تقييم دورة الحياة في اللحوم المزروعة يكشف فوائد لحوم المختبر لنظام غذائي مستدام.. أكثر كفاءة وتأثير بيئي أقل

كتب مصطفى شعبان

نظر تقييم دورة الحياة في اللحوم المزروعة من أكثر من 15 شركة، وقارن توقعات إنتاج اللحوم المزروعة في عام 2030 بتلك الخاصة بلحوم الحيوانات التقليدية.

تم تمويل البحث من قبل GAIA ، وThe Good Food Institute ، وهي مؤسسة غير ربحية مدعومة من المانحين 501 (c) 3، و CE Delftونشرت النتائج في المجلة الدولية لتقييم دورة الحياة .

وجاء في ملخص البحث “اللحوم المزروعة (CM) تجذب اهتمامًا متزايدًا باعتبارها بديلاً مستدامًا بيئيًا وصديقًا للحيوان للحوم التقليدية”، “مع نضوج التكنولوجيا، تتوافر المزيد من البيانات وتقل أوجه عدم اليقين.”

وفقًا للباحثين، فحص LCA السابق في إنتاج 1 كجم من اللحوم من المهد إلى المستهلك، تتضمن بيانات المصدر بيانات أولية على مستوى المختبر من خمسة منتجي لحوم مزروعة، وبيانات أولية كاملة من عمليات في مجالات تصنيع قابلة للمقارنة، وبيانات من نماذج حسابية، وبيانات من أدبيات منشورة.

لاحظ الباحثون، أنه “على الرغم من أن المنتجات الحيوانية تساهم بحوالي 18 % من السعرات الحرارية و37% من البروتين في متوسط النظام الغذائي العالمي، إلا أن التأثيرات على البيئة كبيرة بشكل غير متناسب مقارنة بالمنتجات غير الحيوانية في النظم الغذائية”.

لاحظ الباحثون، أن تأثير المنتجات الحيوانية التقليدية على تغير المناخ كبير، حيث تشكل ما بين 16.5 % و19.4 % من إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة البشرية المنشأ، وضِعف حجم المصادر النباتية و”أكبر مساهم في انبعاثات النظام الغذائي إلى حد بعيد. ”

83 % من الأراضي الزراعية العالمية

تستخدم المنتجات الحيوانية التقليدية ما يقرب من 83 % من الأراضي الزراعية العالمية ، بما في ذلك المراعي والأراضي الزراعية كعلف ، بالإضافة إلى 41 في المائة من استخدام المياه الخضراء والزرقاء.

تشير النتائج إلى أن اللحوم المزروعة أكثر كفاءة بثلاث مرات تقريبًا في تحويل المحاصيل إلى لحوم من الماشية “الأكثر كفاءة”، مما يجعل استخدام الأراضي الزراعية أقل بكثير، كما وجد أن انبعاثات النيتروجين أقل بسبب كفاءة إنتاج اللحوم المزروعة ونقص السماد الطبيعي.

طاقة متجددة في الإنتاج

كما يشير التقرير إلى الحاجة إلى الطاقة المتجددة في إنتاج اللحوم المزروعة، لأن العملية “كثيفة الاستهلاك للطاقة”.

حيث يضيف التقرير: “باستخدام الطاقة المتجددة ، فإن البصمة الكربونية أقل من اللحوم التقليدية، ويمكن مقارنتها بالمعيار الطموح للدجاج”، تختلف سمات غازات الاحتباس الحراري ، حيث تكون في الغالب عبارة عن ثاني أكسيد الكربون للسموم المركب وأكثر من الميثان وأكسيد النيتروز للحوم التقليدية، البقع المناخية الساخنة هي الطاقة المستخدمة للحفاظ على درجة الحرارة في المفاعلات ولإنتاج التكنولوجيا الحيوية لمكونات الوسط المستنبت “.

يقول الباحثون، إن منتجي اللحوم المزروعة يجب أن يعملوا على تحسين كفاءة الطاقة، بما في ذلك مصادر الطاقة المتجددة ، والاستفادة من التعاون في سلسلة التوريد لضمان المواد الأولية المستدامة.

يدعو قانون دورة الحياة أيضًا الحكومات إلى النظر في متطلبات الطاقة المتجددة لصناعة اللحوم المزروعة الناشئة، ويشجع المستهلكين على النظر إلى اللحوم المزروعة ليس كخيار إضافي في القائمة، ولكن كبديل لمنتجات اللحوم ذات التأثير العالي.

تأثير بيئي أقل

يقول الباحثون، إن اللحوم المزروعة لديها القدرة على أن يكون لها تأثير بيئي أقل من معايير اللحوم التقليدية الطموحة، بالنسبة لمعظم المؤشرات البيئية، والأكثر وضوحًا استخدام الأراضي الزراعية، وتلوث الهواء، والانبعاثات المرتبطة بالنيتروجين، “في حين أن إنتاج المنتجات المعدلة وسلسلة التوريد الخاصة بها كثيفة الاستهلاك للطاقة، فإن استخدام الطاقة المتجددة يمكن أن يضمن أنها بديل مستدام لجميع اللحوم التقليدية.”