أدلة جديدة على أن استبدال اللحوم جزئيا بالبروتين النباتي يزيد متوسط ​​العمر المتوقع ويقلل الانبعاثات

اكتشف الباحثون في جامعة ماكجيل أن استبدال الأطعمة البروتينية النباتية باللحوم الحمراء والمعالجة يمكن أن يطيل متوسط ​​العمر المتوقع ويقلل التأثير على تغير المناخ.

يقدم بحث جديد في جامعة ماكجيل بالتعاون مع كلية لندن للصحة والطب الاستوائي أدلة دامغة على أن الاستبدال الجزئي للأغذية الحيوانية بالبروتين النباتي يمكن أن يزيد متوسط ​​العمر المتوقع ويقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة، والأهم من ذلك أنه يشير أيضًا إلى أن الفوائد تعتمد على نوع البروتين الحيواني الذي يتم استبداله.

ومن اللافت للنظر أن هذه الدراسة وجدت أن البصمة الكربونية المرتبطة بالنظام الغذائي للشخص تنخفض بنسبة 25٪ عندما يستبدل نصف تناوله من اللحوم الحمراء والمعالجة بأطعمة البروتين النباتي، ومن ناحية أخرى، أظهرت بدائل الألبان تخفيضات أقل تصل إلى 5%.

واستمدت الدراسة، التي نشرت في مجلة Nature Food، بيانات من مسح وطني للتغذية لتحليل السجلات الغذائية للكنديين.

يقدم أحدث دليل للأغذية في كندا نقلة نوعية في النصائح التغذوية، حيث يلغي المجموعات الغذائية التقليدية، بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان، ويؤكد على أهمية البروتينات النباتية. ومع ذلك، فإن الآثار الكاملة لاستبدال الأطعمة البروتينية الحيوانية في النظام الغذائي للكنديين غير معروفة.

وضعت الدراسة نموذجًا للبدائل الجزئية (25% و50%)، إما للحوم الحمراء أو المصنعة أو منتجات الألبان بأطعمة بروتينية نباتية مثل المكسرات والبذور والبقوليات والتوفو، ومشروبات الصويا المدعمة، بناءً على مزيج من النتائج المتعلقة بالتغذية والصحة والمناخ.

تغييرات غذائية صغيرة لها تأثير كبير على البصمة الكربونية

تعتبر اللحوم الحمراء والمصنعة ومنتجات الألبان هي المساهمين الرئيسيين في انبعاثات غازات الدفيئة المرتبطة بالنظام الغذائي في كندا، كما يتضح من دراسة سابقة.

تشرح أوليفيا أوكلير ، المؤلفة الأولى وخريجة الدكتوراه الحديثة في قسم علوم الحيوان بجامعة ماكجيل، “لقد أظهرنا أن الفوائد المشتركة لصحة الإنسان والكوكب لا تتطلب بالضرورة تغييرات بالجملة في النظم الغذائية، مثل اعتماد أنماط غذائية مقيدة أو استبعاد مجموعات غذائية معينة تمامًا، ولكن يمكن تحقيقها عن طريق إجراء بدائل جزئية بسيطة للحوم الحمراء والمصنعة، وخاصة اللحوم الحمراء والمصنعة،مع الأطعمة البروتينية النباتية”.

الفجوة بين الجنسين في الفوائد الصحية النباتية

من المعروف أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من المنتجات الحيوانية تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.

في هذه الدراسة، قدر الباحثون أنه إذا تم استبدال نصف اللحوم الحمراء والمعالجة في النظام الغذائي للشخص بأطعمة البروتين النباتي، فيمكن أن يعيش في المتوسط، ما يقرب من تسعة أشهر أطول، نتيجة لانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

وعندما يتم التقسيم حسب الجنس، فإن الذكور سيحصلون على المزيد من خلال إجراء هذا التحول، مع مضاعفة المكاسب في متوسط ​​العمر المتوقع للإناث.

زيادة نقص الكالسيوم بنسبة تصل إلى 14%

في المقابل، أدى استبدال منتجات الألبان جزئيًا بالأطعمة البروتينية النباتية إلى مكاسب أقل في متوسط ​​العمر المتوقع، وكان مصحوبًا بمقايضة: زيادة نقص الكالسيوم بنسبة تصل إلى 14%.

يقول المؤلف الرئيسي سيرجيو بورجوس، الأستاذ المشارك في قسم علوم الحيوان في جامعة ماكجيل والعالم في معهد الأبحاث بالمركز الصحي بجامعة ماكجيل: “آمل أن تساعد النتائج التي توصلنا إليها المستهلكين على اتخاذ خيارات غذائية أكثر صحة واستدامة وتوجيه السياسة الغذائية المستقبلية في كندا”.

ومع سعي المزيد من الناس إلى اتباع أنظمة غذائية مستدامة واعية بالصحة، تعمل نتائج الدراسة كدليل يمكّن الأفراد من اتخاذ خيارات مستنيرة تعود بالنفع على الرفاهية الشخصية والكوكب.

تقول باتريشيا أوستاشيو كولومبو، المؤلفة المشاركة والفخرية بمركز كلية لندن للصحة والطب الاستوائي المعني بتغير المناخ: “إن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية إلى جانب تقليل اللحوم الحمراء والمعالجة سيكون له فوائد كبيرة على الصحة والبيئة وسيتضمن تغييرات صغيرة نسبيًا في النظام الغذائي لمعظم الناس في كندا”.