كيف يتم تحليل الأغذية للتأكد من صلاحيتها وضمان سلامتها من متبقيات المبيدات والملوثات.. فيديو

كتب : محمد كامل
يتضمن المعمل المركزي لتحليل متبقيات المبيدات والعناصر الثقيلة في الأغذية بمركز البحوث الزراعية، أحدث الأجهزة للكشف عن متبقيات المبيدات والملوثات بالأغذية والبيئة، وتحليل متبقيات العناصر الثقيلة في الأغذية كالرصاص والنحاس والزئبق ومتبقيات المبيدات في الحاصلات الزراعية من الفاكهة والخضروات والأعشاب والزيوت لضمان سلامة الغذاء.

رصدت كاميرا “المستقبل الأخضر” من داخل المعمل المركزي لتحليل متبقيات المبيدات والعناصر الثقيلة في الأغذية مراحل اختبار العينة وتضم قائمة QCAP التحليلية أكثر من 650 من الملوثات الكيميائية و أكثر من 17 ملوث ميكروبي.

و هو المعمل الوحيد المعتمد لإجراء التحاليل المتعلقة بسلامة الغذاء فى مصر والحاصل على شهادة الاعتماد الدولية طبقاً لنظام الأيزو 17025 من هيئة الاعتماد الفنلندية في أوروبا (FINAS) حيث يتم قبول جميع شهادات التحاليل الصادرة منه من مختلف دول العالم.

وهو المعمل المرجعي الرسمي لوزارة الزراعة المصرية فى مجال عملة من التحليلات. كما ان له صلاحية إصدار شهادات رسمية لجميع أنواع التحليلات التي تتم في مختلف المنتجات النباتية والأصول البيولوجية التي يتم جمعها من مصادر مختلفة سواء كانت منتجات محلية، أومنتجات للتصدير، والمنتجات المستوردة.

المرحلة الأولي..استقبال العينة (Setting )

يتم في هذه المرحلة استقبال العينة من خلال مكتب خدمة العملاء، ويكون الاستلام بطرق ثلاثة سواء من الحجر الزراعي مع استمارة مدون بها كافة البيانات الخاصة بالعينة، أو من خلال هيئة سلامة الغذاء الصادر، أو من هيئة سلامة الغذاء الوارد من الخارج كل هذه العينات تأخذ رقم كود يستمر معها لحين خروج النتائج ودون كتابة الجهة صاحبة العينة.

المرحلة الثانية.. تقطيع وطحن العينة (Processing )

بعد استلام العينة من الاستقبال، تأتي مرحلة التقطيع والطحن، وفيها يتم تقطيع العينات الطازجة، وتجهيزها إلى الطحن، ومن ثم وضعها في عبوتين فارغتين، الأولي يتم تخزينها، والأخرى تنتقل إلى مرحلة الاستخلاص، ويتم ذلك مع العينات الأخرى من الأعشاب والزيوت البقوليات.

المرحلة الثالثة ..استخلاص العينة (Extraction )

وفى هذه المرحلة تأخذ العينة بعد طحنها، سواء كانت عينة نباتية أو زيتية أو عشبية، ويتم وزنها أولاً ، ثم عملية الاستخلاص بمركب كيميائي أسيتونتريل، مع إضافة أملاح، ويتم رجها جيداً باستخدام اليد لمدة دقيقة، وبعدها توضع في جهاز للطرد المركزي لمدة 5 دقائق، وبعد خروج العينة من الجهاز يتم عمل تنقية لها باستخدام الأملاح، فبالتالي تكون العينة جاهزة الى الانتقال للمرحلة الرابعة.

المرحلة الرابعة.. انقسام العينة الى جزئيين (Deduction)

وهذه المرحلة يتم تقسيم العينة الى جزئيين لتحقيق الدقة في النتائج من خلال إخضاعها إلى نوعين من الاختبارات أحدهما، علي جهاز LC MSMS ، والأخر على جهاز GC MS ، وبعد الانتهاء من الاختبارات تتم مراجعة وتقييم النتائج وعليها يصدر المعمل شهادة صلاحية المنتج بناء على مراحل صلاحية العينات.