قهوة صحية 100% من نوى البلح بمركز البحوث.. ابتكار مصري مائة في المائة
بديلًا طبيعيًا للقهوة يناسب المرضى والحوامل.. بلا كافيين من بقايا التمور
كتب: محمد كامل
تمكّن الدكتور عبد العزيز ندير شحاتة محمد، أستاذ الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، من إنتاج مشروب قهوة طبيعي 100% باستخدام نوى البلح كمادة خام أساسية، بهدف الاستفادة المثلى من مخلفات التمور وتحويلها إلى منتج غذائي مبتكر وصحي وذو قيمة اقتصادية عالية.
اعتمد عبد العزيز في تنفيذ مشروعه على إمكانات بحثية متقدمة أسهمت في الحصول على منتج بمواصفات مميزة، وتشمل هذه الإمكانات:
-
تجهيز وتطهير نوى التمر من أجود أنواع نخيل البلح.
-
تحميص النوى بدرجات حرارة مدروسة للحصول على طعم ونكهة مشابهة للقهوة.
-
-
طحنه بشكل ناعم وتحويله إلى مسحوق يمكن تحضيره كمشروب ساخن.
-
إجراء اختبارات الجودة والتحليل الكيميائي للتأكد من خلوه من الكافيين واحتوائه على مركبات مفيدة للصحة.
الأهمية الاقتصادية للمنتج
أوضح عبد العزيز أن الأهمية الاقتصادية لإنتاج قهوة من نوى التمر تعود إلى إعادة تدوير المخلفات الزراعية التي كانت تُلقى كفضلات أو تُستخدم في نطاق محدود، والاستفادة منها في إنتاج منتج تجاري مربح.
كما يسهم الابتكار في خفض تكلفة استيراد القهوة من الخارج عبر توفير بديل صحي ومحلي من موارد مصرية 100%، إضافة إلى فتح أسواق جديدة في قطاع المشروبات الصحية، خصوصًا للمرضى والحوامل ومن يعانون من حساسية الكافيين.
كما يساهم المشروع في دعم مشروعات الشباب والمرأة الريفية في مناطق زراعة النخيل مثل سيوه والواحات والوجه القبلي، سواء من خلال التصنيع المنزلي أو التعاونيات، بما يساعد على خلق فرص عمل جديدة في مجالات الزراعة والتجفيف والتعبئة والتسويق المحلي والدولي.
الأهمية الغذائية والصحية
أشار عبد العزيز إلى أن المنتج خالٍ تمامًا من الكافيين، مما يجعله خيارًا صحيًا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو اضطرابات النوم. كما يحتوي على مركبات فينولية ومضادات أكسدة تساعد في تقوية المناعة ومقاومة الشوارد الحرة.
وأبرز التحاليل التي أُجريت على قهوة نوى التمر مساهماتها في الآتي:
-
خفض مستويات الكوليسترول الضار.
-
تحسين وظائف الكبد والهضم.
-
إدرار البول والمساعدة في تفتيت الحصوات الكلوية.
-
تحفيز نشاط الجهاز العصبي دون التوتر الناتج عن الكافيين.
واختتم عبد العزيز مؤكّدًا أن المنتج يُعد بديلًا جيدًا للقهوة التقليدية في أنظمة التغذية العلاجية والحمية الغذائية، ومن أبرز مميزاته أنه منتج نباتي 100% مناسب للنباتيين وصديق للبيئة، حيث يسهم في تقليل النفايات العضوية.
