مستقبل منتجات الألبان.. هل شركات البروتين البديل تكون الحل لمشاكل منتجات الألبان الكبرى؟
ما هي نصيحة التقرير لقطاعي الألبان ومنتجات الألبان البديلة؟
يتناول تقرير جديد التحديات التي تواجه صناعة الألبان وبدائلها الأكثر صداقة للكوكب، وكيف يمكن للتعاون فيما بينها أن يشكل مستقبل صناعة الألبان.
على الصعيد العالمي، قد تبلغ قيمة سوق الألبان 944 مليار دولار، لكنها تواجه صعوبات متزايدة في شكل نقص العمالة، وارتفاع الأسعار، وتأثيرها البيئي.
والمستقبل غير مؤكد، وقد تكون الإصدارات الخالية من الحيوانات من منتجات الألبان هي المنقذ لهذه الصناعة، وفقًا لتقرير جديد صادر عن Eatable Adventures .
Eatable Adventures unveils “The Future of Dairy” Report
أطلقت شركة تسريع التكنولوجيا الغذائية التي يقع مقرها في مدريد تقرير “مستقبل منتجات الألبان”، وهو تحليل جديد لأكبر التحديات التي تواجه صناعة الألبان، وكيف يمكن للنظائر النباتية والتخمير والزراعة الخلوية والزراعة الجزيئية أن تساعد في تحويل الأمور بالنسبة للقطاع.
تنتج صناعة الألبان 4% من الانبعاثات العالمية، أي ما يقرب من ضعف الانبعاثات الصادرة عن قطاع الطيران بأكمله.
كما يؤثر تغير المناخ الذي تسببه هذه الصناعة على قطاع الألبان نفسه، سواء من حيث العائد أو الجودة أو السعر- فبين مارس 2023 و2024، ارتفعت أسعار الألبان بنسبة 8.2%.
صعوبات خاصة
ومع ذلك، تواجه الشركات الناشئة في مجال الألبان البديلة صعوبات خاصة، بدءًا من الاختناقات في القدرة الإنتاجية والأسعار المرتفعة إلى تباطؤ الاستثمار والعقبات التنظيمية.
لكن التقرير أشار إلى أن التكنولوجيا هي مستقبل الصناعة، وأن التعاون بين الشركات الناشئة عالية التقنية وشركات الألبان الراسخة هو الطريق إلى الأمام.
وأوضح خوسيه لويس كابانييرو، مؤسس ورئيس مجلس إدارة شركة Eatable Adventures، أن “هذه الشراكات تمكن الشركات الناشئة من التوسع بشكل أسرع مع توفير الوصول الفعال للشركات إلى التقنيات الجديدة.
ويعتمد النجاح في هذا القطاع على القدرة على توسيع نطاق التقنيات الناشئة، وتحقيق التكافؤ في الأسعار، وتلبية متطلبات السوق المتطورة”.
شركات الألبان الكبرى مهددة
يتضمن التقرير رؤى من أصحاب المصلحة الرئيسيين في الصناعة، ويكشف عن بعض التحديات الرئيسية التي تواجه صناعة الألبان.
فقد تكثفت تصورات المستهلكين للآثار الصحية السلبية في الوقت الذي يبحثون فيه عن منتجات ألبان ذات علامة تجارية بيضاء، وأصبحت إزالة الكربون من القطاع والتكيف مع تغير المناخ علامات استفهام كبيرة، كما تدفع المنافسة المتزايدة الشركات إلى تنويع منتجاتها وتمييز نفسها.
ولكن على الرغم من هذه التهديدات، تظل صناعة الألبان منقسمة بشأن تبني التقنيات الجديدة لإنتاج منتجات ألبان بديلة ــ يرى البعض أن هذه التقنيات تقتصر على مختبرات الأبحاث، في حين يبدي آخرون استعدادهم لتبنيها كمصدر للتنويع، وسوف تشكل أي تكاليف أو أعباء تنتقل إلى المستهلك تحدياً أيضاً.
أصحاب المصلحة المؤيدين لتبني هذه التقنيات مدفوعون بطلب الناس للاستدامة والشفافية، والوظائف الغذائية المحسنة لمنتجات الألبان، وتحسين الكفاءة وخفض تكاليف التشغيل، وارتفاع هوامش الربح.
ولكن المعارضين لهذه الفكرة غير متأكدين من الجدوى التكنولوجية لتوسيع نطاق هذه الفكرة، ويشعرون بأنهم غير قادرين على تبرير النفقات المالية.
كما يشعرون بالقلق إزاء قبول المستهلكين لهذه الفكرة والتغلب على الحواجز الثقافية، ويشيرون إلى القيود التنظيمية باعتبارها عقبة رئيسية أخرى.
ولهذا السبب فمن المرجح أن تتبنى صناعة الألبان التقليدية منتجات الألبان النباتية ــ المدعومة بالذكاء الاصطناعي وأدوات التعلم الآلي ــ في الأمد القريب (من سنة إلى ثلاث سنوات).
ومن الأمثلة على ذلك الشراكة المستمرة بين شركة كرافت هاينز وشركة نوتكو للتكنولوجيا الغذائية في شيلي.
ويتوقع المشاركون في المقابلات اعتماد التخمير الدقيق في غضون ثلاث إلى خمس سنوات، ولكن من غير المتوقع أن تخترق منتجات الألبان القائمة على الخلايا هذا القطاع قبل عقد آخر من الزمان.
وأشارت شركة Eatable Adventures إلى أن الاستثمارات في شركات الألبان البديلة انخفضت بنسبة تزيد عن 90% منذ أعلى مستوياتها في عام 2021، وأن الولايات المتحدة تمثل ما يقرب من ثلث (30%) من جميع الشركات الناشئة في هذا المجال.
دور الابتكار المفتوح
ولتقدم صناعة الألبان بشكل عام، استكشف التقرير دور الابتكار المفتوح، مسلطًا الضوء على أهمية التعاون مع الجامعات ومراكز الأبحاث للاستفادة من المعرفة الخارجية بطريقة فعّالة من حيث التكلفة.
لكن التوفيق بين مصالح الشركات والشركات الناشئة ليس بالأمر السهل، وخاصة بسبب التباين في الثقافة التنظيمية، والحجم، والجداول الزمنية للتنمية ودخول السوق.
يقول أحد المطلعين على الصناعة: “عندما تبدأ، من الضروري إدارة توقعاتك، تجنب وضع ضغوط مفرطة على الشركات الناشئة، لا تتوقع أن تحل الشركة الناشئة المشكلة بمفردها، الصبر أمر حيوي، بدعم من الشركة، يمكن للشركة الناشئة حل المشكلة، إنه جهد تعاوني، في مجال الابتكار، الصبر هو المفتاح لمنع الفشل”.
خطة عمل باستخدام التكنولوجيا
تعتقد شركة Eatable Adventures أن التكنولوجيا هي “الحدود الجديدة للتنافسية في قطاع الألبان”، حيث تشكل عامل تمييز رئيسي بين الشركات وتساعد في إضفاء الطابع الديمقراطي على الأسعار في هذا القطاع.
إحدى الطرق للتعامل مع التقنيات الجديدة واعتمادها هي من خلال تطوير منتجات هجينة، مثل منتجات كيري سماج ديري ، التي تمزج حليب الأبقار بالشوفان.
وهذا من شأنه أن يقلل من تكاليف الإنتاج والانبعاثات، ويمكن أن يعزز القيمة الغذائية لمنتجات الألبان النباتية، ولكن هذا النهج يتطلب دعمًا قويًا من الصناعة لكي ينجح.
إعادة التدوير هو حل مبتكر آخر، إن تحويل المنتجات الثانوية مثل دقيق الشوفان وفول الصويا إلى موارد ألبان قيمة يمكن أن يوفر الاستدامة والفوائد الاقتصادية.
تسمح حلول النفايات الدائرية للشركات بتوليد إيرادات مباشرة وتحسين السمات الصحية لكل من العروض النباتية والهجينة.
كما أن تكييف الروبوتات وتكنولوجيا البلوك تشين والذكاء الاصطناعي من شأنه أن يحدث ثورة في القطاع أيضًا، مما يخلق نماذج أعمال جديدة مع ضرورة المعرفة المتقدمة.
وذكر التقرير أن “المتبنين الأوائل سيكون لديهم الأدوات اللازمة للتغلب على التحديات المستقبلية، نحو صناعة أكثر كفاءة واستدامة”.
تلبية الطلب الاستهلاكي وتطوير منتجات جديدة
في نهاية المطاف، يعتمد مستقبل صناعة الألبان على تلبية الطلب الاستهلاكي، وتطوير منتجات جديدة، وخلق حلول هجينة، ودمج التقنيات الجديدة بشكل استراتيجي.
لذا فإن الوصول المبكر إلى التقنيات ونماذج الأعمال الجديدة أمر بالغ الأهمية، وكذلك التعاون بين الشركات الناشئة والشركات.
وقال كابانييرو: “يتعين على قادة الصناعة أن يشاركوا بشكل نشط في صياغة المستقبل بدلاً من مجرد مراقبته، ونحن ندعو جميع أصحاب المصلحة المشاركين في هذا التحول إلى تبني ممارسات تفكيرية مستقبلية ودمج التقنيات المتطورة التي تعزز الاستدامة والكفاءة”.
ما هي نصيحة التقرير لقطاعي الألبان ومنتجات الألبان البديلة؟ “الاستثمار في البحث والتطوير، والتعاون مع الشركات الناشئة في مجال التكنولوجيا، والبقاء على اطلاع دائم بالتغييرات التنظيمية لتلبية وتجاوز توقعات المستهلكين في المستقبل”.
Simply desire to say your article is as surprising The clearness in your post is simply excellent and i could assume you are an expert on this subject Fine with your permission let me to grab your feed to keep up to date with forthcoming post Thanks a million and please carry on the gratifying work