لمواجهة انتقال الأمراض عبر الصناعات الغذائية.. طلاب يتوصلون لإنتاج مركب حيوي ضد السالمونيلا في معدات المصانع
المشروع يهدف للقضاء علي البيوفيلم وتقليل نسبة الوفيات وخسائر المصانع والشركات
كتب : محمد كامل
توصل فريق من طلاب كلية الزراعة جامعة عين شمس من خلال مشروع تخرج لعام 2023 باستخدام الـ Bacteriophages كسلاح حيوي آمن ضد بيوفليم السالمونيلا في الصناعات الغذائية وكمضادات حيوية طبيعية لعلاج multiple drug resistant bacteria (MDRD)، ويقع ذلك المشروع تحت أشراف الدكتورة سمر المصري.
في بداية رأي الفريق، أن تقريراً لمنظمة الصحة العالمية (WHO) يؤكد علي أن حوالي 420.000 ألف شخص يموتون سنويًا بسبب الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، مما يشير إلى أن التحسين في المكافحة الحيوية للأغذية أمر مرغوب فيه.
ومن هنا ذكر الفريق، أن الهدف من المشروع هي استخدام البكتريوفاج المتخصص لميكروب ال Salmonella، وخاصة السلالات المقاومة للمضادات الحيوية منها والمنتجة للبيوفيلم ، وذلك بهدف تقليل معدلات التلوث بالميكروب و تحسين جودة المنتجات الغذائية الصناعية.
كما يهدف المشروع الى تقليل نسبة الوفيات وتحسن جودة منتجات الأغذية عن طريق القضاء علي مسببات المرض في الغذاء باستخدام البكتريوفاج هو فيروس طبيعي يتطفل على البكتريا ويقتلها و مكن استخدامه كسلاح حيوي أمن للتخلص من البيوفيلم المنتج بواسطة هذا الميكروب داخل وعلى الآلات والمعدات في مصانع الأغذية والطبية وأيضا كمضاد حيوي طبيعي للبكتريا الممرضة مثل السالمونيلا.
مشروع بحثي يتوصل لإنتاج البكتريوفاج
تمكن الفريق من عزل وزراعة ميكروب Salmonella وخاصة السلالات المقاومة للمضادات الحيوية منها علي البيئات التخصصة له والتي من أهمها XLD Agar medium ثم اخضاع الميكروب لتكوين البيوفيلم علي بيئة سائلة (Broth medium) وعزل فيروس البكتريوفاج باستخدام Plaque Assay ثم تطبيق البكتريوفاج علي البيوفيلم المتكون بواسطة السالمونيلا.
مشروع بحثي يتوصل لإنتاج البكتريوفاج
واستكمل الفريق تأتي أهمية المشروع الى تقليل نسبة الخسائر في المصانع والشركات الناتجة عن تكوين البيوفيلم الذي يحدث تلوث للآلات و المعدات وفساد الأغذية والأدوية وتقليل التكلفة المخصصة للقضاء علي البيوفيلم المتكون بواسطة البكتريا الممرضة وبالتالي تقليل سعر المنتج ثم أخيراً تقليل نسبة الوفيات والإصابة السنوية الناتجة من مسببات الامراض المنقولة عبر الغذاء مثل السالمونيلا وغيرها.
مشروع بحثي يتوصل لإنتاج البكتريوفاجوانتهي الفريق المكون من مارفي عماد , ايلارية ماجد , مريم كمال, شيري عصام , شروق سمعان من التوصل لنتائج في أن استخدام البكتريوفاج as antiBiofilm في الصناعات الطبية والغذائية والزراعية له مفعول سريع ومضمون وأمن تماما علي صحة الأنسان والحيوان كما يعتبر اقتصادي وغير مكلف لإنتاجه علي خلاف المضادات الحيوية الكيميائية التقليدية لأنها عالية التكلفة والتي كانت سبب في انتشار سلالات مقاومة لعدة أنواع من المضادات الحيوية (MDRD) كما أنها غير قادرة علي اختراق طبقة البيوفيلم والقضاء عليه.
مشروع بحثي يتوصل لإنتاج البكتريوفاج
