استبدال 20% من استهلاك لحوم البقر بالبروتين الفطري يقلل إزالة الغابات وانبعاثات الكربون 50%

كتب مصطفى شعبان 

توصلت دراسة نموذجية إلى أن استبدال 20% فقط من الاستهلاك العالمي للحوم البقر ببدائل “البروتين الفطري”، خلال الثلاثين عامًا القادمة يمكن أن يخفض إلى إزالة الغابات وانبعاثات الكربون المرتبطة بها إلى النصف تقريبا.

هذه النتائج نشرتها مجلةNature ، الأربعاء 4 مايو، بعد شهر واحد من تحذير اللجنة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة من أن البشرية ليست قريبة من المسار الصحيح للحد من الاحتباس الحراري إلى 1.5 درجة مئوية فوق مستويات ما قبل العصر الصناعي.

وتعتبر تربية لحوم البقر الدافع الرئيسي لإزالة الغابات في جميع أنحاء العالم، وتربية الماشية من أجل لحوم البقر هي مصدر رئيسي للميثان، وهو غاز دفيئة أكثر فعالية من ثاني أكسيد الكربون.

هذا لن يحل أزمة المناخ

ويعلق مؤلف الدراسة الرئيسي فلوريان هامبينودر، عالم الاستدامة في معهد بوتسدام لأبحاث تأثير المناخ في ألمانيا، أن استبدال لحوم البقر ببدائل اللحوم يمكن أن يقلل من بعض البصمة البيئية لإنتاج الغذاء، لكنه لن يحل أزمة المناخ، موضحا “لا ينبغي أن يُنظر إلى الأمر على أنه رصاصة فضية”.

وكانت الأبحاث السابقة قد أظهرت أن استبدال اللحم البقري ببديل خالي من اللحوم يسمى البروتين الفطري، يمكن أن يكون له آثار مفيدة على البيئة، حيث يتم إنتاجه في خزانات فولاذية عن طريق تخمير الفطريات التي تعيش في التربة بالجلوكوز والمغذيات الأخرى كمصدر للغذاء، وهو بديل للحوم ظهر لأول مرة في المملكة المتحدة في الثمانينيات تحت الاسم التجاري Quorn، وهو متوفر الآن في العديد من الدول

هامبينودر، وزملاؤه هم أول مجموعة لتقدير الآثار البيئية لاستبدال لحم البقر جزئيًا بالبروتين الفطري بمرور الوقت، كما تقول فرانزيسكا جوب، التي تدرس النظم الغذائية في معهد بوتسدام لأبحاث تأثير المناخ، حيث توضح أنه لم تأخذ التحليلات السابقة في الاعتبار التغيرات في النمو السكاني، والطلب على الغذاء والعوامل الاجتماعية والاقتصادية الأخرى.

استخدم الفريق نموذجًا رياضيًا أخذ في الاعتبار زيادة النمو السكاني والدخل والطلب على الثروة الحيوانية بين عامي 2020 و2050، وفي ظل سيناريو العمل كالمعتاد، ستتطلب الزيادة العالمية في استهلاك لحوم الأبقار تتوسيع مناطق المراعي للرعي وأراضي المحاصيل للأعلاف الإنتاج، والذي من شأنه أن يضاعف المعدل السنوي لإزالة الغابا على مستوى العالم، كما ستزداد انبعاثات الميثان واستخدام المياه في الزراعة.

تقليل انبعاثات الميثان 11%

وحسب الدراسة فإن استبدال 20% من استهلاك لحوم البقر في العالم سيمد الفرد بالبروتين الفطري بحلول عام 2050 وسيؤدي إلى تقليل انبعاثات الميثان بنسبة 11%، وتقليل إزالة الغابات السنوية والانبعاثات المرتبطة بها إلى النصف، مقارنةً بسيناريو العمل المعتاد، لأنه في ظل هذا السيناريو، لا يزداد الطلب العالمي على لحوم البقر، ولا يوجد حاجة لتوسيع المراعي أو أراضي زراعية لتغذية الماشية.

البروتين الفطري والحفاظ على الغابات

ويوضح القائمون على الدراسة، أن استبدال 50% من اللحم البقري المستهلك لكل شخص بالبروتين الفطري سيؤدي إلى تقليل إزالة الغابات وانبعاثات الكربون بأكثر من 80%، بينما في حال كانت هناك فرصة لاستبدال 80% من اللحم البقري بالبروتين الفطري سيقضي على حوالي 90% من فقدان الغابات.

وجد الباحثون أن جميع مستويات الإحلال ستؤدي إلى تغييرات طفيفة نسبيًا في استخدام المياه في الزراعة، ويرجع ذلك إلى أن المياه اللازمة لزراعة المحاصيل لتغذية الماشية ستوجه نحو زراعة أنواع أخرى من المحاصيل، مثل تلك المخصصة للاستهلاك البشري.

يمكن أن تساعد التقييمات العالمية مثل تلك التي أجراها فريق الدراسة في تسليط الضوء على طرق أكثر استدامة لإنتاج الغذاء، كما تقول هنا تومستون ، التي تدرس النظم الغذائية المستدامة في جامعة هلسنكي، موضحة أن إنتاج البروتين الفطري يمكن أن يتطلب كهرباء أكثر من إنتاج لحم البقر، لذلك يجب على الباحثين النظر في الآثار البيئية لإنتاج طاقة إضافية، وأشارت إلى أن استبدال لحم البقر بالبروتين الفطري يعني أن بعض المنتجات الثانوية لتربية الماشية، مثل الجلود والحليب، يمكن أن تُصنع بطرق بديلة لها تأثيرات بيئية.

وتصف جوب هذه الدراسة بأنها بداية رائعة، وتضيف أن الأبحاث المستقبلية يجب أن تنظر في الآثار البيئية لاستبدال لحوم البقر بأنواع أخرى من بدائل اللحوم، مثل اللحوم المزروعة في المختبر أو البدائل النباتية.