ابتكار جديد .. إنتاج الاينولين من الخرشوف والطرطوفة والبصل والكرات وغيرها من المحاصيل الأخرى
كتب : محمد كامل
توصل فريق بحثي بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية إلى ابتكار جديد يتمثل في إنتاج الإينولين من بعض المحاصيل الزراعية ومخلفاتها.
ويضم الفريق البحثي: أ.د. وداد محمد أحمد علي الخولي (الباحث الرئيسي)، أ.د. رضا عبد الحكيم حلمي عامر (مساعد الباحث الرئيسي)، ود. جيهان حسن بيصار (عضو بالمشروع).
ورغم أهمية الإينولين كمكوّن غذائي فعّال، فإنه لا يُنتَج محليًا بل يُستورد بالكامل، ما يشكل عبئًا اقتصاديًا كبيرًا. كما لا توجد طرق متعددة للكشف عن غش الإينولين أو تحديد درجة نقاوته، ما يعيق استخدامه الآمن في الصناعات الغذائية الصحية.
من هنا جاءت فكرة الفريق البحثي لتطوير طريقة مبتكرة لاستخلاص وتنقية الإينولين من بعض المحاصيل الزراعية ومخلفاتها، بهدف إنتاج منتج قابل للتسويق، عالي النقاء، وذو عائد اقتصادي مرتفع.
كما تمكن الفريق من التوصل إلى طرق تحليلية للكشف عن غش الإينولين، وتحديد مواصفاته الغذائية، بما يضمن جودته وملاءمته للاستخدام في الصناعات الغذائية والصحية.
وقالت الدكتورة وداد الخولي، الباحث الرئيسي للمشروع، لـ”المستقبل الأخضر”، إن الإينولين يوجد في العديد من النباتات التي تُعد مصادر طبيعية له، مثل: جذور الخرشوف، درنات الطرطوفة، جذور الشيكوريا، الهليون، الكراث، البصل، الموز، القمح، والثوم. وقد تم استخلاصه بطرق معملية.
وأوضحت أن الإينولين يُستخدم في العديد من الصناعات الغذائية كمصدر للألياف غير القابلة للهضم، وفي زيادة اللزوجة، وكبديل للدهون والسكر، وتحسين الخصائص الحسية، وخفض السعرات الحرارية، إذ يمنح فقط 25% من الطاقة مقارنة بالكربوهيدرات، كما تبلغ حلاوته نحو 10% من حلاوة سكر السكروز.
ويمثل هذا الابتكار خطوة مهمة نحو تعزيز استدامة الإنتاج الزراعي من خلال الاستغلال الأمثل للمخلفات الزراعية في إنتاج الإينولين، مما يساهم في تقليل الفاقد وتعظيم القيمة الاقتصادية للمحاصيل.
كما يعمّق هذا الابتكار من التصنيع المحلي في مجالات الصناعات الغذائية والصحية ومنتجات الألبان، حيث يُستورد الإينولين حاليًا من الخارج ولا يُنتج في مصر، ما يكلف الدولة مبالغ طائلة.
ومن ثم يُسهم المشروع في تحقيق الاكتفاء الذاتي وتقليل الاعتماد على الاستيراد وتوفير العملة الصعبة.
ويُعد هذا الابتكار اتجاهًا جديدًا نحو فتح سوق محلي لإنتاج منتجات قابلة للتسويق (الإينولين) من بعض المحاصيل الزراعية في مصر.
وأضافت الخولي أن المستفيدين من هذا الابتكار هم:
- شركات إضافات الأغذية
- شركات الصناعات الغذائية والمنتجات الوظيفية
- شركات تصنيع المنتجات اللبنية
- شركات المكملات الغذائية
- شركات الأدوية
- شركات التكنولوجيا الحيوية
كما تم تسجيل المشروع كبراءة اختراع تحت عنوان: “طرق استخلاص الإينولين وتنقيته من بعض المحاصيل الزراعية ومخلفاتها، وإعداد مواصفات غذائية للمنتج، للحد من غش الإينولين”، والمشروع ممول من أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا.
