في محاولة لتحقيق هدف التنمية المستدامة الثاني للأمم المتحدة المتمثل في القضاء على الجوع بحلول عام 2030، تطالبك إحدى الحملات بتناول المزيد من الفاصوليا، حجتها؟ الفاصوليا رخيصة وطويلة الأمد ومغذية ومتعددة الاستخدامات وصديقة للكوكب ومنتشرة في كل مكان.
يهدف الهدف الثاني من أهداف التنمية المستدامة إلى القضاء على الجوع، وتحقيق الأمن الغذائي والتغذية المحسّنة وتعزيز الزراعة المستدامة، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة، فإن 9.2٪ من سكان العالم يواجهون الجوع حاليًا ، وسيعاني 600 مليون نسمة من نقص التغذية بحلول عام 2030.
وتقول الأمم المتحدة إن هذا الهدف في خطر، حيث يستمر ارتفاع أسعار المواد الغذائية في التأثير على العديد من المستهلكين واستمرار سوء التغذية تعرض رفاهية الأطفال للخطر.
من المتوقع أن تتخطى جميع الأهداف علامة 2030 بمقدار 60 عامًا على الأقل، وفقًا لتقرير صادر عن منظمة التنمية الاجتماعية، هذا التأخير خطير ويحتاج إلى معالجة، هذا ما تهدف إليه Beans is How – حملة جديدة من قبل SDG2 Advocacy Hub وتحالف يضم أكثر من 50 شريكًا – تهدف إلى القيام به.
تأسست مجموعة المناصرة في عام 2016، وتضم أكثر من 120 منظمة عالمية – بما في ذلك المنظمات غير الحكومية ومجموعات المناصرة والمجتمع المدني والقطاع الخاص ووكالات الأمم المتحدة – التي تتعاون في أولويات الهدف الثاني من أهداف التنمية المستدامة، فضلاً عن التركيز على المجالات المتخصصة للمساعدة في تحقيق الأهداف.
لماذا البقوليات؟
الهدف من Beans is How ، الذي يركز على الفول المتواضع (بما في ذلك البازلاء والعدس والبقول الأخرى والبقوليات) ، هو مضاعفة استهلاك الفول العالمي بحلول عام 2028. وتتطلع الحملة إلى تضخيم أهمية الفاصوليا كحل ميسور التكلفة للعالم، التحديات المالية والصحية والمناخية، كما تأمل في رفع مستوى البحث الأكاديمي والسياسي، وتحفيز إجراءات أصحاب المصلحة للوصول إلى هدفها.
من ناحية ابتكار الطعام، تم إعادة تسمية الفاصوليا مؤخرًا، مع احتفال عدد قليل من الشركات الناشئة في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة مثل بولد بينز وهايدي كانينج بالبذور متعددة الاستخدامات بتنسيقات، وعروض جديدة لإلهام المستهلكين لوضع الحبوب في قلب منتجاتهم. طبق.
وتقول الحملة إنها غنية بالمغذيات، ومليئة بالبروتين والألياف الغذائية، ولا تحتوي على كولسترول، وقليلة الدهون، وغنية بالمغذيات الدقيقة بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والفيتامينات ب مثل الفولات. إنها مفيدة لكوكب الأرض أيضًا.
يمكن للفاصوليا إصلاح النيتروجين وتحويله إلى شكل قابل للاستخدام في النبات، وبالتالي تحتاج إلى عدد أقل من الأسمدة، كما أنها تعمل على تحسين جودة التربة والمياه، فضلاً عن استهلاك كميات أقل من المياه مقارنة بالعديد من المحاصيل.
ارتفاع الاستهلاك العالمي 6.49%
وفقًا لأحد التقديرات، ارتفع الاستهلاك العالمي للفاصوليا بنسبة 6.49٪ على أساس سنوي في عام 2020 ، و13.8٪ عن عام 2010، تركز معظم هذا في الهند والبرازيل والولايات المتحدة، والتي شكلت ما يقرب من النصف (45.3) ٪) من إجمالي استهلاك الفول، كان الباقي منتشرًا في الغالب عبر أجزاء من إفريقيا وجنوب شرق آسيا .
فلماذا لا يأكل الناس المزيد من الفاصوليا؟
يقول بول نيونهام، المدير التنفيذي لـ SDG2 Advocacy Hub ، لـ Green Queen أن الجغرافيا هي بالتأكيد عامل، بما في ذلك”ما إذا كان الشخص يعيش في بيئة حضرية أو ريفية”، إلى جانب الخلفية الاقتصادية، والعادات الغذائية ، والجنس والعمر.
ويضيف “تتضمن بعض التحديات المدرجة ربط الفاصوليا بالوضع الاقتصادي المنخفض بسبب قدرتها على تحمل التكاليف (على الرغم من أن القدرة على تحمل التكاليف تتغير أيضًا عبر هذه العوامل المتعددة)، وربطها بنظام غذائي نباتي، أو الارتباك بشأن قيمتها الغذائية، “المعرفة غير الصحيحة حول طرق الطهي أو الحصول على الوقت لطهي الفاصوليا تُعتبر أيضًا عوائق.”
الاستعانة ببيان الشيفات
للمساعدة في الوصول إلى الهدف الاستهلاكي الطموح، عقد SDG2 Advocacy Hub شراكة مع بيان الشيفات – مجتمع يضم أكثر من 1200 طاهٍ من 92 دولة مدفوعين لجعل أنظمتنا الغذائية أكثر استدامة – لما يسمونه “تحدي القائمة”، حيث يستهدف المطاعم ومتعهدي تقديم الطعام والمقاهي، والمدارس، ومقدمي الطعام الآخرين للحصول على المزيد من أطباق الفاصوليا في قوائم الطعام على مستوى العالم، وجعلها خيارًا مرغوبًا للطعام.
تسلط هذه المبادرة الضوء على الدور الفريد الذي يمكن أن يلعبه الطهاة في عرض تنوع المحاصيل ونكهتها، مع التأثير على السلوكيات الغذائية تجاه النظم الغذائية بأسعار معقولة والنباتات.
يقول نيونهام: “كمصادر موثوقة للتأثير على الاتجاهات الغذائية ، وإيصال القيمة الغذائية ، وتعليم تقنيات الطهي أثناء عرض ابتكارات الطهي ، يمكن للطهاة أن يلعبوا دورًا قويًا في مكافحة هذه المفاهيم الخاطئة”.
يحتوي بيان الشيفات على خطة من ثماني نقاط لدفع التغيير، تتضمن:
- –نمت المكونات مع احترام الأرض ومحيطاتها
- –حماية التنوع البيولوجي وتحسين الرفق بالحيوان
- –الاستثمار في سبل العيش
- –تقدير الموارد الطبيعية وتقليل الفاقد
- –الاحتفال بالمأكولات المحلية والموسمية
- –التركيز على المكونات النباتية
- –التثقيف حول سلامة الغذاء والوجبات الغذائية الصحية
- –طعام مغذي في متناول الجميع وبأسعار معقولة
طريقة بسيطة لإضافة المزيد من التغذية والبروتين
شهدت الحملة انضمام طهاة من جميع أنحاء العالم إلى صفوفها، يقول نيونهام : “إنهم يدافعون عن الفاصوليا كطريقة بسيطة لإضافة المزيد من التغذية والبروتين إلى نظامك الغذائي، بينما يقومون أيضًا بدورك لكوكبنا وضمان الغذاء الجيد للجميع “.
كان هؤلاء الطهاة يعيدون ابتكار وصفات تقليدية باستخدام الفاصوليا. Dhondy ، على سبيل المثال، تدعم ثقافة الطعام البارسي الخاصة بها، ومأكولات المجتمع الزرادشتي في الهن ، وتروج للوصفات والمكونات المفقودة، مثل الدخن التقليدي ، في طبخها.
كما أنها تضع يدور الحديث على الأطباق الكلاسيكية – فكر في الشيلا (فطيرة الحمص الهندية) مع الفاصوليا المخبوزة .
نظرية التغيير الجديدة
ما هي الخطوة التالية بالنسبة إلى Beans كيف؟
قال نيونهام، في غضون أسابيع قليلة، ستطلق نظرية التغيير، والتي ستحدد استراتيجيتها بشكل أكبر لتحقيق مهمتها في السنوات الخمس المقبلة، “من خلال هذا النهج، نحن على ثقة من أن هذا الحل الصغير والرائع يمكن أن يساهم في الانتقال الضروري نحو أنظمة غذائية أكثر استدامة تعزز صحة الناس والكوكب” .
زيادة الاستهلاك شيء واحد – كيف توسع الإنتاج لتلبية الطلب؟ كما يوضح بيان الطهاة : “سيحتاج المزارعون إلى التفكير في البنية التحتية مثل التخزين والتجفيف ، والتي غالبًا ما تكون عقبة رئيسية، فضلاً عن تمويل أنواع جديدة من الآلات، سوف يزرعون ما له سوق، ولكن لا تزال هناك العديد من الحواجز أمام الدخول التي قد تبطئ أو تمنعهم من زراعة الفاصوليا على نطاق واسع، من الضروري فهم أنماط الإنتاج الحالية وسلاسل التوريد بشكل أفضل قبل الترويج للتغييرات “.
رفع أصوات المنتجين الصغار وأولوياتهم السياسية
لحماية المزارعين، قاد مركز مناصرة الهدف الثاني من أهداف التنمية المستدامة إجماع صغار المزارعين، والذي يتضمن ثماني دعوات للعمل التي تهدف إلى رفع أصوات المنتجين الصغار وأولوياتهم السياسية ، ومواءمة أصحاب المصلحة حول الحلول القائمة على الأدلة.
بصرف النظر عن Beans is How and the Chefs ‘Manifesto ، تقوم مجموعة المناصرة أيضًا بتنسيق حملة Hungry for Action ، وهي حملة لمعالجة أزمة الغذاء العالمية ، و Good Food for All (“بدون طعام جيد، لا يمكن إحراز تقدم آخر”). بالإضافة إلى ذلك، ينسق اجتماع شبكة SDG2 Advocacy Hub الدعوة والحملات عبر القطاع الخاص والمجتمع المدني ووكالات الأمم المتحدة.
