الشاورما المستدامة.. صناعة اللحوم النباتية في الخليج بالأرقام

في حين يبتعد بعض المستهلكين في الغرب عن بدائل اللحوم الصديقة للكوكب، مشيرين إلى أسباب مثل التضخم والنكهة غير المرضية، فإن المستهلكين في أفريقيا والشرق الأوسط يقاومون هذا الاتجاه.

يتجه عدد متزايد من المستهلكين في منطقة الخليج إلى تناول الأطعمة النباتية، حيث يبحث السكان المحليون عن خيارات أكثر استدامة.

وفي حين كانت أغلب نظائر اللحوم في المنطقة مستوردة منذ فترة طويلة، وهو ما كان يعني في كثير من الأحيان ارتفاع أسعارها بالنسبة للمتسوقين، فإن موجة من الشركات المحلية تتطلع إلى تغيير هذا.

وتعمل مجموعة من الشركات الناشئة على توفير بدائل للمنتجات الأكثر تكلفة من الشركات العالمية مثل Kerry Group وBeyond Meat وQuorn وAmy’s Kitchen وغيرها، في حين تلبي احتياجات الشباب في المنطقة.

وأكثر من نصف سكان دول مجلس التعاون الخليجي هم دون سن 25 عامًا، وفي جميع أنحاء العالم، تميل الأجيال الأصغر سنًا إلى قيادة القائمة على النباتات.

وبالتوازي مع ذلك، ومع تزايد المخاوف بشأن انعدام الأمن الغذائي، بدأت الحكومات الإقليمية تدرك إمكانات البروتينات البديلة لحماية إمدادات الغذاء المحلية، مما يوفر للقطاع المتخصص زخماً إضافياً.

الأغذية النباتية في الخليج بالأرقام:

– ارتفعت مبيعات اللحوم 12% في دول مجلس التعاون الخليجي بين عامي 2018 و2022، حيث تمثل المملكة العربية السعودية وحدها 58% من الحصة.

– تعد الدواجن – الدجاج على وجه التحديد – أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا في المنطقة، حيث ارتفعت المبيعات بنسبة 16% بين عامي 2019 و2022.

– يتناول سكان الإمارات أكبر كمية من اللحوم في المنطقة (111 كيلوجراماً سنوياً) للفرد الواحد، كما أن الاستهلاك في منطقة الخليج أعلى من المتوسط العالمي (63 كيلوجراماً).

– ومن المتوقع أن يؤدي النمو السكاني وزيادة الإنفاق الاستهلاكي وازدهار قطاع السياحة إلى ارتفاع استهلاك الدجاج في دولة الإمارات بنسبة 6%، وزيادة الإنتاج بنسبة 17% هذا العام، وفقاً لوزارة الزراعة الأميركية.

– ومن المتوقع أن يتوسع سوق المنتجات النباتية في دول مجلس التعاون الخليجي بشكل كبير بحلول نهاية العقد، ليبلغ 500 مليون دولار بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 35%، وهذا يمثل ضعف النمو المتوقع للصناعة في منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا على نطاق أوسع.

– في حين انخفض الاستهلاك المتكرر للأطعمة الخالية من اللحوم بنسبة خمس نقاط مئوية على الأقل في أمريكا الشمالية (الآن عند 13٪)، وأوروبا (18٪)، وآسيا والمحيط الهادئ (14٪) بين عامي 2023 و 2024، فإن أفريقيا والشرق الأوسط (38٪) تقاوم هذه الاتجاهات مع نمو مشجع.

– وكما هو الحال في بقية أنحاء العالم، أصبح السعر الآن هو العائق الرئيسي أمام تناول المزيد من الأطعمة النباتية في الشرق الأوسط، حيث ذكره 36% من المستهلكين، بالإضافة إلى ذلك، فإن الذوق (33%)، وعدم الإلمام بتناول الطعام النباتي (33%)، والراحة والتوافر (32%) هي عوامل مهمة بنفس القدر.

– يتزايد الوعي بالمنتجات النباتية في دول مجلس التعاون الخليجي – ففي الإمارات، كان 94% من الناس على دراية بها في عام 2023 (ارتفاعًا من 91% في عام 2022)، بينما في السعودية، ارتفعت هذه النسبة من 85% إلى 89% في عام 2023.

– كما أن نسبة كبيرة من المستهلكين سعداء بدفع سعر إضافي مقابل الأغذية النباتية في الإمارات (27%) والسعودية (21%) .

– يرغب حوالي 15% من الإماراتيين في تقليل استهلاكهم للحوم، لأسباب صحية في المقام الأولن ومن بين هؤلاء، يرغب 26% في استبدالها ببدائل نباتية.

– ويعتبر الطعم هو المحرك الرئيسي للشراء فيما يتعلق ببدائل اللحوم (اختاره 33% من المستهلكين) في المنطقة، يليه سمعة العلامة التجارية (25%) وتوصيات الآخرين (19%) .

– ويبدو أن المستهلكين في الخليج مهتمون أكثر باستبدال اللحوم في وجبات أطفالهم، حيث قال نحو نصفهم (48%) في الإمارات، و43% في السعودية.

– في السعودية، اتبع حوالي 5% من عينة تمثيلية من السكان نظامًا غذائيًا نباتيًا، اعتبارًا من عام 2022، وكان أربعة من كل خمسة منهم من النساء.

– ويواجه ما يقرب من 40% من هؤلاء المستهلكين صعوبة في العثور على أطعمة نباتية مستوحاة من المنتجات المحلية، ويقول 20% إن خيارات بدائل اللحوم محدودة.

– في حين أن 8% فقط من المستهلكين في الخليج يعتبرون أنفسهم من أتباع النظام الغذائي المرن في عام 2023، فمن المقرر أن ترتفع هذه النسبة إلى 23% بحلول عام 2030.

شركات اللحوم النباتية تقود التهمة

Switch Foods

تأسست شركة Switch Foods في أبوظبي على يد إدوارد هامود في عام 2022، وحققت نجاحًا كبيرًا في مجال المنتجات النباتية في المنطقة بافتتاح مصنع للحوم النباتية بمساحة 20 ألف قدم مربع.

يقع المصنع في منطقة خليفة الصناعية بالعاصمة، ويصنع الكباب والكفتة والسجق واللحم المفروم وفطائر البرجر الخالية من اللحوم.

وتتوفر هذه المنتجات في أكثر من 130 متجراً عبر مجموعة واسعة من تجار التجزئة، بما في ذلك كارفور، وسبينيس، وويتروز، وجيان، وتعاونية الاتحاد، وجمعية الشارقة التعاونية، ولولو، إلى جانب المتاجر عبر الإنترنت مثل طلبات، وكريم، وإنستاشوب.

في حين أن 95% من مبيعاتها الأولية جاءت من تجارة التجزئة ، إلا أن انتشار خدماتها الغذائية قد نما بشكل كبير منذ ذلك الحين.

الآن، يمكن العثور على اللحوم النباتية من Switch Foods في فنادق هيلتون، وفنادق ميلينيوم، وماريوت، وفندق 25hours، وإيتالي، وعلى متن رحلات طيران الإمارات، وغيرها.

جمعت الشركة 6.5 مليون دولار في تمويل أولي وقيل إنها تجري محادثات لتأمين 7 ملايين دولار أخرى في تمويل السلسلة A العام الماضي.

منذ يونيو 2023، توسعت بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 20٪ شهريًا، وأغلقت ذلك العام بإيرادات بلغت حوالي 2 مليون درهم (544000 دولار) في نصف عام فقط من العمليات.

في العام الماضي، توقعت تحقيق إيرادات بقيمة 10 ملايين درهم (2.7 مليون دولار).

Thryve

تعد شركة Thryve، وهي شركة تابعة لمجموعة IFFCO Group، إحدى أكبر شركات الأغذية في الإمارات العربية المتحدة، من الشركات التي ظهرت على الساحة في أواخر عام 2022 كجزء من جهود الشركة الأم في مجال الزراعة التجديدية.

وقد اختارت مجموعة IFFCO الزراعة التجديدية والتربة الصحية كأحد موضوعات التركيز البيئي والاجتماعي والحوكمة.

وأوضحت فاليريا كرينيتسكايا، رئيسة شركة ثرايف آنذاك، “إننا نسترشد بالمبادئ القائمة على الطبيعة في تصميم نظامنا الغذائي، ونضع الطبيعة في صميم قراراتنا التجارية، لقد اكتشفنا محصولًا قديمًا، وهو الفول البلدي، يتمتع بإمكانات تجديدية كبيرة، ويعمل على شفاء التربة من خلال تثبيت النيتروجين وتوفير المياه.

نحن نعمل على تحويل هذا الفول البلدي الذكي مناخيًا إلى لحوم نباتية لذيذة ذات نكهات محلية من الشرق الأوسط”.

افتتحت شركة Thryve، التي تم تسويقها باعتبارها أول مشروع نباتي بنسبة 100% في دول مجلس التعاون الخليجي – على عكس شركات اللحوم التي تبيع منتجات خالية من الحيوانات – أول منشأة لإنتاج اللحوم النباتية في الشرق الأوسط في مدينة دبي الصناعية، وهي جزء من عائلة مكونة من 80 علامة تجارية لها بصمة في أكثر من 100 دولة.

تشمل اللحوم المصنوعة من الفول من إنتاج شركة Thryve البرجر واللحم المفروم والشاورما والكفتة والشيش طاووق وقطع الكبسة والدجاج والناجتس، وهي متوفرة لدى تجار التجزئة مثل كارفور وويتروز ولولو وسبينيز وغيرها في الإمارات العربية المتحدة.

ومنذ ذلك الحين، توسعت الشركة إلى المملكة العربية السعودية أيضًا، وتقول إن مصنعها يمكن أن يساعدها في الوصول إلى 30% من سكان دول مجلس التعاون الخليجي.

أطباق أرلين البديلة للحوم

أسستها هيلين راوداشل في عام 2020، وتنتج أرلين وجبات نباتية مجمدة جاهزة للأكل تحتوي على نظائر اللحوم. يتم إنتاجها في منشأة تصنيع تبلغ مساحتها 60 ألف قدم مربع في دبي.

تشتمل أطباق أرلين البديلة للحوم على المأكولات المحلية المفضلة مثل الكباب والكبة، والأطعمة الآسيوية الأساسية مثل الجيوزا، ونودلز دان دان، ولفائف الربيع، والمأكولات الكلاسيكية العالمية مثل السباغيتي بولونيز وتشيلي كون كارني.

وتتوفر منتجات الشركة في متاجر Waitrose وSpinneys وMaxzi في دولة الإمارات، بالإضافة إلى تجار التجزئة في سنغافورة.

Nadura

Nadura* هي شركة جديدة مقرها دبي تابعة لشركة Food Specialties Limited، والتي تم إطلاقها في عام 2024 بمجموعة من البروتينات الخالية من اللحوم المصنوعة من البازلاء الكندية.

يتم تسويق البرجر المجمد واللحم المفروم والدجاج والكباب كبدائل نظيفة للأطعمة شديدة المعالجة الموجودة عادة في السوق.

وفي عام 2023، فاز الدجاج المفروم بالميدالية البرونزية في جائزة التميز النباتي في معرض Plant Based World Expo Europe.

وبينما تتوفر هذه المنتجات حاليًا عبر الإنترنت في Elfab في الإمارات، فإن الشركة تهدف إلى توجيهها نحو قطاع خدمات الأغذية والضيافة قريبًا.