يتوقف ميعاد حصاد نبات الكسافا على:
- العوامل الجوية السائدة
- الغرض من الزراعة.
وإذا تعدت الدرنات درجة النضج الملائمة للحصاد فإن كمية كل من الدرنات والنشا سوف تقل علاوة على زيادة نسبة الألياف وهذا يجعلها صلبة وخشنة، وبالتالي صعوبة إجراء عملية تجهيز الدرنات للغذاء أو للتصنيع للحصول على النشا وإذا تركت الدرنات لمدة 48 ساعة بعد جمعها بدون أي معاملة فإنها تتدهور سريعاً نتيجة للتحلل الإنزيمى مما يعرضها إلى التلف أو التعفن
– تتم عملية الحصاد يدوياً بتطويش النباتات فى اليوم السابق للحصاد أو تقطيع السيقان على بعد لا يقل عن 20 سم من فوق سطح التربة وهذه السيقان المقطوعة تستعمل عادة فى زراعة محصول جديد.
والجزء المتروك فوق سطح الأرض يسهل من عملية اقتلاع النباتات وذلك بجذبها ثم تفصل الدرنات من على كل نبات ويجب إجراء عملية الحصاد بعد إجراء عملية التطويش مباشرة حتى لا تأخذ النباتات فى النمو مرة أخرى مما يقلل من كمية النشأ فى الدرنات.
– ويختلف المحصول على حسب مناطق الزراعة والأنواع المزروعة وعوامل الإنتاج الأخرى ويتراوح متوسط إنتاج الفدان ما بين 2-8 طن ويمكن الحصول على 12-16 طن إذا بذلت العناية التامة بإنتاج الكسافا.
– والسعرات الحرارية التى يمكن الحصول عليها من زراعة فدان بالكسافا تزيد عن تلك الناتجة من زراعة النباتات النشوية الأخرى فقد وجد أن الكسافا تنتج 100.000 سعر حرارى/فدان/يوم الواحد.
بينما ينتج الأرز 70.400 والقمح 44.000 والذرة 80.000 والذرة الرفيعة 45.600 وحدة.
تخزين الكسافا:
– درنات الكسافا سريعة العطب ولا يمكن الاحتفاظ بها أكثر من يوم واحد بعد حصادها وذلك إما للاستهلاك المباشر فى إعداد المنتجات المختلفة.
وهذه مشكلة من أهم المشاكل التى تواجه إنتاج الكسافا والتي لم تحل علمياً حتى الآن ولذلك يلجأ المزارعون إلى ترك الدرنات فى التربة إلى حين الحاجة إليها.
ولكن من أهم عيوب هذه الطريقة هو أن حجم الدرنات التى تم نضجها يزداد زيادة كبيرة مما يزيد من نسبة الألياف على حساب النشا.
– طرق تخزين الكسافا :
– حفظ الدرنات بعد جمعها بالدفن في التربة أو تكويمها فى كومات مع ترطيبها يومياً بالماء (فى غانا) أو تغطية هذه الكومات بروبة من الطين.
وأمكن إطالة عمر الكسافا بهذه الطريقة إلى 4-6 أيام فقط.
– فى الفلبين حفظت درنات الكسافا فى حجرات داخل أبنية خاصة أو بدفنها فى خنادق ولكن فقدت الدرنات مقدار كبير من وزنها الطازج حيث وصل مقدار النقص إلى 46% فى طريقة الخندق ، 98% فى طريقة الحجرات.
– أمكن حفظ درنات الكسافا على درجة حرارة منخفضة ما بين الصفر و 2 ˚م وتحت رطوبة نسبية ما بين 80-90% لمدة 5-6 شهور ولكن الدرنات فقدت كمية كبيرة من الوزن الطازج.
– فى البرازيل وكولومبيا تحفظ الكسافا تحت التبريد الشديد لمدة 7 أيام وذلك بمعاملة الدرنات أولاً بمحلول يحتوى على مادة البنسيلين لحمايتها من الفطريات أو بغمر الدرنات فى ماء ساخن 60 5م لمدة 45 دقيقة.
– غمر الكسافا فى محلول الفورمالدهيد لمدة 30 دقيقة قبل خزنها فى أوعية ذات غطاء محكم لمنع نفاذ الهواء، وبالتالي يمكن حفظ الدرنات بصورة جيدة لمدة 25 يوم.
– تغليف الدرنات بطبقة شمعية تحتوى على مواد كيميائية لمقاوم الفطريات أدت إلى إطالة مدة الحفظ لحوالي 16 يوم.
– غمر الدرنات فى شمع البرافين على درجة 90-95 ˚م ولمدة 45 ثانية أدى إلى حفظها بحالة جيدة لمدة 1-2 شهر.
