي التركيز المسموح به لعنصر معين دليل علي سوء عمليه تداول المنتجات المعلبة.