تجنب الأطعمة فائقة المعالجة يضاعف فقدان الوزن خلال 8 أسابيع
الطبخ المنزلي يقلل الشهية ويعزز خسارة الوزن مقارنة بالوجبات الجاهزة
أظهرت دراسة أن الاعتماد على الطعام المطهو في المنزل وتجنب الأطعمة فائقة المعالجة والجاهزة قد يساهم في مضاعفة فقدان الوزن.
وقارنت الدراسة، المنشورة في مجلة “Nature”، بين نظام غذائي فائق المعالجة وآخر صحي، وخلصت إلى أن تجنب الأطعمة فائقة المعالجة ساعد في الحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام، وزيادة فقدان الوزن، وتحسين نسبة فقدان الدهون.
وشملت الدراسة، التي قادها خبراء من كلية لندن الجامعية ومؤسسة مستشفيات كلية لندن الجامعية التابعة لهيئة الخدمات الصحية الوطنية (UCLH)، 55 شخصًا يعانون من زيادة الوزن لكنهم يتمتعون بصحة جيدة، وفق ما أوردته صحيفة “الإندبندنت” البريطانية.
وخضع نصف المشاركين لنظام غذائي استمر ثمانية أسابيع يتكون من أطعمة قليلة المعالجة، مثل الشوفان المطهو وسلطة الدجاج المطهوة منزليًا. في المقابل، تناول النصف الآخر نظامًا غذائيًا يتكون من ألواح بروتين جاهزة للأكل، وسندويشات جاهزة، ولازانيا مطهوة في الميكروويف.
وكان كلا النظامين الغذائيين متطابقين من الناحية الغذائية، ويحتويان على المستويات الموصى بها من الدهون، والدهون المشبعة، والبروتين، والكربوهيدرات، والملح، والألياف.
وأظهرت النتائج أن متبعي النظام الغذائي قليل المعالجة فقدوا ضعف الوزن (2.06%) مقارنة بمتبعي نظام الأطعمة فائقة المعالجة (1.05%). وأشار الباحثون إلى أن متبعي النظام الغذائي عالي المعالجة لم يفقدوا القدر نفسه من الدهون.
نتائج صحية سيئة
من جانبه، صرح الدكتور صموئيل ديكن، من مركز أبحاث السمنة بكلية لندن الجامعية: “ربطت الأبحاث السابقة الأطعمة فائقة المعالجة بنتائج صحية سيئة”.
وأوضح ديكن أن انخفاض الوزن بنسبة 2% يمثل خسارة مهمة خلال ثمانية أسابيع. وأضاف: “إذا وسعنا نطاق هذه النتائج على مدار عام، نتوقع أن نشهد انخفاضًا في الوزن بنسبة 13% لدى الرجال، و9% لدى النساء عند اتباع النظام الغذائي قليل المعالجة، في حين يظهر انخفاض في الوزن بنسبة 4% فقط لدى الرجال و5% لدى النساء عند اتباع النظام الغذائي فائق المعالجة”.
كما كشف استبيان أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على الحد الأدنى من الأطعمة المعالجة، لديهم رغبة أقل في تناول الطعام مقارنة بمن يتبعون نظامًا غذائيًا يتكون من وجبات جاهزة ووجبات خفيفة جاهزة للأكل.
وصرح روب هوبسون، خبير التغذية المعتمد ومؤلف كتاب “Unprocess Your Family Life”، الذي لم يشارك في الدراسة، للصحيفة البريطانية: “تدعم النتائج فكرة أن تقليل استخدام الأطعمة فائقة المعالجة يساعد في التحكم في الشهية وتنظيم الوزن”.
وبيّن أن العديد من الأطعمة المصنعة مصممة لتكون سهلة التناول بسرعة، ولا تعطي إشارات الشبع نفسها التي تمنحها الأطعمة الصحية قليلة المعالجة.
يذكر أن الأطعمة فائقة المعالجة غنية بالدهون المشبعة والملح والسكر والمواد الحافظة، وهي جاهزة للأكل أو للتسخين، مثل السندويشات الجاهزة وألواح البروتين والنودلز المعلبة.
