باحثة مصرية تطور بسكويتًا صحيًا من قشور البرتقال لمكافحة الأنيميا ودعم مناعة الأطفال

نجحت الدكتورة أسرار ياسين، من معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، في تطوير ابتكار جديد يتمثل في بسكويت مُصنّع من قشور البرتقال التي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها جسم الإنسان. وتُجفَّف قشور البرتقال وتُطحن حتى تتحول إلى بودرة، ثم تُضاف إلى المخبوزات بكميات محددة وفي درجات حرارة دقيقة.

ويُستخدم هذا البسكويت في تغذية أطفال المدارس، إذ يساعد على تعزيز التركيز وتقوية جهاز المناعة، فضلًا عن دوره في المساهمة في علاج الأنيميا.

وأوضحت ياسين أن قشور البرتقال تتميز بفوائد صحية مهمة، لاحتوائها على مركبات الفلافونويد، وهي مضادات أكسدة تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب وهشاشة العظام. كما تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات، أبرزها فيتامين “سي”، حيث تحتوي كل 100 جرام من قشور البرتقال على 136 ملليجرامًا من هذا الفيتامين، الذي يعزز المناعة ويؤخر علامات الشيخوخة.

وأضافت أن قشور البرتقال غنية كذلك بالنحاس والكالسيوم والماغنيسيوم وفيتامين “أ”، إضافة إلى الألياف الغذائية التي تسهم في تقوية العظام والوقاية من سرطان القولون وتعزيز صحة القلب، لاحتوائها على مركب الهيسبيريدين الذي يساعد في الحفاظ على ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. كما تساهم القشور في إبطاء نمو الخلايا السرطانية وتقليل معدلات الإصابة بالسرطان.

وتُعد قشور البرتقال فعّالة أيضًا في علاج السمنة المفرطة، إذ تساعد على زيادة معدل الأيض وحرق الدهون، مما يجعلها عنصرًا مفيدًا في برامج فقدان الوزن. كما تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، وتسهم في علاج مشكلات الهضم مثل الإسهال وحرقة المعدة والحموضة، ولها دور مهم في مكافحة تسوس الأسنان وأمراض اللثة.

وأكدت ياسين أن القشور غنية بفيتاميني “سي” و”أ”، ما يجعلها مضادة للأكسدة وقادرة على محاربة الجراثيم والفيروسات والحد من انتشار أمراض البرد مثل الإنفلونزا، ولذلك تُستخدم في بعض أنواع المخبوزات للاستفادة من قيمتها الصحية العالية.