لضمان جودة المنتج الزراعي.. دليل معاملات ما بعد الحصاد للفراولة والبسلة

كتب: محمد كامل

تعتبر المعاملات السليمة للمحاصيل بعد الحصاد ضمانًا لوصول المنتج إلى المستهلك بحالة جيدة، بالإضافة إلى زيادة فرص تسويق المنتج للمزارع وتحقيق مكاسب مرضية. لذا، من الضروري أن يحرص المزارعون على تطبيق هذه الممارسات. يقدم هذا التقرير شرحًا لمعاملات ما بعد الحصاد لمحصولي الفراولة والبسلة لضمان منتج جيد.
الفراولة: الحصاد والتخزين
شرحت الدكتورة أمل العوضي، رئيس قسم بحوث تداول الخضر بمعهد بحوث البساتين، مركز البحوث الزراعية، كيفية التعامل مع محصولي الفراولة والبسلة بعد الحصاد لضمان سلامة المنتج من الأرض حتى منافذ البيع والتصدير.
• تجمع ثمار الفراولة لغرض التصدير أو التسويق في أماكن بعيدة وهي شبه مكتملة أو ¾ تلوين وبالكأس، بينما تجمع الثمار للتصنيع كاملة التلوين وبدون كأس.
• يتم استبعاد الثمار التالفة والزائدة النضج لتجنب انتشار الأمراض والتلف، ويجب إعدامها بعيدًا عن الحقل.
• في المساحات المخصصة للتصدير، تجمع الثمار في صواني خشبية 30×40 سم بارتفاع 7 سم مبطنة بالإسفنج، ثم تنقل بسرعة إلى مكان التعبئة، أو تعبأ مباشرة في عبوات التصدير بالعمال المدربين.

• يتم فرز الثمار إلى ثلاث درجات:

1. الدرجة الأولى: خالية من العيوب وتتماثل في الحجم والنضج، تعبأ في عبوات بلاستيك تهوية وتوضع في غرفة تبريد 1-2°م قبل النقل للتصدير.
2. الدرجة الثانية: أقل حجمًا أو بها بعض التشوهات، تعبأ في أطباق بلاستيك سعة 1 كجم وتوضع في عبوات 8 كجم للتوزيع الداخلي.
3. الدرجة الثالثة: الثمار الصغيرة أو الزائدة النضج أو المشوهة، تعبأ للتصنيع.
• يجب تبريد الثمار بسرعة بعد الجمع بسبب ارتفاع معدل التنفس ودرجة الحرارة، وتخزن الفراولة عند درجة الصفر المئوي للحفاظ على الجودة لأطول فترة ممكنة.

البسلة: الحصاد والتخزين

• تبدأ عملية الحصاد بعد 55-85 يومًا من الزراعة، ويجمع المحصول كل 3-4 أيام بعد تبخر الندى، ويتوقف الجمع عند ارتفاع درجة الحرارة.
• موعد الحصاد يعتمد على الصنف؛ البسلة للحصاد الأخضر تؤخذ عند امتلاء القرون وبداية تحول البذور من الأخضر القاتم إلى الأخضر الفاتح.
• تتأثر سرعة نضج البذور بدرجة الحرارة؛ الأصناف القصيرة تُحصد يدويًا بعد 50-70 يومًا، والمتوسطة بعد 70-90 يومًا.
• التخزين الجيد: تحفظ بذور البسلة الخضراء عند الصفر المئوي مع رطوبة نسبية 90-95% لمدة 7-14 يومًا. يُستبعد القرون الفارغة والمصابة قبل التسويق، ويعبأ الباقي للبيع أو للتصنيع.