النظام الغذائي النباتي يقلل مخاطر السرطان وأمراض القلب والسكري

تابعت دراسة جديدة واسعة 407,618 بالغًا في ست دول أوروبية على مدى 11 عامًا لرصد معدلات الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

بحث العلماء مدى التزام المشاركين بنظام غذائي نباتي صحي وعلاقته بالإصابة بأكثر من مرض خطير في الوقت نفسه.

أهمية الدراسة

قاد المشروع راينالدا كوردوفا، أخصائية الوبائيات الغذائية بجامعة فيينا، بالتعاون مع باحثين أوروبيين. ركز الفريق على أنماط الأكل الواقعية، ودمج مجموعتين كبيرتين من البيانات لمتابعة التأثيرات طويلة الأمد.

نُشرت الدراسة في دورية «لانست هيلثي لونجيفيتي».

الأمراض المزمنة كثيرًا ما تظهر مجتمعة. وعندما يعاني الشخص أكثر من مرض في الوقت نفسه يُطلق عليها الأطباء «الأمراض المتعددة». تقليل هذه المخاطر يخفف العبء عن الأسر والأنظمة الصحية.

في الصحة العامة، حتى تقليل جزء بسيط من الحالات الجديدة له أثر كبير لأن المخاطر تتضاعف عندما تتجمع الأمراض.

اعتمد التحليل مصطلح «أمراض القلب والأيض» لربط مشكلات القلب والأيض التي تتقاطع غالبًا مع مخاطر السرطان.

وبالنظر إلى التزامن بين الأمراض، ركزت الدراسة على كيفية تراكمها بمرور الوقت بدلًا من تشخيص كل مرض على حدة.

مكافأة النظام النباتي الصحي

شارك المتطوعون من دراستي EPIC و«البنك الحيوي البريطاني»، وهما مشروعان كبيران يجمعان بيانات أسلوب الحياة والسجلات الصحية.

تم تقييم جودة الغذاء باستخدام مؤشر النظام النباتي الصحي الذي يمنح نقاطًا للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والقهوة، ويخصم نقاطًا للحبوب المكررة والحلويات والمنتجات الحيوانية.

في المقابل، يقيس «مؤشر النظام النباتي غير الصحي» استهلاك الأغذية النباتية المكررة والمشروبات السكرية، ما يعكس جودة أقل للأغذية النباتية.

حسب الباحثون «نسبة الخطر» لكل زيادة بمقدار 10 نقاط في مؤشر النظام الصحي بعد ضبط العمر والجنس والتدخين والنشاط البدني واستهلاك الكحول.

تم تتبع الأحداث المرضية لمعرفة ما إذا كان التشخيص الأول تبعه آخر، وهو ما يحاكي تراكم الأمراض في الحياة.

النظام النباتي وتعدد الأمراض

خلال فترة المتابعة أُصيب 6,604 أشخاص باثنين من الأمراض الثلاثة. ارتبطت كل زيادة 10 نقاط في مؤشر النظام النباتي الصحي بانخفاض خطر الإصابة بنسبة 11% في دراسة EPIC وبنسبة 19% في بيانات «البنك الحيوي البريطاني».

بلغت نسبة الخطر 0.71 لدى من هم دون الستين، و0.86 لدى من هم في الستين أو أكثر، ما يدل على ارتباط أقوى في منتصف العمر.

أظهر مؤشر النظام النباتي غير الصحي علاقة إيجابية في بيانات «البنك الحيوي البريطاني» وعدم دلالة في EPIC، ما يؤكد أن ليس كل غذاء نباتي مفيدًا بنفس الدرجة.

خلصت كوردوفا إلى أن «اتباع نظام غذائي نباتي صحي قد يقلل عبء تعدد الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأيض بين البالغين في منتصف العمر وكبار السن».

تعريف النظام النباتي الصحي

ترتفع درجات النمط الصحي مع الإكثار من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والقهوة، وتقل مع الاعتماد على الكربوهيدرات المكررة والحلويات واللحوم الحمراء أو المعالجة.

في المقابل، يزيد «المؤشر غير الصحي» مع المشروبات الغازية والحلويات والخبز الأبيض والأغذية المكررة الأخرى التي قد تزاحم الأغذية الغنية بالألياف المفيدة للطاقة والصحة الأيضية.

لماذا جودة الغذاء مهمة

أظهر استعراض في «لانست» ارتباط تناول الألياف بانخفاض خطر عدة أمراض غير معدية وتحسن ضبط السكر في الدم.
تغذي الألياف ميكروبات الأمعاء التي تنتج أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة تدعم التوازن الأيضي والمناعي.

أدلة prospective أخرى ربطت الأنماط النباتية بانخفاض خطر السكري من النوع الثاني عبر السكان.

تتوافق هذه الآليات مع النتائج الجديدة، حيث يفسر انخفاض الوزن والالتهاب وتحسن حساسية الإنسولين جزءًا من العلاقة. النظام الغذائي ليس علاجًا لكنه قد يُرجّح كفة الشيخوخة الصحية.

كيفية تفسير النتائج بحذر

تعتمد البيانات الغذائية على إفادات ذاتية قد تتغير بعد التشخيص، كما يمكن أن تؤثر عوامل غير مقيسة على التقديرات.

اختبر المؤلفون عدة سيناريوهات للتأكد من متانة النتائج. ويشير اختلاف المؤشر غير الصحي بين الدراستين إلى أن الثقافة الغذائية وطريقة جمع البيانات تؤثر في النتائج.

رغم هذه التحفظات، فإن اتجاه وحجم الارتباطات يتسق مع الأدبيات السابقة عن الأنماط الغذائية النباتية وصحة المدى الطويل، ما يعزز الثقة دون افتراض أن دراسة واحدة تثبت النتائج في كل السياقات.

تحولات بسيطة في الحياة اليومية

لا تتطلب النتائج قواعد صارمة أو استبعادًا كاملًا للمنتجات الحيوانية، بل تشير إلى نمط يتصدر فيه النبات وتأتي المنتجات الحيوانية والمكررة في مرتبة أقل.

تحولات بسيطة لرفع مؤشر النظام النباتي الصحي تبدو واقعية ومستدامة، كما أنها تتماشى مع التوصيات الواسعة للصحة مدى الحياة.