لقد اقترب موسم العطلات، مع العديد من المناسبات للأكل والشرب والمرح – وهو ما يعني العديد من المناسبات لإهدار الطعام والشراب.
تشير التقديرات إلى أن إهدار الغذاء إهدار الموارد، ومع ارتفاع أسعار البقالة، إهدار الأموال.
في موسم العطلات هذا، تقدم الدكتورة تارا مورو، المديرة المساعدة في حديقة جامعة كولومبيا البريطانية النباتية، نصائح للحد من هدر الطعام والاستمتاع بعطلة أكثر استدامة.
لماذا يعتبر هدر الطعام مشكلة؟
لننظر إلى فنجان القهوة على سبيل المثا، أولاً، ضع في اعتبارك جميع المكونات التي تدخل في صناعة هذا الفنجان، مثل الحليب والسكر والماء وحبوب البن.
ثم ضع في اعتبارك سلاسل التوريد والموارد المعنية: تنبعث الغازات المسببة للاحتباس الحراري من خلال الزراعة والتعبئة والشحن والتوزيع إلى منزلك؛ وقد ينتهي الأمر بالتعبئة في مكبات النفايات؛ وتقلل الزراعة الأحادية من التنوع البيولوجي وتشكل الجينات النباتية، وقد تكون كثيفة الاستخدام للموارد، وما إلى ذلك. إذا ألقيت فنجان القهوة هذا في سلة المهملات، فإن كل هذه الموارد ستضيع.
وبالإضافة إلى ذلك، عندما تتحلل نفايات الطعام في مكبات النفايات، فإنها تنتج غاز الميثان، وهو غاز دفيئة. ومع ارتفاع أسعار البقالة، فإن الحد من هدر الطعام مفيد بيئيًا واقتصاديًا.
ما هي بعض النصائح للحد من هدر الطعام؟
لقد كنت أتعلم وأبحث في مجال تقليل هدر الغذاء والزراعة لمدة 20 عامًا تقريبًا، وبمجرد أن تبدأ في ملاحظة ذلك، فسوف تراه في كل مكان، وفيما يلي بعض النصائح البسيطة التي يمكنك تجربتها:
- خطط لوجباتك، بما في ذلك التخطيط لتناول كمية كافية من الطعام بدلاً من الإفراط في تناوله. قد يكون هذا صعبًا أثناء العطلات لأننا نريد أن نكون مضيفين جيدين من خلال تناول الكثير من الطعام، ولكن الحصول على الكمية المثالية يساعد في تقليل الهدر.
- تناول المزيد من الأطعمة النباتية المنتجة محليًا، بما في ذلك النباتات الصديقة للمناخ مثل الدخن والبقوليات.
ابحث عبر الإنترنت عن وصفات لأطباق تستخدم الأطعمة المتبقية في ثلاجتك. - التزم بتناول بقايا طعامك وتجميد أجزاء منه مبكرًا حتى تكون طازجة – وقبل أن تشعر بالملل منها.
- شارك الطعام مع جيرانك أو الأشخاص في منطقتك الذين قد يكونون بمفردهم في العطلات.
- عند تناول اللحوم، فكر في تقليل الكمية والبحث عن خيارات مستدامة.
- قم بتجميد بقايا الخضروات مثل قشور البصل، وأطراف الجزر، والأعشاب القديمة وما إلى ذلك لتحضير مرق حساء الشتاء اللذيذ.
كيف يمكننا تعزيز عادات غذائية أكثر استدامة في موسم العطلات هذا؟
التسميد وإعادة التدوير أمران مهمان، ولكن في نهاية المطاف، نحتاج إلى تقليل الاستهلاك، وأفضل مكان لرؤية بصمتك البيئية هو بصمتك الناتجة عن النفايات.
يمكنك رؤية النفايات التي تنتجها كل أسبوع، وكذلك سلوكيات الشراء الخاصة بك، مما يعني أنه يمكنك تحديد كيفية التغيير وما الذي يجب تغييره. وفيما يلي بعض الأفكار:
- عند التسوق للبقالة، خطط مسبقًا واختر المكونات الخام والأشياء التي تحتوي على كمية أقل من غلاف البلاستيك.
- اصنع البسكويت أو المكسرات المسكرة كهدية شخصية فريدة من نوعها. يمكن أن يساعد هذا في تقليل اعتمادنا على الأطعمة المصنعة بشكل كبير ودعم الأطعمة المطبوخة في المنزل.
- فكر في التحول إلى المشروبات الصحية التي تحتوي على كمية أقل من السكر المعالج، مثل عصير التفاح الساخن أو الشاي المثلج.
- قم بإهداء دورة طبخ أو كتاب طبخ مستعمل لنفسك أو للآخرين للحصول على الإلهام في إنشاء وصفات جديدة.
