كيفية تصنيع الجبن الموزاريلا في المنزل بكل سهولة.. إليك الخطوات بالتفصيل

كتب : محمد كامل

يعتبر جبن الموزاريلا خيارا صحياً، لأنه منخفض الدهون والسعرات الحرارية كما أنه غني بالبروتين والكالسيوم فهو يساعد في دعم صحة العظام والعضلات والمناعة، ويحسن الهضم كما يساهم في صحة القلب والبشرة بفضل احتوائه على فيتامين أ والدهون الصحية.

وهذا النوع من الجبن يفضل تناوله باعتدال للاستفادة من فوائده دون زيادة استهلاك الصوديوم أو الدهون من خلال التقرير يمكن معرفة خطوات تحضير الجبن الموزاريلا في المنزل بكل سهولة.

طريقة تصنيع الجبنة الموزاريلا في البيت

طريقة تصنيع الجبنة الموزاريلا

شرح الدكتور أحمد محى الدين قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان ، معهد بحوث تكنولوجيا التغذية طريقة تصنيع الجبنة الموزاريلا يتم أولا تصفية اللبن جيداً باستخدام قطة شاش أبيض ثم بسترة اللبن علي درجة حرارة 72 م لمدة 15 ثانية بعدها يتم تبريد اللبن الي درجة حرارة من 38 الى 40 درجة مئوية.

وتأتي مرحلة اضافة الزبادي بنسبة 1.5 الى 1 % بعد تذويبه في جزء من اللبن ويترك لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 38 الى 40 درجة مئوية , تضاف المنفحة جافة وذلك حسب التعليمات الموجودة على العبوة بحيث تذاب في كمية مناسبة من الماء قبل اضافتها , يترك اللبن على درجة حرارة 38 مئوية حتي ظهور علامات التجبن الخثرة.

تصنيع الجبنة الموزاريلا

بعدها تقطع الخثرة الي مكعبات في اتجاهين طول وعرض ويترك 10 دقائق , تقلب الخثرة ببطء مع رفع درجة الحرارة تدريجياً والاحتفاظ بدرجة حرارة 38 درجة مئوية حتي يتغير شكل الخثرة من مكعبات الي حبات البسلة , تصفي الخثرة في الشاش ثم ربطها داخل الشاش مع وضع ثقل مناسب عليها لتتجمع حبيبات الخثرة وتزداد حموضتها.

طريقة تصنيع الجبنة الموزاريلا–

عجن الخثرة في ماء ساخن على درجة حرارة من 70 إلي 80 درجة مئوية، ثم الاستمرار في العجن للوصول إلي المطاطية المطلوبة، ترفع كتلة الجبن الساخنة وتشكل الجبن وتبريده في ماء بارد.

وتنقل إلي محلول ملحي لمدة ساعتين ثم تبشر الجبن موزاريلا، ثم تعبأ وتخزن في الثلاجة لحين الاستخدام.