من قهوة بدون حبوب إلى لبن بذور البطيخ.. ابتكارات غذائية وثورة علمية وتشريعية في البروتينات البديلة

في هذا الملخص الأسبوعي، نسلّط الضوء على أبرز أخبار الابتكار في الأغذية المستدامة، حيث نستعرض إطلاقات جديدة واستثمارات ضخمة، من مشروب “لاتيه بلا قهوة” وحتى مسابقة لدعم البروتينات البديلة بتمويل من صندوق بيزوس البيئي.

منتجات وإطلاقات جديدة

شركة “Prefer” الناشئة في سنغافورة والمتخصصة في إنتاج القهوة دون حبوب البن، أطلقت مؤخرًا مشروب “لاتيه الشوفان المثلج” بالتعاون مع سلسلة الآيس كريم النباتية “Kind Kones”.

أما صندوق بيزوس البيئي، فقد أطلق مركزًا للبروتينات المستدامة في “جامعة سنغافورة الوطنية”، بالتعاون مع “Enterprise Singapore”، وأعلن عن مسابقة عالمية لدعم البروتينات المستقبلية، ممولًا المبادرة بمنحة قدرها 3 ملايين دولار على مدى خمس سنوات.

وفي الولايات المتحدة، أضافت شركة “Elmhurst 1925” ثلاثة أنواع جديدة من الحليب النباتي الخالي من السكر إلى تشكيلتها، بنكهات الفستق، الفستق بالفانيليا، والكاجو بالفانيليا.

تتوفر هذه المنتجات في متاجر “Sprouts Farmers Market” وعلى الموقع الرسمي للشركة، بسعر 8.99 دولار لكل عبوة سعة 32 أونصة.

شركة “Força Foods” في كاليفورنيا كشفت عن مشروب “Milkish” المصنوع من لبن بذور البطيخ، والذي بدأ بيعه في مقهى “Wildroots Coffee” في مدينة شارلوت، كارولاينا الشمالية.

أما شركة “PlantBaby” ومنتجها “Kiki Milk” المتخصص في الحليب النباتي للأطفال، فقد حصلت على موطئ قدم في متاجر “Target” بولايات كاليفورنيا وهاواي وواشنطن، حيث تُعرض النكهات الأصلية، والخالية من السكر، والشوكولاتة بسعر 6.99 دولار للعبوة.

شركة “Oshi” للأطعمة البحرية النباتية أبرمت صفقة توزيع مع “Sysco”، وأصبح سلمونها النباتي متاحًا الآن في خمسة مستودعات للشركة في الولايات المتحدة، وسيُطرح قريبًا في كافة الولايات عبر منصة “Sysco Marketplace”.

وفي المملكة المتحدة، أعادت سلسلة متاجر “Lidl” طرح آيس كريم نباتي بطراز “Ben & Jerry’s” تحت علامتها التجارية “Vemondo”، بنكهات “كوكي دو”، و”شوكولاتة براوني”، و”زبدة الفول السوداني بالكوكي”.

أما شركة “Jay&Joy” الفرنسية، فقد أطلقت جبن “كاممبرت” النباتي المسمى “Albert” في المتاجر الإلكترونية والمحال المستقلة في المملكة المتحدة، بسعر 5.80 جنيهًا إسترلينيًا للقرص (100 جرام).

تحديثات الشركات والاستثمارات

أعلنت شركة “Ahimsa Companies”، المالكة لعدة علامات تجارية نباتية، عن استثمار بقيمة 12 مليون دولار لإنشاء مصنع تصنيع تعاقدي في ولاية أوهايو، من المتوقع أن يبدأ الإنتاج مع شركاء رئيسيين في أوائل عام 2026.

شركة “Atlantic Fish Co” الأميركية للمنتجات البحرية المزروعة حصلت على منحة بقيمة 305 آلاف دولار من “مؤسسة العلوم الوطنية” لتوسيع إنتاجها من سمك القاروص الأسود المزروع.

وعلى صعيد التغييرات القيادية، غادر “رايان بيثنكورت”، المؤسس المشارك لشركة “Wild Earth”، منصبه بعد 8 سنوات من قيادة الشركة التي واجهت الإفلاس قبل الاستحواذ عليها من قبل “InvenTel”.

في ألمانيا، استقال “يان بريداك”، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة “Veganz Group”، بعد ثلاث سنوات من تراجع المبيعات، وسيخلفه الخبير المالي “رايان تيجتماير”.

كما افتتحت سلسلة “Odd Burger” الكندية للوجبات السريعة النباتية فرعًا جديدًا في مدينة إدمونتون، وعينت الشريكة المؤسسة “فاسيليكي ماكينيس” بمنصب المدير المالي الجديد.

أبحاث وتشريعات وفعاليات

في اليابان، يواصل المجلس الفرعي لمعايير سلامة الأغذية مناقشة آليات تنظيم البروتينات المزروعة، مع التوقع بصدور مسودة أولية للإرشادات خلال الصيف الجاري.

وفي محاولة لجعل اللحوم المزروعة أكثر شبهًا بنظيرتها التقليدية، طوّر باحثون من “ETH زيورخ” أنسجة عضلية ثلاثية الأبعاد مكونة من ألياف سميكة قادرة على الانقباض.

أظهرت تجربة مشتركة نفذتها “Greener by Default”، و”أصدقاء الأرض”، وشركة “Sodexo”، أن استبدال طبق واحد في أكثر نقاط البيع شعبية بأطباق نباتية ذات نكهات مألوفة، أدى إلى بيع أكثر من 2000 وجبة نباتية إضافية خلال ثلاثة أشهر.

وفي بريطانيا، وجدت دراسة حديثة من “كلية كينجز بلندن”، أن غالبية السكان لا يستهلكون كميات كافية من النباتات ضمن نظامهم الغذائي، حيث يبلغ المتوسط ثمانية أنواع فقط يوميًا، في حين أن التوصيات تدعو لتناول 30 نوعًا مختلفًا أسبوعيًا.

أخيرًا، تستعد “Informa Markets” لتنظيم معرض الأغذية “Fi India” في مدينة “جريتر نويدا” خلال الفترة من 3 إلى 5 سبتمبر، بمشاركة منتجين في مجالات البروتينات النباتية ومشتقات الصويا والمكونات الوظيفية وغيرها.