د.نسرين السعيد: من معابد الفراعنة إلى موائد العالم.. المارشميلو يعود إلى موطنه الأصلي
رئيس بحوث الكيمياء الحيوية- معهدبحوث تكنولوجيا الأغذية - مركزالبحوث الزراعية
العلم قادر على تطوير المنتجات الغذائية التراثية بنكهة حديثة لتصبح ذات مواصفات صحية وقيمة غذائية عالية، وتمتلك في الوقت نفسه ميزة تسويقية تنافسية تخدم المجتمع والاقتصاد الأخضر المستدام، وتحافظ على الصحة العامة. ومن أبرز هذه الابتكارات الحديثة “حلوى المارشميلو”، وهي حلوى فرعونية الأصل.
جاء اسم “مارشميلو” من نبات الخطمية الذي كان معروفًا في الحضارة المصرية القديمة، إذ كان ينمو طبيعيًا في مستنقعات الطين (Marshes)، ومن هنا أُطلق عليه اسم Marsh-Mallow، أي “نبات المستنقعات”، ثم تحوّل لاحقًا إلى الاسم المعروف اليوم “مارشميلو”.
شهدت هذه الحلوى عبر العصور مراحل تطوير متعددة حتى وصلت إلى صورتها الحديثة:
-
مصر القديمة (حوالي 2000 ق.م)
كانت الوصفة الأصلية تتكوّن من عصارة نبات الخطمية تُطهى مع العسل الطبيعي والمكسرات، لتنتج حلوى لينة فاخرة حلوة المذاق، مقدّسة ترمز إلى النقاء والحياة الأبدية، وتُقدّم للآلهة والملوك، خصوصًا للإلهة “إيزيس”. كما استخدمها الطب المصري القديم علاجًا فعالًا لاحتقان الحلق بفضل خصائصها المهدئة. -
فرنسا (القرن التاسع عشر)
تم تطوير الوصفة باستخدام السكر والماء وبياض البيض بدلًا من العصارة النباتية الأصلية، ما جعلها أكثر خفة وانتشارًا. -
-
الولايات المتحدة (القرن العشرون)
تحوّل المارشميلو إلى منتج صناعي تجاري يتكوّن من ماء وسكر وجيلاتين وعسل الفركتوز مع الألوان والنكهات الصناعية، وأصبح من أكثر الحلويات شهرة في العالم، يستخدم في المشروبات والحلويات الحديثة. -
مصر الحديثة (القرن الحادي والعشرون)
عاد المارشميلو إلى موطنه الأصلي عبر تطوير مصري مبتكر حصل على براءة اختراع، كُرِّم بقرار مجلس الوزراء رقم 268 لسنة 2025 لمن قدموا خدمات جليلة للوطن.
وقد تحوّل المنتج إلى صيغة صحية حديثة من خلال استخدام عصائر الفواكه والخضروات الطبيعية الخالية من الفركتوز، ليصبح غذاءً وظيفيًا صحيًا وآمنًا يعزز القيمة المضافة للحاصلات البستانية المصرية، ويُعد نموذجًا يحتذى في دعم التنمية المستدامة والاقتصاد الأخضر.
عاد المارشميلو إلى موطنه الأصلي
As someone who juggles lots of tabs for research, Atlas Browser has simplified everything. The AI quickly summarizes articles and makes key websites easier to navigate. I’m still exploring all the customization features, but so far, it’s intuitive and powerful. Wishing for faster rollout on Windows and mobile. This browser feels ahead of its time.