إنتاج المكسرات باستخدام ممارسات الزراعة التقليدية تفيد صحة الإنسان والكوكب

في مراجعة حديثة نُشرت في مجلة Nutrients ، يفحص الباحثون آثار استهلاك الجوز على صحة الإنسان والبيئة، كما تمت مناقشة التوجهات البحثية المستقبلية التي من شأنها تحسين طرق الإنتاج في ظل الظروف المناخية المتغيرة باستمرار.

على الرغم من أن المكسرات كانت لفترة طويلة جزءًا من النظام الغذائي للإنسان، إلا أن محتواها العالي من الدهون والطاقة دفع الكثيرين إلى تجنب الاستهلاك المنتظم، فقد حدد علم التغذية الحديث العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بالمكسرات.

فوائد صحية كبيرة

نصحت الإرشادات الغذائية التي تهدف إلى الوقاية من الأمراض المزمنة وتوفير التغذية الكاملة بإدراج الأطعمة الأساسية ذات المحتوى المنخفض من الدهون والملح والسكر.

بينما ظل إدراج المكسرات في المجموعات الغذائية غامضًا، أشارت الأبحاث إلى أن استهلاك الجوز مرتبط بفوائد صحية كبيرة على مستوى سكاني واسع.

أظهرت الدراسات الحديثة أن استهلاك الجوز مرتبط ليس فقط بالوقاية من الأمراض المزمنة وتحسين الصحة الإنجابية ولكن أيضًا بصحة الكوكب.

بالإضافة إلى ذلك، تشكل المكسرات جزءًا مهمًا من النظم الغذائية النباتية، وقد تم ربط استهلاك الجوز بالقضايا التي تعالج الآثار البيئية لإنتاج الغذاء المستدام وتغير المناخ.

الاستدامة البيئية

تستخدم الصناعة الزراعية ما يقرب من 70٪ من المياه العذبة في العالم وهي مسؤولة عن حوالي 26٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية، ومع ذلك، فقد تم تحديد المكسرات على أنها أغذية مستدامة، لأنها نباتية، ويمكن استهلاكها بالكامل أو بأقل قدر من المعالجة، ولها موسم طويل، وتولد القليل من النفايات، ويمكن تخزينها ونقلها بسهولة.

على الرغم من اعتبار المكسرات غذاءًا مستدامًا، إلا أن متطلبات المياه والمدخلات الكيميائية الواسعة النطاق للممارسات الزراعية المكثفة اللازمة لإنتاج المكسرات قد أثارت مخاوف، فإن الممارسات الزراعية التقليدية المستخدمة في زراعة المكسرات أكثر استدامة.

على الرغم من نقص المعلومات من تحليل دورة الحياة على المكسرات، فقد وجد أن المكسرات لها تأثير بيئي منخفض نسبيًا عند قياسها لكل جرام من البروتين.

على سبيل المثال، في إحدى الدراسات التي قارنت الآثار البيئية لخمسة مصادر شائعة للبروتين، بما في ذلك البيض والبقوليات والمكسرات واللحوم الحمراء والدواجن، وجد أن بروتين اللوز هو ثاني أكثر مصادر البروتين مرتبةً بعد الفول.

تتلاءم المكسرات مع معايير النظام الغذائي المستدام، والتي تشمل نسبة الأطعمة النباتية مقابل الأطعمة الحيوانية، ونسبة الأطعمة الكاملة مقارنة بالأطعمة المصنعة، ونسبة الأطعمة المحلية أو الموسمية مقارنة بالأطعمة الموجودة في الخارج للموسم أو السياق ونسبة الطعام المستهلك مقابل الطعام المهدر.

الصحة الإنجابية للذكور

المكسرات غنية بالعناصر الغذائية مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة والمعادن ومضادات الأكسدة والفيتوستيرول والفيتامينات والبوليفينول والألياف. نتيجة لذلك ، ترتبط المكسرات بفوائد صحية مختلفة ، بما في ذلك تحسين الصحة الإنجابية للذكور.

يعاني ما يقرب من 15٪ من سكان العالم من العقم، حيث تم الإبلاغ عن 40٪ -50٪ من هذه الحالات بين الذكور.

يمكن أن يؤثر نمط الحياة والأنماط الغذائية على جودة الحيوانات المنوية والصحة الإنجابية للذكور بشكل عام.

تم ربط النظام الغذائي الصحي ، بما في ذلك استهلاك الفاكهة والخضروات والمأكولات البحرية والأسماك والحبوب الكاملة والمكسرات، إلى جانب تقليل تناول الكحول والسكر والكافيين والأطعمة المصنعة ، بتحسين جودة الحيوانات المنوية.

أظهرت النماذج الحيوانية التي تستهلك الأنظمة الغذائية المكملة بالبندق والكاجو قدرة استهلاك الجوز على تحسين جودة ووظائف الحيوانات المنوية.

أظهرت تجربتان سريريتان عشوائيتان على البشر، تضمنت الأولى الجوز والأخرى استهلاك اللوز والجوز والبندق، أن استهلاك الجوز أدى إلى تحسين الصحة الإنجابية للذكور.

الأنماط الغذائية

أدى التقدم في علم التغذية، المصحوب بتحول في التركيز من المغذيات إلى الأنماط الغذائية لمعالجة الأمراض المزمنة المرتبطة بنمط الحياة، إلى إدراج المكسرات في النظم الغذائية الصحية.

المكسرات هي مصدر غذائي طبيعي وتتكون من الأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف والمغذيات الدقيقة الأساسية والبوليفينول، ارتبط الاستهلاك المنتظم للمكسرات بانخفاض معدل الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري من النوع الثاني.

حمية البحر الأبيض المتوسط، التي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة ، تشمل المكسرات كجزء منتظم من النظام الغذائي، لا يبدو أن مدخول السكان يلبي المستويات الموصى بها لاستهلاك الجوز.

يوصي تضمين المكسرات في الإرشادات الغذائية العالمية بتناول ما بين 15 إلى 30 جرامًا من المكسرات يوميًا، فإن الاختلافات في مخصصات المجموعات الغذائية تمثل تحديات عند مقارنة مدخول السكان بالتوصيات الحالية.

إذا تم إنتاج المكسرات باستخدام ممارسات الزراعة التقليدية فإنها تفيد بشكل كبير صحة الإنسان والكوكب، توفر هذه الفوائد الصحية قوة دافعة لتحسين الممارسات البيئية المستدامة لزيادة إنتاج الجوز تسمح بإدراج المكسرات بشكل أكبر في النظم الغذائية في جميع أنحاء العالم.