وصفة علمية لخفض التلوث الناتج عن إنتاج الغذاء إلى النصف.. سيناريوهات النظام الغذائي الأفضل
اتباع نظام غذائي متوازن بكميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان يحسن التغذية ويجعل الناس أكثر صحة
طرح تقرير رئيسي للأمم المتحدة حلولا لخفض تلوث النيتروجين الناجم عن الزراعة والنظام الغذائي إلى النصف، بما في ذلك الحد من استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان واستخدام الأسمدة وهدر الطعام.
يوجد النيتروجين، وهو أمر حيوي لنمو النبات، في الفضلات الحيوانية والأسمدة الاصطناعية التي يتم تطبيقها على الأراضي لتعزيز إنتاج المحاصيل.
لكن الاستخدام المفرط وغير الفعال لهذه المغذيات يعني أن ما يصل إلى 80٪ منها يتسرب إلى البيئة، معظمها في أشكال مختلفة ملوثة من النيتروجين: الأمونيا وأكاسيد النيتروجين، وهي ملوثات الهواء الضارة؛ وأكسيد النيتروز، وهو أحد غازات الدفيئة القوية؛ والنترات التي تؤثر على نوعية المياه.
“الشهية من أجل التغيير“
تم إنتاج التقرير الجديد، الذي يحمل عنوان “الشهية من أجل التغيير”، من قبل مجموعة من الباحثين بتنسيق من مركز المملكة المتحدة للبيئة والهيدرولوجيا (UKCEH)، والمفوضية الأوروبية، وكلية كوبنهاجن لإدارة الأعمال، والمعهد الوطني للصحة العامة والبيئة (UKCEH)من هولندا.
النظام الغذائيعدم الكفاءة في المزارع
وتقول منظمة “الشهية من أجل التغيير”، إن عدم الكفاءة في المزارع وممارسات البيع بالتجزئة ومياه الصرف الصحي تعني أن كفاءة استخدام النيتروجين في النظام الغذائي في أوروبا تبلغ 18% فقط، مما يترك معظم الباقي يتسرب إلى الهواء والماء والتربة.
ويطرح التقرير وصفة لخفض هذه الخسائر الإجمالية إلى النصف، وتشمل “مكوناتها” ما يلي:
– خفض متوسط الاستهلاك الأوروبي من اللحوم ومنتجات الألبان إلى النصف، والاستعاضة عنه بأنظمة غذائية تعتمد على النباتات، وهو ما من شأنه أن يقلل التلوث ويحسن صحة الإنسان، (يبلغ متوسط استهلاك اللحوم الحالي حوالي 70 كجم سنويًا).
– استخدام الأسمدة وتخزينها بشكل أكثر كفاءة
– الحد من هدر الطعام من قبل تجار التجزئة والمستهلكين، وبالتالي تقليل الكمية التي يجب إنتاجها
– معالجة أفضل لمياه الصرف الصحي لالتقاط النيتروجين من مياه الصرف الصحي، الأمر الذي من شأنه أن يقلل من الانبعاثات ويمكّن من استخدام العناصر الغذائية المعاد تدويرها في الحقول
– المساعدة في التحول نحو أنظمة غذائية أكثر توازناً من خلال تقديم حوافز مالية للأغذية ذات التأثير المنخفض على البيئة واعتماد عقود تقديم الطعام في القطاع العام التي تقدم هذه الخيارات الغذائية المستدامة، على سبيل المثال.
– مجموعة متماسكة من السياسات التي تتناول إنتاج الأغذية واستهلاكها لدعم التحول نحو النظم المستدامة بشكل أفضل
– تعبئة المزارعين والصناعة والحكومة والمستهلكين ومساعدتهم على الاتفاق على العمل معًا للحد من خسائر النيتروجين في جميع أنحاء النظام الغذائي، على سبيل المثال من خلال إنشاء منصات الحوكمة على المستويات الوطنية والإقليمية والمحلية.
العمل لا يبدأ وينتهي عند بوابة المزرعة
يشرح البروفيسور مارك ساتون من UKCEH، أحد محرري “الشهية من أجل التغيير”، أن “العمل لا يبدأ وينتهي عند بوابة المزرعة؛ فهو يتطلب نهجا شاملا لا يشمل المزارعين فحسب، بل يشمل صناع السياسات وتجار التجزئة وشركات المياه والأفراد، كما أن هذا لا يعني أننا يجب أن نصبح جميعا نباتيين، فقد وجد تحليلنا أن مجموعة واسعة من الإجراءات بما في ذلك النهج الديمقراطي (خفض استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان إلى النصف) سجلت أعلى نسبة في السعي إلى خفض نفايات النيتروجين إلى النصف بحلول عام 2030.
خفض نفايات النيتروجين إلى النصف
يستخدم التقرير الطموح لخفض نفايات النيتروجين إلى النصف بحلول عام 2030 كنقطة تركيز منذ أن تم تحديد ذلك من خلال إعلان كولومبو التابع للأمم المتحدة، وتم توسيعه بواسطة إطار كونمينج- مونتريال العالمي للتنوع البيولوجي.
يتجاوز استهلاك البروتين للشخص العادي في أوروبا توصيات منظمة الصحة العالمية بشكل كبير، ويقول التقرير إن اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان من شأنه أن يحسن التغذية ويجعل الناس أكثر صحة، ويقلل الطلب على الخدمات الصحية.
النظام الغذائي 80% من انبعاثات النيتروجين في أوروبا
ويعتمد تقرير “الشهية من أجل التغيير” على تقريرهم “النيتروجين على الطاولة” في عام 2014، والذي حدد المشكلة، قائلا إن النظام الغذائي في أوروبا، وخاصة الثروة الحيوانية، يمثل 80٪ من انبعاثات النيتروجين في القارة.
وبالإضافة إلى عدم وجود انبعاثات مباشرة من الماشية، فإن زراعة الخضروات وغيرها من المنتجات النباتية عادة ما تكون أكثر كفاءة من زراعة الماشية، حيث تتطلب مساحة أقل من الأراضي والأسمدة.
وتنتج نحو 40% من الأراضي الزراعية في أوروبا غذاءً للماشية، على الرغم من الاعتماد الكبير أيضاً على واردات الأعلاف، مثل البذور الزيتية والأسمدة.
وقد ارتفعت تكاليف الأسمدة النيتروجينية بالنسبة للمزارعين في العامين الماضيين، إلى حد كبير نتيجة للحرب في أوكرانيا، مما يؤكد الحاجة إلى الحد من الخسائر المهدرة لموارد النيتروجين الباهظة الثمن.
الحاجة إلى معالجة ضعف النظام الغذائي
ويعلق الدكتور أدريان ليب، عالم البيئة في المفوضية الأوروبية، والمحرر الرئيسي للتقرير، قائلاً: “إن الارتفاع غير المسبوق في أسعار الطاقة والأسمدة والغذاء منذ عام 2021 يؤكد الحاجة إلى معالجة ضعف النظام الغذائي الحالي، “تتطلب الأنظمة الغذائية القائمة على كميات أقل من الأراضي والأسمدة، وتقلل من استخدام الطاقة وتزيد من قدرتنا على مواجهة الأزمات المتعددة الحالية: الغذاء والطاقة والمناخ، ومن شأن تحرير الأراضي لاستعادة الموائل أن يساعد في معالجة أزمات المناخ والتنوع البيولوجي.”
التحقيق في 144 سيناريو
ومن أجل “الشهية من أجل التغيير”، قام العلماء بالتحقيق في 144 سيناريو، تتضمن تخفيضات متفاوتة في استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان، والممارسات الزراعية والتجزئة، والاستثمار في معالجة مياه الصرف الصحي، لقد نظروا في الفوائد أو التنازلات بالنسبة للبيئة والصحة، وشدة وتكاليف التدابير الممكنة.
وبالنظر إلى جميع السيناريوهات، خلص الباحثون إلى مجموعة متوازنة من الإجراءات، بما في ذلك خفض استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان إلى النصف (النهج الديمقراطي) مع تحسين إدارة المزرعة والسلسلة الغذائية يمكن أن يحقق انخفاضًا بنسبة 49٪ في خسائر النيتروجين، وحصل على أعلى الدرجات لصافي فائدة مجتمعية.
نظام غذائي نباتي مقترنًا بتدابير فنية
ومن بين السيناريوهات العديدة التي تم استكشافها، وجد التقرير أن اتباع نظام غذائي نباتي مقترنًا بتدابير فنية طموحة يمكن أن يقلل من هدر النيتروجين بنسبة 84٪؛ ولم يقدم هذا السيناريو فائدة مجتمعية صافية عندما تم تعويض الفوائد البيئية مقابل صرامة الإجراءات اللازمة لتحقيق ذلك.
قامت UKCEH بتنسيق تقرير “الرغبة في التغيير” نيابة عن فريق العمل المعني بالنيتروجين التفاعلي التابع لاتفاقية UNECE بشأن تلوث الهواء بعيد المدى عبر الحدود، والذي يشترك في رئاسته البروفيسور ساتون.
