في وقت تتسارع فيه التحولات العالمية نحو أنماط غذائية صحية ومستدامة، يبرز مشروع طلابي من كلية الزراعة بجامعة عين شمس كنموذج تطبيقي يجمع بين الابتكار العلمي والرؤية الاقتصادية، واضعًا عشب القمح في قلب معادلة جديدة لصناعة الأغذية الوظيفية في مصر.
المشروع، الذي يحمل عنوان “خلف الدم الأخضر: تطوير أطعمة وظيفية وبدائل نباتية من الجيل التالي باستخدام عشب القمح”، لا يكتفي بطرح فكرة بحثية، بل يقدم نموذجًا متكاملًا يجمع بين الدراسة العلمية الدقيقة وخطة استثمارية قابلة للتنفيذ عبر شركة ناشئة تحت اسم “Green Power Egypt”.
من الكلوروفيل إلى “الدم الأخضر”.. علم يتحول إلى منتج
ينطلق المشروع من مفهوم علمي لافت، يتمثل في التشابه البنيوي بين الكلوروفيل الموجود في النباتات والهيموجلوبين في دم الإنسان، حيث يشتركان في تركيب حلقة البورفيرين، مع اختلاف العنصر المركزي (المغنيسيوم في الكلوروفيل مقابل الحديد في الهيموجلوبين).
هذا التشابه فتح الباب أمام توظيف عشب القمح كمصدر داعم للصحة، خاصة في تحسين نقل الأكسجين والمساهمة في مكافحة الأنيميا.
لكن الفريق لم يتوقف عند الجانب النظري، بل انتقل إلى تحويل هذا المفهوم إلى تطبيقات غذائية عملية تستهدف المستهلك مباشرة.
ابتكارات غذائية متعددة.. من العصائر إلى مشروبات الطاقة
نجح المشروع في تطوير مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية المعتمدة على عشب القمح، مع التركيز على الحفاظ على قيمته الغذائية العالية عبر تقنيات تصنيع حديثة:
- مشروبات مدعمة: تم دمج عصير عشب القمح بنسبة 30% مع عصير التفاح، مع تطبيق تقنيات بسترة سريعة (HTST) لضمان السلامة الغذائية دون فقد العناصر.
- أغذية وظيفية: تطوير زبادي مدعم ومشروبات حليب وشاي عشبي مجفف بدرجات حرارة منخفضة للحفاظ على المركبات الحيوية.
- مشروبات طاقة طبيعية (Isotonic): تركيبة مبتكرة من ماء جوز الهند وعشب القمح والليمون، باستخدام تقنية الضغط العالي (HPP) التي تحافظ على الفيتامينات والإنزيمات بنسبة تصل إلى 95%.
- بارات طاقة نباتية: مصنعة على البارد من الشوفان والتمر واللوز، لتقديم منتج صحي خالٍ من المعالجة الحرارية القاسية.
هذه المنتجات لا تستهدف فقط الباحثين عن نمط حياة صحي، بل تقدم بدائل حقيقية للمنتجات المستوردة مرتفعة السعر.
نتائج علمية تعزز القيمة الغذائية
أظهرت الدراسة أن عشب القمح يتمتع بتركيزات مرتفعة من العناصر المعدنية الأساسية، مع معدلات امتصاص حيوي لافتة، حيث سجل الكالسيوم نسبة امتصاص بلغت 71%، والمغنيسيوم 76%، إلى جانب الحديد والزنك والمنجنيز.
كما أثبتت تقنيات التصنيع غير الحرارية والتجفيف منخفض الحرارة قدرتها على الحفاظ على الفيتامينات والإنزيمات، وهو ما يعزز من القيمة الصحية للمنتجات النهائية.
من مشروع تخرج إلى شركة ناشئة
الأهم في المشروع أنه لم يتوقف عند الجانب الأكاديمي، بل قدم دراسة جدوى اقتصادية متكاملة لإطلاق شركة “Green Power Egypt” في السوق المصري.
وتستند الدراسة إلى نموذج مالي واضح:
- استثمار مبدئي: نحو 100 ألف جنيه لتأسيس خط الإنتاج
- تكاليف تشغيل شهرية: 96 ألف جنيه
- إيرادات متوقعة: 136 ألف جنيه شهريًا
- صافي الربح: نحو 40 ألف جنيه شهريًا
ويعتمد النموذج على إنتاج وبيع مشروب طاقة طبيعي وبار طاقة نباتي بأسعار تنافسية (39 جنيهًا و29 جنيهًا على التوالي)، ما يمنحه قدرة على اختراق السوق المحلي بسهولة.
سد فجوة السوق وتعزيز الاقتصاد الأخضر
يأتي هذا المشروع في توقيت بالغ الأهمية، حيث يشهد السوق المصري فجوة واضحة في المنتجات الصحية المحلية، مع اعتماد كبير على المنتجات المستوردة مرتفعة التكلفة.
ومن هنا، يقدم المشروع ثلاثة أبعاد استراتيجية:
- صحيًا: توفير منتجات طبيعية تدعم الطاقة وبناء الدم دون إضافات صناعية ضارة
- اقتصاديًا: خلق فرصة استثمارية منخفضة التكلفة وعالية العائد
- بيئيًا: دعم توجهات الاقتصاد الأخضر عبر تصنيع منتجات نباتية مستدامة
نموذج لتكامل العلم والصناعة
يعكس المشروع نموذجًا متقدمًا لدور الجامعات في دعم الاقتصاد الحقيقي، من خلال تحويل البحث العلمي إلى منتجات قابلة للتسويق، وربط الطلاب باحتياجات السوق الفعلية.
وتحت إشراف أكاديمي متخصص، نجح فريق العمل في تقديم تجربة متكاملة يمكن أن تتحول إلى شركة ناشئة قادرة على المنافسة، بل والتوسع إقليميًا مستقبلًا.
مستقبل يبدأ من “الدم الأخضر”
في ظل التحديات الاقتصادية والبحث عن بدائل إنتاجية محلية، يفتح هذا المشروع الباب أمام مسار جديد في صناعة الغذاء بمصر، قائم على الابتكار والاستدامة والقيمة المضافة.
فما بين معمل الجامعة وخطوط الإنتاج المحتملة، تتشكل قصة نجاح واعدة، قد تجعل من عشب القمح — أو “الدم الأخضر” — أحد أعمدة صناعة غذائية جديدة في مصر.
