في سباق تنظيف النظام الغذائي، تبرز الزراعة الجزيئية كواحدة من أكثر المنافسين قابلية للتطبيق في صناعة البروتين.
تم عرض الزراعة الجزيئية لأول مرة منذ أكثر من 30 عامًا عندما أنتج العلماء جسمًا مضادًا مؤتلفًا وألبومين مصل بشري في النباتات المحورة وراثيًا ومزارع الخلايا.
منذ ذلك الحين، وسعت التكنولوجيا نطاق وصولها مع عدد من الشركات التي تعمل على الاستفادة من هذه البروتينات وتسويقها لإنشاء نظام غذائي أكثر استدامة.
ما هي الزراعة الجزيئية بالضبط؟
بعبارات أبسط ، تنتج الزراعة الجزيئية بروتينات من النباتات بدلاً من الحيوانات، يتم تعديل النباتات بحيث تقوم خلاياها بتكرار البروتينات المرغوبة، ثم يتم حصادها من الأوراق أو الأنسجة النباتية الأخرى.
تُرى الزراعة الجزيئية عندما تصيب الكائنات الحية الدقيقة النباتات، وتنقل بعض الجينات في هذه العملية. يستخدم العلماء طرقًا مماثلة لإعطاء النباتات تعليمات جديدة لإنتاج البروتينات.
لماذا تستخدم الزراعة الجزيئية؟
تتجه الشركات إلى الزراعة الجزيئية لعدد من الأسباب، تم الترحيب به باعتباره حلاً قابلاً للتطبيق لإنتاج اللقاحات والمستحضرات الصيدلانية الضرورية الأخرى، كما تم الترحيب بها باعتبارها واحدة من أفضل الخطوات لتحويل نظامنا الغذائي بعيدًا عن المنتجات الحيوانية كثيفة الكربون ونحو بدائل أكثر استدامة.
فوائد الزراعة الجزيئية
تمامًا كما نرى فوائد من خلفاء اللحوم والألبان الأخرى في كل من صحة وجودة الطعام إلى التأثير البيئي الأصغر، تقدم الزراعة الجزيئية فوائد مماثلة.
هذه التطورات في تكنولوجيا الغذاء تبشر أيضًا بنظام غذائي أنظف وأكثر استدامة وفعالية.
شركات الزراعة الجزيئية
مشهد الزراعة الجزيئية ينمو بسرعة، هذه بعض الشركات التي تستفيد منها لتحويل نظام الغذاء العالمي.
1- ميروكو
شركة أغذية مستقبلية مقرها نيوزيلندا، تعمل على تطوير بروتينات ألبان متطورة في النباتات، خرجت Miruku من وضع التخفي في الربيع الماضي بجولة استثمار بقيمة 2.4 مليون دولار في البذور.
قال عامون بالفريمان، الرئيس التنفيذي لشركة Miruku ، في بيان الربيع الماضي: “هدفنا هو توفير منتجات ألبان مغذية وعملية وخالية من الحيوانات ، اقتصاديًا”، “يسر فريق Miruku أن تنضم إليه مجموعة خاصة من مستثمري تكنولوجيا الغذاء المؤسسيين المحليين والدوليين الذين يدعمون رؤيتنا لإنتاج أغذية لذيذة ومستدامة بيئيًا ، وبالطبع خطط النمو لدينا.”
2- برايت بيوتك
تعمل Bright Biotech ومقرها المملكة المتحدة على صنع بروتينات مؤتلفة نباتية بأسعار معقولة للبحث والتطوير والتطبيقات العلاجية والتجميلية والأغذية الزراعية والصناعية، وقد جمعت 3.2 مليون دولار في نوفمبر الماضي في جولة بذور فائض الاكتتاب.
تقول الشركة إنها تستخدم “تقنية مبتكرة لتغيير قواعد اللعبة”، والتي تستخدم البلاستيدات الخضراء للتعبير عن كميات عالية من البروتينات عالية القيمة في النباتات، تقوم الشركة حاليًا بإنتاج وتوريد عوامل النمو المؤتلفة لقطاع البحث والتطوير.
3- Mozza
تقول Mozza، إن مهمتها هي صنع الجبن من نباتات لا يمكن تمييزها عن الجبن الذي يأتي من الحيوانات. ”إنه ليس جبن البندق، إنه ليس جبن الصويا.
إنه جبن مصنوع من نفس البروتينات الموجودة في حليب البقر، ولكن يتم إنتاجه في النباتات وليس في بقرة”، كما جاء في موقع Mozza على الويب، وتقول الشركة، لأنها جبن ألبان، ستذوب مثل جبن الألبان، وتمتد مثل جبن الألبان ، وستتذوق تمامًا مثل التقليدية.
4- نوبل فودز
توقع أن تسمع اسم Nobell Foods كثيرًا في المستقبل القريب، جمعت الشركة مؤخرًا 75 مليون دولار لطرح بروتينات الألبان الجزيئية في السوق.
تستخدم الشركة نهجًا حاصلًا على براءة اختراع لصنع منتجات الألبان من النباتات – وهي عملية تضمنت أكثر من أربع سنوات من البحث والتطوير من المؤسس Magi Richani ، وهو مهندس من خلال التدريب.
لقد استفاد ريتشاني من الكازين، البروتينات الموجودة في الجبن التي تمنحه قوامه ونكهته.
تصنع الشركة بروتينات الألبان الرئيسية هذه من فول الصويا للأجبان التي تقول الطعم والرائحة والذوبان والتمدد وحتى التقدم في العمر مثل تلك المصنوعة من الحيوانات.
5- ORF Genetics
تبيع شركة الزراعة الجزيئية ORF Genetics الأيسلندية عوامل النمو لشركات اللحوم المزروعة. طورت Orfeus ، وهي وسيلة تعتمد على حبوب الشعير لإنتاج البروتين المؤتلف.
تشتمل محفظة ORF على عوامل نمو لسوق أبحاث الخلايا الجذعية ، وسوق العناية بالبشرة ، واللحوم المزروعة.
قال ليف بيرجورسدوتير ، الرئيس التنفيذي لشركة ORF Genetics ، في عام 2020: “نحن على ثقة من أن ORF Genetics لديها منصة إنتاج مثالية لتقليل تكلفة عوامل النمو في إنتاج اللحوم المزروعة بالخلايا بشكل كبير ولتوفير كمية عوامل النمو المطلوبة” .
6. علوم تيامات
جمعت شركة Tiamat Sciences الناشئة للتكنولوجيا الحيوية، ومقرها نورث كارولينا 3 ملايين دولار في تمويل Seed في 2021 لمنصة الزراعة الجزيئية النباتية المملوكة لها، وتقول إن استخدام النباتات أقل تكلفة من المفاعلات الحيوية ولكنه ينتج نفس البروتين عالي الجودة أو عالي الجودة.
قال فرانس إيمانويل عادل، مؤسس شركة تيامات ساينسز والرئيس التنفيذي لها، في بيان، “يمكن أن تساعد تقنيتنا في الترويج لبدائل خالية من الحيوانات ليس فقط للأغذية ولكن أيضًا لصناعة الأدوية”، “النباتات نظام رائع للعمل معه؛ إنهم ينمون بسرعة، وهم مستهلكون صغيرون للمياه والطاقة، ويتحولون إلى سماد، توفر التكنولوجيا مرونة في الإنتاج لمجموعة منتجات متنوعة “.
