كيف تزرع وتعتني بفلفل الشبح الحار جدًا في حديقتك المنزلية

تعرف على كيفية زراعة ورعاية فلفل الشبح Bhut Jolokia في حديقتك المنزلية مع نصائح للحصاد والعناية والنمو الأمثل.

فلفل الشبح، المعروف أيضًا باسم Bhut Jolokia، هو أحد أكثر أنواع الفلفل حرارةً في العالم، حيث يتجاوز مستوى حرارته المليون وحدة سكوڤيل، أي أكثر من 400 مرة من الهالبينو.
هذا الفلفل الهندي العريق لا يضيف حرارة فقط لأطباقك، بل يمثل جزءًا من التراث الغذائي الهندي الذي انتقل إلى حدائق المنازل حول العالم. يتميز الفلفل بطعمه الفاكهي والحرارة البطيئة، ما يمنحه طبقات من النكهة يمكن تمييزها لدى أصحاب الأذواق الحادة.

ما هو فلفل الشبح؟

ينتمي فلفل الشبح إلى نوع Capsicum chinense، مثل الهابانيرو وScotch Bonnet. الحرارة تأتي من مركب الكابسيسين، الذي يعمل كآلية دفاعية للنبات ضد الحشرات والحيوانات العاشبة. يُقاس مستوى حرارة الفلفل بوحدات Scoville (SHU)، وقد كان فلفل الشبح أول فلفل طبيعي يتجاوز المليون وحدة على هذا المؤشر.
على الرغم من أن أصنافًا أحدث مثل Carolina Reaper وPepper X تجاوزته في الحرارة، يبقى فلفل الشبح رمزًا كلاسيكيًا في عالم الفلفل الحار، ويستخدم في المطبخ، وفي صناعة الصلصات الحارة ومساحيق التوابل، بل وحتى في تطبيقات دفاعية مثل القنابل اليدوية العسكرية في الهند، أو لإبعاد القوارض عن بعض الأراضي الزراعية.

الخصائص النباتية

• طول الثمرة: 2.5 – 3 بوصات
• اللون عند النضج: أخضر → برتقالي → أحمر غامق
• وقت النضج: حوالي 100 يوم من الزراعة
• ارتفاع النبات: عدة أقدام، مع عرض حوالي 2 قدم
• إنتاجية: عالية جدًا، حيث تنتج شجرة واحدة العديد من الثمار
• التعامل مع الثمار: ارتداء قفازات عند القطاف أو التقليم لتجنب التهيج

منشأ فلفل الشبح

فلفل الشبح هجين من شمال شرق الهند، وينمو في مناطق خالية من الصقيع. تعود أصول Capsicum chinense إلى المنخفضات البرازيلية، ثم انتشرت عبر أمريكا الوسطى والجنوبية، وتم تهجينها وترويضها من قبل السكان الأصليين. لاحقًا، جلبها المستكشفون الأوروبيون إلى أوروبا، ومنها انتقلت إلى باقي العالم، لتصبح جزءًا من الحدائق المنزلية والمطابخ العالمية.

الزراعة

الظروف المثلى
• المسافة بين النباتات: 18-24 بوصة، والمسافة بين الصفوف 2-3 قدم
• التربة: غنية بالمواد العضوية، جيدة التصريف، pH بين 6.2 – 7
• الضوء: 6-8 ساعات من الشمس المباشرة يوميًا، أو 4-6 ساعات جزئيًا، مع تجنب أشعة الشمس الحارقة في فترات الظهيرة
• الري: 1-2 بوصة أسبوعيًا، مع مراعاة عدم الإفراط أو الجفاف الشديد، وقليل من الإجهاد المائي يزيد من حرارة الثمار
• التسميد: البداية بسماد متوازن مثل 5-5-5، ثم الانتقال إلى سماد غني بالفوسفور أثناء الإزهار (6-8-12 أو 8-32-16)
الزراعة في الحديقة أو الأوعية
• يمكن زراعة فلفل الشبح في الأرض مباشرة، الأوعية، أو الأسرة المرتفعة.
• يفضل تدوير محاصيل الباذنجانيات سنويًا لتقليل الإصابة بالآفات والأمراض.
• يجب دعم النباتات باستخدام أوتاد أو أقفاص لتجنب انكسار السيقان بسبب ثقل الثمار.

بدء الزراعة من البذور

• الزراعة الداخلية: 6-8 أسابيع قبل آخر صقيع في الشتاء/الربيع، في وسط خفيف التصريف.
• العمق: ¼ بوصة
• درجة حرارة التربة: 21°C، مع إمكانية استخدام حصيرة تدفئة للبذور.
• الري: الحفاظ على التربة رطبة بشكل متساوٍ.
• النقل للخارج: بعد ظهور 2-3 أوراق حقيقية، وخضوع الشتلات لفترة تأقلم (Hardening-off) لمدة 7-10 أيام قبل الزراعة في الحديقة.

الصيانة والوقاية

التغطية (Mulching)
• وضع 2-3 بوصة من القش النظيف أو الأوراق حول جذور النباتات بعد ارتفاع السيقان 18 بوصة.
• تعمل التغطية على الحفاظ على الرطوبة، تنظيم الحرارة، ومنع نمو الأعشاب الضارة.
مكافحة الآفات
• المن (Aphids): يُزال بالرش بالماء أو استخدام صابون زراعي/زيت النيم.
• تشجيع المفصليات المفيدة بزرع نباتات جذابة مثل الريحان، الأقحوان، والفاصولياء.
الأمراض
• الذبول الفطري (Fusarium وVerticillium): إزالة النباتات المصابة فورًا لمنع انتشار المرض.
• فيروس الموزاييك: ظهور نمط فسيفسائي على الأوراق، يتم إزالة النباتات المصابة وفحص الأوراق المتساقطة.

الحصاد

• علامات النضج: تغير اللون إلى الأحمر أو ظهور خطوط خفيفة على الثمرة (“Stretch marks”).
• الطريقة: استخدام مقص أو سكين لقطع الثمار مع ترك ساق قصير لتجنب كسر السيقان.
• درجة الحرارة: كلما نضجت الثمرة أكثر، زادت الحرارة.
• يمكن تجفيف الفلفل لطحنه إلى مسحوق أو رقائق حارة، أو استخدامه لصنع الصلصات.

استخدامات فلفل الشبح

• قليل من الفلفل يكفي لإضفاء حرارة قوية على الأطعمة.
• يمكن استخدامه طازجًا، مخللًا، مجففًا، أو لتحضير صلصات حارة ومساحيق توابل.
• يفضل أن يزرع الهواة نباتًا واحدًا فقط، فكل نبات ينتج كمية وافرة من الثمار.