قبل تناولها.. 7 قواعد ضرورية لغسل وتخزين الفواكه والخضروات بأمان
تعرف على طرق الاختيار والغسل والتخزين.. هل تحتاج كل الخضروات والفاكهة إلى الثلاجة؟
تُعد الفواكه والخضروات من الخيارات الغذائية الغنية بالعناصر الغذائية، لكن التعامل معها بطريقة غير صحيحة قد يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
ويمكن تقليل هذا الخطر من خلال اتباع مجموعة من الإجراءات البسيطة تبدأ عند شراء المنتجات وتمتد إلى تخزينها وإعدادها في المنزل.
نصائح عند شراء الفواكه والخضروات
اختر الوقت المناسب للشراء
إذا كنت تشتري الفواكه والخضروات من أسواق المزارعين، فمن الأفضل الذهاب في وقت مبكر، لتجنب شراء المنتجات التي ظلت معروضة خارج التبريد طوال اليوم.
افحص المنتجات جيدًا
لا يعني اختلاف شكل الفاكهة أو الخضروات أنها غير صالحة للأكل، لكن يُفضل تجنب المنتجات التي تحتوي على العفن أو الكدمات أو الجروح.
وفي حال عدم الرضا عن جودة المنتجات المعروضة، يمكن سؤال المسؤول عن المتجر أو السوق عما إذا كانت هناك كميات أخرى متاحة.
تجنب المنتجات الموضوعة في أكياس مسبقًا
قد تكون الفواكه والخضروات المعبأة مسبقًا، مثل التفاح والأفوكادو والبطاطس، أكثر راحة في الشراء، لكنها قد تحتوي على بعض المنتجات التي بدأت في التعفن.
لذلك يفضل اختيار المنتجات غير المعبأة مسبقًا، ما يمنح المستهلك فرصة أكبر لفحص كل قطعة واختيار المنتجات المناسبة.
لا تشترِ أكثر مما تحتاج
يُنصح بشراء كمية من الفواكه والخضروات تكفي للاستهلاك خلال أسبوع تقريبًا، لتقليل احتمالية فساد المنتجات قبل استخدامها.
- التخزين الآمن في المنزل
- اعرف أين تخزن كل نوع
ليست كل الفواكه والخضروات بحاجة إلى التبريد. فبعض المنتجات الطازجة والكاملة، مثل الموز والبطاطس، يمكن الاحتفاظ بها خارج الثلاجة.
وفي المقابل، قد لا يكون التبريد ضروريًا لبعض المنتجات، لكنه يساعد على بقائها طازجة لفترة أطول، مثل التفاح والخيار.
وهناك منتجات أخرى يفضل الاحتفاظ بها داخل الثلاجة حتى لا تفسد سريعًا، ومن بينها التوت والفطر.
احفظ المنتجات المقطعة في الثلاجة
إذا تم تقشير الفواكه أو الخضروات أو تقطيعها أو فرمها أو تقطيعها إلى شرائح، فيجب وضعها داخل الثلاجة خلال مدة لا تتجاوز ساعتين.
كما ينبغي التخلص من بقايا المنتجات المقطعة التي ظلت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، لأن تركها خارج التبريد لفترة طويلة قد يزيد خطر نمو البكتيريا المسببة للأمراض.
الخضروات المطهية قد تفسد أيضًا
لا يعني طهي الخضروات أنها ستظل صالحة للأكل إلى أجل غير محدد، إذ يمكن أن تفسد مثل المنتجات الطازجة.
لذلك يُنصح باستهلاك الخضروات المطهية خلال مدة تتراوح بين 3 و4 أيام.
- إعداد الفواكه والخضروات بأمان
- افحص المنتجات مرة أخرى
حتى إذا تم فحص الفواكه والخضروات بعناية عند الشراء، يجب إعادة فحصها قبل إعدادها في المنزل.
ابحث عن أي علامات للعفن أو المناطق التالفة، ويمكن في بعض الحالات إزالة الأجزاء المتضررة البسيطة، مثل الكدمات المحدودة، قبل إعداد المنتج أو تناوله.
اغسل المنتجات قبل استخدامها
ينبغي شطف الفواكه والخضروات الطازجة تحت مياه جارية باردة قبل تناولها أو إعدادها.
وبالنسبة إلى المنتجات ذات القشور الصلبة، مثل البطاطس أو البطيخ، يمكن استخدام فرشاة مخصصة للمنتجات الغذائية لفرك القشرة بلطف قبل تقشيرها أو تقطيعها.
ولا يُنصح باستخدام الصابون أو مواد التنظيف لغسل الفواكه والخضروات.
جفف الفواكه والخضروات
بعد غسل المنتجات، يُفضل تجفيفها باستخدام قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية، إذ يمكن أن يساعد التجفيف على تقليل كمية البكتيريا التي قد تكون موجودة على سطحها.
تجنب التلوث المتبادل
يجب استخدام لوحين منفصلين للتقطيع عند إعداد اللحوم النيئة والفواكه والخضروات.
ويساعد الفصل بين ألواح التقطيع على منع انتقال أنواع معينة من البكتيريا من اللحوم النيئة إلى المنتجات الزراعية الجاهزة للأكل.
ويمكن استخدام ألواح تقطيع بألوان مختلفة لتسهيل التمييز بينها وتجنب استخدامها للغرض الخطأ.
انتبه إلى الأطعمة الأكثر عرضة للبكتيريا
هناك بعض الأطعمة التي قد تكون أكثر عرضة لاحتواء البكتيريا المسببة للأمراض بسبب طريقة زراعتها أو تخزينها، ومن بينها البراعم.
ويمكن أن يساعد طهي هذه الأطعمة قبل تناولها على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
قواعد بسيطة تحافظ على سلامة منتجاتك
يمكن تلخيص أهم إجراءات التعامل الآمن مع الفواكه والخضروات في مجموعة من الخطوات، أبرزها:
– فحص المنتجات بعناية عند الشراء وقبل إعدادها.
– تجنب المنتجات التي يظهر عليها العفن أو التلف الشديد.
– شراء الكمية التي يمكن استهلاكها خلال فترة قصيرة لتجنب الفساد.
– معرفة المنتجات التي تحتاج إلى التبريد وتلك التي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
– تبريد الفواكه والخضروات بعد تقطيعها أو تقشيرها خلال ساعتين.
– استهلاك الخضروات المطهية خلال 3 إلى 4 أيام.
– غسل المنتجات تحت مياه جارية باردة قبل تناولها أو إعدادها.
– استخدام فرشاة لتنظيف القشور الصلبة عند الحاجة.
– تجفيف الفواكه والخضروات بعد غسلها.
– استخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والمنتجات الزراعية.
– طهي بعض المنتجات الأكثر عرضة للبكتيريا، مثل البراعم، قبل تناولها.
وباتباع هذه الإجراءات، يمكن الاستفادة من القيمة الغذائية للفواكه والخضروات مع تقليل مخاطر التلوث الغذائي، بدءًا من اختيار المنتجات في السوق وحتى تقديمها على مائدة الطعام.
