تساعد في إنقاص الوزن ونمو العضلات.. اللحوم النباتية صديقة للبيئة وأكثر فائدة لصحة للإنسان

المراجعة الأخيرة التي أجراها علماء الأغذية في جامعة باث، تشير إلى أن اللحوم ذات الأصل النباتي أفضل للبيئة مقارنة باللحوم الحيوانية، بالإضافة إلى كونها مفيدة لجسم الإنسان، فقد يكون لدى النباتيين في الواقع الفكرة الصحيحة بعد كل شيء.

قال كريس براينت، أستاذ علم النفس في جامعة باث، إنه من خلال التماس ثلاث رغبات أساسية للمستهلكين- السعر، والمذاق، والمنتجات النباتية الملائمة، من الواضح أنها قادرة على تحويل الطلب بعيدًا عن المنتجات الحيوانية.

وجدت مراجعة براينت، وفريقه، أدلة دامغة على أن بدائل المنتجات الحيوانية النباتية تقدم مجموعة متنوعة من المزايا الصحية، بالإضافة إلى كونها صديقة للبيئة بدرجة أكبر من المنتجات الحيوانية عندما يتعلق الأمر باستهلاك المياه وانبعاثات غازات الدفيئة واستخدام الأراضي.

تقدمت اللحوم النباتية بشكل ملحوظ، الآن بما أن بدائل اللحوم “ما بعد” و”المستحيل” يمكن أن تقلد ملمس ونكهة وتجربة تناول لحوم الحيوانات، فإن تناول التوفو فقط أصبح شيئًا من الماضي، يبدو أن الناس يتجنبون أقسام اللحوم، والألبان لصالح المأكولات النباتية مع توفر المزيد من الخيارات.

43 دراسة

استعرضت الدراسة الحالية، 43 دراسة تناولت آثار الأطعمة النباتية على صحة الإنسان والبيئة، بالإضافة إلى ذلك، بحثوا عن أنماط في سلوك المستهلك، لا سيما المواقف تجاه تناول بدائل اللحوم.
وجدت إحدى الدراسات أن 90 % من الأشخاص الذين تناولوا منتجات الألبان واللحوم النباتية كانوا إما من أكلة اللحوم أو من النباتيين، أو النباتيين الذين يأكلون اللحوم في بعض الأحيان، توصل الباحثون إلى استنتاج إضافي مفاده أن الأطعمة النباتية ذات النكهات الأكثر تشابهًا مع اللحوم المصنعة كانت أكثر عرضة لتحل محل اللحوم الحيوانية الفعلية.

البرجر النباتي والبازلاء وتقليل الانبعاثات

لا تقتصر الأطعمة النباتية على مذاقها الجيد فحسب، بل إنها تتيح للناس أيضًا تناول الطعام “بدون الشعور بالذنب”، وفقًا للمراجعة، تقلل المنتجات المصنوعة من النباتات انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أكثر من تلك المصنوعة من الحيوانات، وفقًا للتقديرات، يمكن أن يقلل بروتين البازلاء من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بمقدار ثمانية ملايين طن سنويًا عن طريق استبدال 5 % من استهلاك لحوم البقر الألمانية.
يمكن أن يقلل البرجر المصنوع من النباتات بدلاً من اللحم البقري من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة 98%، تعتبر النظم الغذائية النباتية أكثر صحة للبيئة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن إنتاجها يستخدم كميات أقل من المياه والأراضي الزراعية وموارد أخرى مقارنة بإنتاج اللحوم.

وفقًا للباحثين، فإن لحوم الحيوانات ليست صحية للجسم مثل الأطعمة النباتية، وفقًا لإحدى الدراسات، فإن 14 % من البدائل النباتية “أقل صحة” من 40 % من منتجات اللحوم.

إنقاص الوزن ونمو العضلات

يمكن أن تساعد منتجات الألبان واللحوم البديلة المصنوعة من النباتات في إنقاص الوزن ونمو العضلات، أحد التفسيرات هو أن منتجي الأغذية يمكنهم الابتكار في وصفاتهم من خلال تضمين السبيرولينا أو الطحالب الدقيقة أو الفطر الصالح للأكل في الأطعمة النباتية.
نتيجة لذلك، يتناول الناس المزيد من مضادات الأكسدة وفيتامين هـ وفيتامين ب والأحماض الأمينية، ومع ذلك، فإن إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة ومقدار التمارين التي يمارسها الشخص هي أيضًا عوامل مهمة في صحته العامة.

يقترح براينت أن الدراسات المستقبلية حول الأطعمة النباتية يجب أن تركز على طرق تعزيز مذاقها وقيمتها الغذائية واستدامتها مع تقليل الطلب على اللحوم، وفقًا لتقارير الدراسة.